【原创】我家调馅师

清明的心弦

谷未黄 发表于 2013-3-22 21:48
邀请社珍出任版主。

这几天一直在单位加班，没顾上来论坛

谷未黄

清明的心弦 发表于 2013-3-23 20:41
强烈同意
谢谷未黄版主信任！

那就在东湖副刊干吧？

谷未黄

清明的心弦 发表于 2013-3-23 20:47
这几天一直在单位加班，没顾上来论坛

有空就上。多多与哥们交流。

谷未黄

清明的心弦 发表于 2013-3-23 20:41
强烈同意
谢谷未黄版主信任！

那就在东湖副刊干吧？

清明的心弦

谷未黄 发表于 2013-3-23 23:43
那就在东湖副刊干吧？

OK啦~~~
我还不懂得论坛的要求，还请多指教！

清明的心弦

谷未黄 发表于 2013-3-23 23:43
那就在东湖副刊干吧？

OK啦~~~
我还不懂得论坛的要求，还请多指教！

张格格527

楼主是在晒幸福 啊

清明的心弦

谷未黄 发表于 2013-3-25 18:39
受累了。

谷版客气了。

清明的心弦

                                      我家调馅师

                                                            

                                                                  文/王社珍

    “走遍了南北西东，也到过了许多名城，我还是最爱我的北京…..”我喜欢李谷一的这首歌。太喜欢了，都能把它与饺子联系上，要套用这歌词，“吃遍了南北西东，也吃过了许多地方的饺子，我还是最爱吃我老公包的饺子。”

    北方人爱吃饺子，过年更是家家都包饺子，包饺子是北方人过年的一大部分。除夕夜，一家人一边包饺子一边聊着各自在外一年的见闻，暖暖的亲情在周身洋溢，空气都是温馨的亲切的喜庆的，这氛围这幸福神仙来了都不换。

    自打结婚我就发现，婆婆家每次包饺子，只要我老公在，调馅这活一定是我老公的，都成专利了。窃喜的是回到我的小家，调馅这活也是他的。老公调出的饺子馅特出味，味特好，各种配料比例不用秤称都刚刚好，和的面团也是包完饺子刚刚好，只是偶尔剩下一点点的面或馅。包饺子是我老公的拿手绝活。

    吃过东北的饺子，吃过南方的饺子，吃过海边城市的饺子，吃过邻居家的饺子，吃过亲朋家的饺子，哪一个的味道，都不如我老公调出的馅包出的饺子味道鲜美地道，老公调馅用肉讲究，太肥了会腻，太瘦了又欠香，在五花肉里稍掺一点瘦肉，然后用刀剁碎，而不用绞肉机绞。调馅用的花椒放入炒锅内在火炉上焙，到有花椒香味四溢时，把花椒倒在菜板上，凉后压成细面与其它调料一同放入馅里，老公很少用市场上现成的饺子调料。搅拌时不能乱搅，要朝一个方向搅动，这样肉会抱团。我只知道这简单的几招，详细的比如各种料用量的多少，放料顺序的先后等，嘻嘻，我还不会。

    前几天忽然想写一篇包饺子的小文，把老公这调馅手艺晒晒，给一美食栏目来一篇。我问老公调馅的详细步骤，不料老公说：“问这干么？”

     我说：“想学调馅。”

     老公说：“学调馅干么？”

     我说：“不干么？”

     老公说：“莫非，莫非…..要休我回娘家了？”说完他一下笑起来。

    老公这话让我想起一次朋友聚会时开过的玩笑。

    有一次朋友们聚堆闲聊，说起包饺子，我学着李谷一的唱腔：“学遍了各种厨艺，唯独不学调饺子馅。”

     一友问：“为什么？”

      我用京腔答：“奴家自有调馅师。”

      有友也用京腔调侃：“万一有朝一日他不给调。”

      我用兰花指一指老公，用京腔唱道：“那是我休他回了娘家…..” 接着我说：不过呢，今生是决不休的，这么好的“调馅师”我可要好好收藏着，让他不仅给调出好馅，还要给调出好生活呢。

那天朋友都要到我家吃饺子，要我老公展示调馅手艺。那顿饺子吃得朋友们心服口服，从那时起，我老公这调馅师“香名远扬”了。

    想到这些我笑得直不起腰来，笑喘着对老公说：“不学了，不学了，今后我再也不提学调饺子馅的事，休了你，我这辈子就吃不上最爱吃的饺子了。