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IP属地:河南省三门峡市渑池县
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发表于 河南省三门峡市渑池县 2013-4-5 17:11:52
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吃了那么多的焌豌豆,感觉还是我炒的焌豌豆好,皮软肉翠。【制作过程】豌豆炒8成熟,皮尽量不变色,盛到一个装满半碗水的碗里,再用一个稍小的碗盖上,上下快速摇晃,到皮开始起皱时就把水倒掉,用凉水冲洗一下沥干备用。3,4瓣大蒜去皮剁碎放油锅爆香倒入豌豆,放盐【比炒菜稍多一点】和青椒丝红椒丝,加一半的水,水开加味精马上装盘就好了,千万不要用碗装,如果用碗装,由于里外的温度不一样,吃起来前后的口感就不一样了。这样一皮软肉翠的焌豌豆就做好了。 |
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