食品添加剂——辣椒精，有害健康吗？

湛月路1号

食品添加剂——辣椒精，有害健康吗？

       先普及什么是辣椒精。
       辣椒精：是用辣椒做原料，采用提取工序得到的一种树脂精油，是辣椒碱、辣椒红色素和辣椒油三种物质的混合物，常用于食品行业和医疗行业。其中辣椒碱是产生辣味的主要成分，目前有天然和合成两种，天然的是从辣椒中提取。合成的则属于化工产品，用于制造农药 、油漆 、催泪弹等产品。由于二者的价格有5倍的悬殊，媒体曾报道有不法商贩，利用合成的辣椒碱制造辣椒油。成品辣椒精能制成水溶性及油溶性两种，可在许多食品中添加。
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        又到了吃麻辣虾的季节，每当华灯初下，人们都爱往大排档钻，叫上两个朋友，来份麻辣鲜，喝着啤酒，谈笑风声。再者就是麻辣烫，叫上一桌人，再配点卤味料，我想是大多人的饮食最爱。
       前两天，我一个朋友在夜市吃“涮涮锅”，嫌辣椒酱不够辣，就问摊主还有没有更好的辣椒酱。

        这时摊主从身后的纸箱中拿出了一个乳白色的小壶，告诉我朋友里面装的是特制的辣椒油，小心翼翼往她们的盘子里滴了几滴这种辣椒油模样的东西，朋友将其与芝麻酱拌匀之后，拿涮好的“串串”蘸了一下，送进口中刚嚼了两口，朋友几乎把嘴里的食物吐了出来。“那东西太辣了，感觉嘴唇和嗓子像是都被烧着了一样，喝了一大瓶矿泉水才把辣味给压下去。”朋友说，自己平生第一次吃到那么辣的东西，就追问摊主这是怎么做出来的，摊主说是“独家工艺”，不能外传。朋友事后才知道，摊主使用的东西其实就是辣椒精。

       辣椒精一般火锅店、川菜馆等都在使用。辣椒精没有辣椒味 ，通常不能单独使用，而是拌在辣椒里，顾客根本吃不出来。与干辣椒相比，辣椒精使用起来非常方便，调好比例直接往菜里添加就可以了 。另外，使用辣椒精在成本上也很有优势，1级辣度的辣椒精价格为20元/斤，产生的辣味相当于50斤的干辣椒，而目前市场上干辣椒的价格是12元/公斤。对需要大量使用辣椒的用户来说，成本节省了很多 。
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       不知我们大冶的调味料市场是否也充斥着合成的化工用品————辣椒精。
　　

一秒

带精的我都不用

湛月路1号

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一秒

最好是原汁原味

湛月路1号

没人关注我就下沉此帖。

大冶城北

一秒 发表于 2013-4-17 11:45
带精的我都不用

我看你就用上了

take51

一秒 发表于 2013-4-17 11:45
带精的我都不用

带“精”的总感觉是人工合成的，不是天然的

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