烤饼人：城市的辛勤“候鸟”

冶在爷心

　 人物：李治国
　　年龄：37岁
　　职业：卖烧饼
　　生活语录：无论在家乡还是在城市，无论工作多么劳累辛苦，我都不能歇停下来，我得挣钱养家。家人平安幸福就是我最大的安慰。　　每天凌晨五六点钟起床，推着四五百斤的烧饼车站在街边，一站就是一整天。手长期在高温烤炉里进进出出，磨就了厚厚的老茧，手臂上的汗毛早就被烤没了。
　　李治国，安徽阜阳人，15岁开始拜师学艺，17岁自立门户，先后辗转上海、南昌、常州、无锡等地，2011年来到大冶。多年的漂泊生活，让他很快适应大冶语言和生活，和当地居民打成一片。
　　由于生意受季节性影响，炎热时候，李治国不得不返回老家干活，天凉了再出来卖烧饼。他就像一只辛勤的候鸟，为生计而奔波迁徙。
　　每到一座城市都得
　　“另起炉灶”
　　行走在街头，突然，一阵阵烧饼香味传来，引领我向街边的小摊走去。
　　“这是咸的还是甜的？”
　　在烧饼摊处，一对年老的夫妇正在买烧饼。
　　卖烧饼的汉子皮肤红黑，听口音不象本地人。
　　聊天中得知，汉子叫李治国，老家安徽阜阳，家里有两个儿子。“大的今年15岁了，初中一年级，上学晚，小的才7岁，小学一年级。”谈起家人，李治国既高兴又担忧，“家里开销大，不得不拼命赚钱。”
　　据李治国介绍，每天都是凌晨四五点钟起床，拿出面粉，掺入30度左右的温水，开始和面。要想把面粉揉匀且弹性好，必须手劲够大才行。面团准备好了，他便推着烧饼车来到苑家嘴巷的入口处，开始一天的营生。
　　20多年来，李治国辗转过许多城市卖烧饼，由于笨重的烧饼车是无法带走的，所以每到一个新的地方，他都得另起炉灶。
　　自制的烧饼车由案台和烤炉组成，重四五百斤。这些东西架在两个轮子上，推起来相当费力。“租房出门有段下坡路，回去变成上坡路。”李治国笑着说，“每天辛苦忙碌，也赚不了几个钱。”
　　烧饼一块钱一个，分咸的和甜的两种。为了区分，甜的做成圆形，咸的做成椭圆形。李治国说，冬天冷的时候，一天能卖出去200个，其余的季节生意一般，特别是夏天，顾客更少。
　　手臂上的汗毛早烤没了
　　李治国出生于一个农民家庭，家境贫寒，15岁时，他投奔在武汉卖烧饼的舅舅，学习如何烤烧饼。17岁自立门户，开始长达20年的流浪生涯。
　　当初学烧饼的经历，李治国记忆犹新。
　　用手指蘸点油抹在案台上，揪下一小块面团，搓成小圆球，用掌心压扁，加入糖的或咸的作料，捏拢，放至案台上用擀面杖擀成形，撒上芝麻，朝上的一面抹点油，这些都难不倒勤劳肯学的李治国。
　　烧饼的两面沾上水，最后到放进烤炉的时候，李治国犯难了。“掌握不了火候。火大了不行，小了也不行。”他说，炉口边缘很烫手，拿根烟进去都点得着，因此他的双手总是被烫得伤痕累累。
　　有时候刚把烧饼伸进炉子里去，烧饼压根就贴不上炉壁，或者很快掉下去了。这些没烤成功的烧饼只好扔掉，为此浪费了不少面粉。炉内的高温迫使他不断地伸手缩手。
　　“做我们这行的，手上甚至胳膊上是没有汗毛的。”李治国伸出双手给我们看，手心手背呈焦黄色，那是烟熏火燎后的印记，且布满厚厚的老茧。他说，长时间拿着擀面杖，一闲下来，手掌心钻心的疼。
　　“我的小舅子跑来跟我学艺，学习四天就放弃了。”李治国说，做这行确实太辛苦，年轻人不愿意学，也能理解。
　　“我算得上是半个大冶人”
　　2011年，李治国来到大冶。22年来，他先后去过上海、南昌、常州、无锡等地，现在选择在大冶落脚。在他老家，干这行的非常多，绝大部分都是外出谋生。
　　“大冶的公共管理还不错。城管的态度也比较好，会告诉我们哪里不允许摆摊。”李治国说，原来在有些城市摆摊，城管人员来了，要么是驱赶他，要么是砸摊子。
　　“这烧饼是冷的还是热的？”一顾客用大冶话指着摆放的烧饼问。
　　“热的。”没想到李治国的回答，也是较为纯正的大冶话。他说来大冶快三年了，能听懂大冶方言，偶尔还会说上一两句。“我也算是半个大冶人了。”
　　说话间，马路对面服装老板拿着一张百元大钞找李治国换零钱，他欣然答应。“我把担子放你这里啊。等下再来拿。”一位卖菜的阿姨撂下两个空菜蓝让他照看着。
　　“你们都很熟吗？”我疑惑地问。
　　“待了这些年，我也算是半个大冶人了，附近的居民很多认识我。”多年的漂泊生涯，从事行业的服务性质，决定了像李治国这样的常年在外谋生者，要尽快地识别当地的方言，和当地人打成一片。
　　这不是天赋使然，而是生活环境所造就的。
　　“候鸟”般的生活
　　“靠天吃饭”
　　用“靠天吃饭”来形容李治国的生意状况，不算为过。
　　现在是春末，烧饼摊还能勉强维持，一旦到了炎热夏季，他和妻子就得下岗，回老家去待上半年时间，干点其它的零活，等天气冷了再出来卖烧饼。遇到下雨天，他也得歇业，简易的雨伞无法遮挡路边的小摊。
　　“像这样的小生意，租门面不划算，租金贵不说，关键是无法保证有常年的客源。一个店面靠卖烧饼，肯定支撑不起来。”李治国也想过到繁华路段卖烧饼，但人多的地方容易造成交通拥堵，而且城管也会经常来检查。再说，这种简易的摊点摆在那，也会影响市容。
　　“能有个地点摆摊，已经很是不错了，一年下来，还是能赚点小钱，养活家人的。”李治国的妻子接过话题，她说，再过一段时间，他们就得收摊，回老家去。她和丈夫一样，对大冶这座城市已有了感情，“等天气凉了，我们还会来大冶卖烧饼。”
　　实习记者 孙惠兰 文／摄

冶在爷心

善待外乡人。同是中国人{:soso_e181:}

冶在爷心

很多安徽，四川的来大冶做小生意。部分人对待外乡人人素质还是要提高，不过，现在大环境比以前好了很多。地痞流氓的那种基本看不到了。

生活无赖

对勤劳的外乡人有很特别的感情

冶湖泛舟

来大冶三年能听懂大冶话能说纯正的大冶话，看来尊重和关爱都是相互的啊！

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为生活奔波。