保康即将消失的手艺——劁猪佬

张平阳

如期说是一门手艺的失传，不如说是一种传统文化的消失，很多东西都时过境迁了！{:soso_e115:}

修村

娓娓道来中，一桩手艺看着消失。

曲岛苍茫

已经看不到了。

水晶苑

今天在保康山区恐怕在也听不到劁猪佬的“角子”声了，劁猪的手艺都被兽医们“兼职”了，即便还有劁猪佬也只要一个电话就上门服务了，同其他老手艺一样，都会在历史潮流中或淹没，或取代……

时代发展了，

草根书生

          保康即将消失的手艺——劁猪佬

在保康以前手艺活中劁猪是家喻户晓的，不需要缝针，也不需要抗生素，更不用说打麻醉药了，仍然不会感染，这不能说算的是医学的奇迹。一把牛角号（保康人叫“角子”“角”在保康方言读“guo”）“咦——哦——咦哦——”吹奏出的声音，平和、柔美，近似于二胡，有也用羊角号吹奏出的声音，高亢、清脆，但羊角易碎，反而没有牛角耐用。一把劁猪刀穿沟越岭，走家串户，保康人称劁猪手艺人为“劁猪佬”。       猪不劁不胖，猪不劁心不静，这是有足够多的实践证明了的。理论上说，不劁的猪，吃的很多食物，并没有转化为膘，而是为繁殖积攒精力和活力，到处拱地，乱跑，大量耗费能量，自然胖不起来。      当劁猪佬在那山头路边吹响那角子时，需要劁猪的主人会大声回应，劁猪佬来到，主人会泡一杯茶，劁猪佬会趁机询问一下要劁猪的一些情况，比如有没有吃食，重量等，一杯茶饮毕，主人从栏圈抓来猪，劁猪佬坐在小椅子或板凳上，双手提猪后腿，将在猪放倒在地，劁猪匠两脚并用，一般左脚用力踩紧猪头，右脚用力压住猪后双腿。拿出劁猪刀，先用嘴叼着，双手抓住牙猪（保康人称小公猪为牙猪，）裆下的一对睾丸，捏住，再腾出右手，拿过刀。劁猪刀头部呈三角形，顶尖和两个边是锋利的刃口，用来划开猪的皮肤，后面有个手指长的把，末端带个弯钩，用它钩出猪肚里的“花肠子”。劁猪匠麻利地将刀对针捏起的卵子，轻轻划两下，伴随凄惨的哀嚎，两个像去了外壳的枇杷果似的肉蛋蛋，就落在了劁猪匠手中。整个手术差不多只三分钟。劁母猪（保康话称“奶筋子）要多两道手脚。即先在肚皮下端剖开两叁寸长的口子，伸手在熟习的部位将赘掏出来。“左手进，扬手出，回回不离三叉骨”接着很快用钩针将刀口缝合，并立即提着畜牲的两后腿使其倒挂抖动三下完事                                         猪劁好后，劁猪佬在猪的伤口处或用猪毛把切口贴住。也有的劁猪佬却将这一步也省略了，直接将他那双血糊糊的手在猪毛上捋一捋，将猪提起双腿让主人放回圈里，暂不用喂食，切记有比它大很多的猪放一起，就这样那个切口很容易愈合，既不必消毒，又没有缝线。         劁下来的猪睾丸，有的被劁猪佬顺手拿了去，积少成多，切片，甩水，后爆炒成为一碗大补的下酒菜。更多老练的劁猪佬却是轻轻一挥手，将两颗玩艺儿抛到了的屋顶上。为什么偏偏要扔到屋顶上呢？这大概是与保康人认为“人畜一般”的看法一致的，因为保康人认为人同畜生是一样需要尊重的。以前人做太监被阉时，那所阉之物是不可以随意扔掉的，一般要放进一个木制的锦盒子里，安置在高架子上，行话叫“高升”。“高升”的目的是要让现管太监验明正身，同时死时能够全尸下葬。猪不是人，猪自然不能在家安置起来，那就只能将它抛向屋顶，只当同人一样是为它图个“高升”，日后升天也能“死有全尸”吧。        保康人劁猪是不能讨价还价的，有俗语“劁猪不讲价，长有牯牛大”。       保康人认为劁猪与杀猪是会折寿的，有“劁断（子）杀绝（孙）的手法，猪一生要过两次刀！第一次行刑的是劁猪佬，二次才是屠夫，所以，劁猪佬同样是刽子手。所以以前在保康一带红白喜事，如果有其他“九佬十八匠”同席而坐，杀猪佬与劁猪佬要“坐上席”以视尊敬。        劁猪这门手艺要学精，须手毒心酷过细，手不毒割不好口子，心不酷劁不干净，不仔细做不到位，具备手毒心酷过细的素质后，须记熟劁猪口诀：“上起三岔骨，下起二乳头，逢中开一刀，刀破皮，手破膜;小肠软，大肠热，儿肠硬如铁;阴手进，阳手出，手手不离三岔骨;上花对下花(即左卵巢、右卵巢)，……“ 一般都是一刀“斩草除根”，若有二刀，主人将面带不喜，若有三刀，劁猪佬将无工钱可收，以后也在没人敢请了，自己饭碗也随之丢了！       今天在保康山区恐怕在也听不到劁猪佬的“角子”声了，劁猪的手艺都被兽医们“兼职”了，即便还有劁猪佬也只要一个电话就上门服务了，同其他老手艺一样，都会在历史潮流中或淹没，或取代……

驯车江南雪

劁猪的手艺都被兽医们“兼职”了

俺的记忆中，挺荒诞的，劁猪的手艺，好像是剃头匠兼职的
呵呵，拜读

草根书生

驯车江南雪 发表于 2013-5-3 11:39
劁猪的手艺都被兽医们“兼职”了

俺的记忆中，挺荒诞的，劁猪的手艺，好像是剃头匠兼职的

不是的！

草根书生

水晶苑 发表于 2013-5-2 16:22
今天在保康山区恐怕在也听不到劁猪佬的“角子”声了，劁猪的手艺都被兽医们“兼职”了，即便还有劁猪佬也只 ...

已经是传统文化了！怕大家忘了！所以搞了这个也算原创了，原在保康社区发过，现发帖东湖社区，就是提醒大家别这些传统的东西！

草根书生

曲岛苍茫 发表于 2013-5-2 20:23
已经看不到了。

只是少了！不再吹角子了

草根书生

修村 发表于 2013-5-2 21:32
娓娓道来中，一桩手艺看着消失。

也是无奈！