本帖最后由 胡一杨 于 2013-5-27 15:30 编辑
胡一杨文 紫桐等拍摄 生长于田间地头的其貌不扬的芥菜，经过勤劳的襄阳人民的双手，变成了味道鲜美的大头菜。大头菜以种植广泛、易于保存、价廉物美、便于加工，深受人们的欢迎。而经过隐居隆中的智圣诸葛亮先生的点睛之笔，大头菜开始跟随先生行军打仗，饱览了先生的运筹帷幄、群战鸿儒、指点江山、挥斥方遒的风采。抗美援朝保家卫国时期，有近两万襄阳儿女挥别家乡，参军卫国。而作为军需物质的大头菜，伴随着他们在战争中建功立业。将士们在残酷的环境里，吃一口大头菜，增添一份思念家乡的情怀、增添一份胜利的自信。到了新时代，妞妞人立足于襄阳本土，用企业家的大手笔，涉足大头菜行业，将大头菜产业做到省内外，并飘扬出国。使大头菜增添了神韵，更加成为代表襄阳的一个文化符号。 5月25日，立足于弘扬襄阳文化为己任的襄阳电视台、妞妞公司、襄阳酒店饮食行业协会等有识之士，联手举办的“隆中牌大头菜美味襄阳”电视美食达人评选活动业余组决赛如期举办。来自团山镇、王府街道办事处等的十五位一路过关斩将的顺利晋级选手，参加了上午的业余决赛。活动在襄阳技师学院陵园校区举办，笔者应邀作为大众评委参加了这次活动。 现场看到来自江山社区的秦师傅正忙碌着。她今天要给大赛奉献的是油炸春卷，食材有瘦肉、大头菜等，她一丝不苟地操作着。一同来的姐妹在为她打下手。 比赛开始后，大头菜作为主材和辅材的美味菜肴依次端在我们面前。大头菜炒肉丝、鱼香肉丝、油炸春卷、全家福、诸葛财鱼、排骨烧大头菜等，既有传统菜肴、也有创新制式。有的以菜色取胜，有的以味美见长。现场市民朋友参与踊跃，襄阳义工在线、技师学院的志愿者为大赛做后勤服务。大家无不沉浸在地方美食所营造的浓情氛围中。 电视台张导介绍说，这次活动是从去年年底开始的，活动吸引了300多热心市民报名参加。比赛分为业余组和专业组，今天举办的是业余组的决赛。活动形式多样、丰富多彩是活动的特色。活动走进陵园路、长虹、江山等社区，深受社区群众的欢迎；春节期间还举办了“年的盛宴”主题活动，请襄阳名厨教市民朋友做炒胡饽、三鲜面汤等有地方特色的菜品，从而培养了群众的厨艺，增强他们作为襄阳人的自豪感。 襄阳酒店饮食行业协会秘书长张鸿烈是位老师，他在现场指挥学生为大赛服务。张秘书长介绍说：大头菜是襄阳地方品牌，是一种很好的食材。我们通过这个活动，促进大头菜在百姓餐桌上使用的频率，提升地方饮食的档次。使大头菜的成为好吃的菜肴，在餐饮艺术享受上呈现出美感来。通过这次活动，发现的创新作品，对我们专业厨师来说也将有所启发。专业厨师在以后的菜品研发中，将充分运用大头菜等地方食材，做出色香味形俱佳的襄阳菜肴。 笔者深信传统襄阳大头菜，一定会在我们这个美好时代，重新迸发出发她迷人的风采，步入更加辉煌的未来的。 | 
发表于 湖北省咸宁市 2013-5-27 13:56:03
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