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又到夏天，日前，一则“这样的西瓜不能吃，被打过针”的帖子，在微信朋友圈广为流传。帖子称，不良商贩将甜蜜素和胭脂红注射进瓜内，增加西瓜的甜度，同时让瓜瓤看起来更鲜红。帖子还称，凡瓜瓤上可见白茎和黄色硬块处，即是被打过针的痕迹，“打过针的西瓜，破坏人体肝肾功能”。 这样的西瓜真的是被打过针吗？西瓜打针后是什么模样？昨日，本报记者买来甜蜜素、胭脂红色素，针管和西瓜进行实验。结果证明：打针西瓜，纯属谣言。 记者实验—— 注射3秒后，针眼处液体即冒出 记者首先将甜蜜素兑水成透明液体，用注射器抽取10毫升，向西瓜瓜身、瓜蒂处分别注射。结果发现，不管是在瓜身还是瓜蒂处注射，针管推入3秒后，部分透明液体即从针眼处向外冒出。 然后将胭脂红色素兑成暗红色液体，抽取10毫升，注入西瓜，结果相同，液体很快冒出（如右上小图）。 实验发现，注射后也会在瓜身上留下针孔，细看清晰可辨。 注入液体很难渗透 用刀沿针眼处将西瓜划开，结果发现，两半瓜瓤中，只有鸭蛋大小两滩暗红色液体（胭脂红色素液体），且没有扩散现象，放置两小时后，依然没有扩散。 此外，白色的瓜籽，也被染红。也就是说，如果用胭脂红等给西瓜注射染色，那么瓜籽也会变成红色。 吃起来有怪味 记者首先找到注射了甜蜜素的瓜瓤，尝了下，味道虽然甜，但带着涩味。而被注射了胭脂红色素的瓜瓤，尝起来基本已没什么甜味，有点苦，夹杂化学品的味道。 专家说法—— 西瓜打针系“天方夜谭” 白茎硬块或系发育不良 打针西瓜真的存在吗？瓜瓤内白茎或黄色硬块，又是什么？ 武汉市农科院林果所高级工程师杨守坤，跟蔬果打了几十年交道。“西瓜打针这一说法，基本属谣传。”杨守坤分析，首先，一旦针管穿破瓜皮，瓜瓤与外界空气接触，西瓜很容易就腐烂，不好存储，瓜贩也不会轻易冒这个险。 其次，瓜瓤中有白茎或黄色硬块，属西瓜生长过程中的正常生理现象。比如，西瓜在果实发育期，遇到施肥不足或过度，或气温达不到，均有可能生成上述现象。并不是网上流传的“打过针的痕迹”。 此外，也不能因为西瓜汁液丰富、颜色鲜红，就怀疑被打过针。现在，随着西瓜品种改良与种植技术的提高，西瓜的品质已经可以达到较高水准。 挑瓜支招—— 一看二拍三听四切 如何挑到健康好吃的优质西瓜？杨守坤建议： 第一看瓜皮花纹。花皮瓜要纹路清楚；黑皮瓜要皮色乌黑，带有光泽。西瓜的瓜脐、瓜蒂处最好都略向内凹陷，藤柄粗壮青绿。此外，最好选球形或椭圆形、表面光滑的。 第二，轻拍瓜身，如果手掌感觉到轻微颤动，瓜就不错。 第三，轻敲瓜身并听声音。声音较清脆的，一般是好瓜，声音“噗噗”太沉的，可能熟过了头。 第四，买时直接切开验证，颜色新鲜，介于淡粉与暗红之间的，口感一般较甜，不至太生也不至太熟。 | 
发表于 湖北省襄阳市襄州区 2014-6-12 10:36:31
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