山芋藤和丝瓜皮

刘永福

山芋藤和丝瓜皮

刘永福

    这个夏天，我家餐桌上的主题是“养生和怀旧”，山芋藤和丝瓜皮成了我家餐桌上的常客。这是妻子热衷于养生的结果，更与我儿时曾经以蔬充膳的生活经历有关。

    十岁多一点，我就成了家里的“伙头军”，负责全家中饭和晚饭的烧煮，父母下田劳作的时候，丢下一句话，“烧饭要当心火啊！”似乎还忘了嘱咐什么，忘了什么呢？忘了说，中午做什么菜，烧什么汤。其实大多数情况都不会嘱咐，也不会丢下一分钱，让我去买菜。我的厨房我做主。

    我的菜谱，一般是一菜一汤。汤的事好办，再不行还有“神仙汤”保底。菜则要稍下点功夫，割韭摘豆，钓鱼摸虾，踩蚌拾螺，均无不可，而我最喜欢做的事，就是从院子里的丝瓜架上摘丝瓜，瓜肉做汤，瓜皮炒菜，一事两当。我会专摘将要老熟的丝瓜，这些瓜汁浓味足。将丝瓜带皮切成一段一段的，然后剥皮，丝瓜肉切成块，瓜皮切成细条。丝瓜皮加一角青椒用菜油爆炒，熟透为止，加盐起锅，原来青青的丝瓜皮，就变成了极其下饭的绿澄澄的一盆炒菜，脆嫩爽口，带着丝瓜的清香味。丝瓜肉则用油先炒，然后稍加水，丝瓜肉里的汁水就变成浓而醇厚的丝瓜汤，汤澄色清，香鲜味足。

    或者瓜、菜都接不上的时候，就下田挑一筐山芋藤回来，山芋藤是猪的饲料，我把粗大的叶茎摘下来，去叶去皮，掐成寸半长，加一角青椒，爆炒至熟透，这盆菜清香脆滑，色正味美，不知情的，以为是什么新菜品，永远不会想到，这就是清炒山芋藤。

    这些年，妻子对养生情有独钟，凡是有利于养生的吃食，她都支持；凡是不利于或有害于养生的吃食，她坚决反对。去年，她在单位的河边“抢”到一块两平米的空地，作为自己的“绿色食品基地”。根据我“立体种植”的建议，她栽上马兰头、山芋，还有几棵朝天椒，又在上面搭了个瓜架子，长了三趟丝瓜。

    如今，丝瓜和山芋长势旺盛，在妻子的带动下，邻居们也吃上了山芋藤和丝瓜皮，只是花样翻新了不少，比如丝瓜皮炒木耳、山芋藤炒香菇，山芋藤炒肉丝等。但我还是怀念乡村的大铁锅，大铁锅的爆炒总能把蔬菜的清香味发挥到极致。

    山芋藤和丝瓜皮是我的拿手菜，也是我舌尖上最美好的记忆，更是我对乡村质朴生活的一种坚守。

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                                                                                    2014-7-23

ぷ灵ふ狐ぞ

还没吃过。