屋檐水里说豆花

老燕子

                              屋檐水里说豆花

      豆花在四川是很平常的食物，大众化，黄豆头天就泡好，一颗颗滚圆鼓胀，用磨子推，白花花浆水顺着磨口涌下来，接在桶里，放大锅里熬制，一定时候用胆水或者石膏点，须臾间层层嫩白浮现，推豆花是很养眼的美学行为，能在劳动里发掘点愉悦。

      以前清明时节去远郊上坟，有亲戚的亲戚在那里，可以照应。远足郊外，上坟带踏青，清风拂面，乡野的青嫩袭入鼻端。远亲是典型的农家小院，有石磨，有井水，知道我们要来，提前泡胀了黄豆。

     知道小一点的家伙爱推磨，农活这东西，天天干是没奈何，偶尔是享受。娃们争着推，片片洁白涌出来--云朵下来喽。

     三娃，再去扯两担井水回来。大人嘱咐小娃子去挑水。明明有自来水的，农村早就通了，偏生不用-----自来水！吓！满脸不屑。

     要得嘛！蹦蹦跳跳去了，不多时便挑回两桶来。清澈，淡墨一般的色泽，汪汪漾动，井水和自来水明显不一样。

     豆浆出来了，先喝一碗，好甜。井水呀！得意的回答。

     豆花好了，小心夹一箸，嫩滑欲滴，几乎等不到舌尖细细品味，至多停留两秒钟光景，已经记住了味觉，你只能说，嫩！好!

      而当你在市区吃过号称山泉井水的豆花，你一定要皱起眉头---味差了好多。有了比较，味觉根深蒂固。有种屋檐水推出来的豆花，估计要吓到一些人，大惊失色---屋檐水？那多脏呀！怎么能吃呢？！听那惊呼，和洗脚水没两样。

     可他们错了。屋檐水现在是没有了，以前我住平房的时候，就用过这屋檐水，邻居也用过，夏天下大雨稀里哗啦，雨水如注。平房屋顶不是瓦片吗？顺着凹凸沟槽大队人马冲杀下来，过江龙一般壮观。流泻若干遍，澄净了，这天公赐予的大雨便修成了甘霖，提两桶推豆花去。

     也是那么熬炼出来，满锅白羽起，层层动涟漪。屋檐水豆花好了。配以熟油泡制糍粑海椒，葱花细碎花生米，是绝配。

     屋檐水和井水山泉又略不同，是飞流直下的天水，没经过地表，味道描述很难，但是屋檐水推的豆花就是巴适。

     现在不可能吃到了，号称山泉井水的都很困难，何况屋檐水。大面积拆迁，瓦房无踪，天气干旱，鲜有雨水流泻。屋檐水只能作为回忆，舌尖上要有点回味才对，文字还是有好处的，尽管衰落，还是需要记载，尽量提醒当年有过的美好。天然清澈一破坏，爽淡口感不再来。

      来碗豆花，自来水的呀？唉。

兰桂腾芳

哈哈。屋檐水。不敢想象

ぷ灵ふ狐ぞ

了解了。