娥眉豆

且酌霞觞 · 发表于湖北省随州市 2015-6-6 10:29:49

本帖最后由且酌霞觞于 2015-6-6 10:32 编辑

无限喜欢“众芳摇落独暄妍”这句诗。秋水明净之际，我对深山的造访更频，背后少不了这句诗在催。然而，通往深山的乡野，总能见到成片成串或白或紫的娥眉豆花。在这样的节候，堪与“独暄妍”的金菊媲美的菜蔬类花中，似也只有娥眉豆花了。

娥眉豆，通名是扁豆。

夏天，乡村的边角料上都有娥眉豆的身影。房前屋后、牛舍猪栏、斜坡沟坎、塘角地头、院子里甚至茅厕墙上，几乎都爬满娥眉豆的藤蔓。秋天，那密密层层的桃形叶面忽然冒出花枝，孤标傲世般绽放花朵。花儿如同悬停于空中的蛱蝶，攒聚着，成了团。一段时间后，花枝仍不断上长，含着苞，花枝下部却结出一片片倒挂的小镰刀样的娥眉豆来。细看去，从含苞到成豆，降幂排列，如俄罗斯套娃，陈列着娥眉豆的一生。

娥眉豆很耐寒。秋深了，露重霜薄之时，娥眉豆的叶子才微微发蔫，似是不能承受白露之重。履霜坚冰至，娥眉豆叶子才完全黄去，但它的茎蔓还十分柔韧，叶也软软地附在上面，不落。又要过上一段时间，茎蔓变焦，叶子才落下去。因为这一点，读名篇《最后一片藤叶》，我的脑海里想到的就是娥眉豆叶子。乡村伢见识浅，实在是只有娥眉豆叶这个参照物了。

我见过的娥眉豆仅两种。一种开白花，花白似羊脂，结出的豆荚光洁莹润，白里泛青，似青白玉。另一种开紫花，花紫如巨峰葡萄，豆荚周边紫线封锁，青中泛紫，似紫玉。两种豆，又各有肉头厚薄之分，但口味上无大分别。

最初嚥娥眉豆，我还是小孩子，嚥的是清炒的白娥眉豆，即青椒伴炒。因为是第一次嚥，不知深浅，自然大大地叉了一筷子放到碗里。可是嚥到口里，就觉得上当了，嚼上去木木的，还微微有点苦，又有一股青气，连辣也掩不住。小孩子本来味觉敏锐，当然受不了这怪味，自此就不大喜欢清炒娥眉豆。近年，我得了一种十分磨人的病，查遍食疗土方子，几乎无一例外的首选白扁豆。我这才明白，原来白扁豆是食药两用，怪不得小时怕嚥呢！虽然清炒白扁豆味道有点怪，但醃制的却风味很不一般。把洗净的白扁豆倒在滚水里过一遍，捞起沥干，切成丝或片，再与剁椒蒜末拌在一起，佐上盐，装入罐头瓶里，封口前淋上少许香油或花生油，三五天后开封食用，酸、辣、麻、甜、香，五味俱全，嚼起来脆生生的，真是一道下饭好菜。缺衣少食年代，秋季休双周假，同学中大多带上两三瓶醃娥眉豆，一瓶可省却两三天菜金。如果是醃制高手，醃好的娥眉豆可留至过年待客而滋味如旧。被大鱼大肉餍住了的客人，拿筷子夹上几片，放入口中，顿觉开胃醒酒生津提神，不由得连连称好。娥眉豆还有另一种吃法，即晒成干儿。还是先在滚水里煮几分钟，之后捞取曝晒，待晒成焦片状即收入稻草扎成的草包里，挂在墙上。只要不淋雨受潮，不遭鼠害虫蛀，放上一年也不会坏。缺菜时，抓一把放在温水里发开，即可炒上一盘。炒时，佐以辣椒蒜苗就行，哪怕用清油炒，最后嚥时总觉得回味里有一种猪油的肥香。若是怕麻烦，也可把发开的娥眉豆直接丢进火锅里小煮，风味亦佳。

娥眉豆，我的家乡话叫“恶米”豆。很长一段时间，我一直在思考“e mi”两个字怎么写，难道是豆荚里的米（我乡把种子叫米）真的很“恶”？多年前，为攒学费，家兄挑上两半箩筐蜂儿枣，另捎带上一大包娥眉豆，半夜就起身，赶往几十里路外的有火车穿越的热闹小镇上去卖。因为途经一片孤坟地，家兄叫上我，为他做伴壮胆。一路上，家兄嘱咐我：“恶米”豆街上的人叫扁豆，到时你千万要说扁豆，不然人家不懂，还笑你土。我牢牢记着家兄的话，以致后来我参加工作，手提竹篮上街买菜，也扁豆来扁豆去地问价。几年前，我看到一位红安作者写到“娥眉”豆，这才恍然惊叹：这不就是我乡的“恶米”豆吗！？原来恶米豆有着这么动人的芳名！我又依稀想起，家乡话里好多“ei”音发成“i”音，至今眉毛还说“迷”毛，于是确信娥眉无疑。唉，发现这一秘密，我抑制不住喜悦，毕竟心中的疑团解开了，解出来的竟是形神兼俱活色生香的“娥眉”二字，能不高兴吗！我进而揣测，取这名的一定是位诗人，“给每一条河每一座山取个温暖的名字”，只有诗人才会这么雅致地去做。再后来，我发现长三角地区也有娥眉豆，那么这诗人是不是就出在楚尾吴头？可是板桥诗“满架秋风扁豆花”，为什么又是扁豆呢？板桥可是吴地人。这我就又不懂了。

娥，“《方言》曰‘美貌谓之娥’”。用娥眉命名弦月形的豆儿，可谓精气神俱全，是活的。而扁字仅具其形，太死板。自从明了“娥眉”豆，我提篮买菜就不再藏藏掖掖地问扁豆么价，而径问恶米豆怎么卖。然而，偶也有乡民好奇地反问：你怎么也晓得恶米豆？对此，我总是笑笑。我知道，乡村里应该还有如“恶米”豆样的物质的或非物质的东西在遗失。

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