武穴实小大桥校区严把食堂“四关”着力打造“放心食堂”

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武穴实小大桥校区严把食堂“四关”着力打造“放心食堂”
通讯员万群超 饶晓锋报道  
本学期以来，就餐师生人数骤增，为了加强食堂安全卫生管理，确保师生饮食安全卫生。武穴实小大桥校区依据上级文件精神，严把食堂“四关”，着力打造“放心食堂”，得到社会、家长和学校师生的一致好评。
   一是严把食堂食品准入关。学校责成专人负责食堂的管理，凡采购大宗粮油、食盐、肉制品等必须是安全卫生食品才能购进，并做好食品验收工作，防止过期食品、“三无”食品进入食堂，并与商家签订食品安全协议书，索要营业执照、食品安全经营许可证等相关手续；购买疏菜类食品客户要相对稳定，学校建好食品进出台账。
    二是严把食堂食品加工质量关。学校强调，杜绝腐烂变质食品进入厨房；对蔬菜清洗进行把关，保证所加工蔬菜干净卫生；对饭菜加工制作进行把关，保证饭菜色、香、味俱佳，饭菜熟透；不管什么时候，绝对不允许剩饭剩菜再上餐桌。
    三是严把食堂食品存储关。凡购进的食品，按规定隔墙、离地、分架、分类存放，经常查看原料库房是否防鼠防盗，是否通风透气，是否存在霉变腐败过期变质现象，存放油、醋、酱油及调味料的器皿是否合格，是否有明显标记等。    四是严把食堂环境卫生关。要求对食堂工作人员一律持健康证上岗，工作时一律穿戴工作装，养成良好的卫生习惯，对餐具要做到一洗，二刷，三冲，四消毒。所用餐具、案板、器皿等每餐都要进行清洗消毒；对剩菜剩饭、垃圾及时处理，对操作间、原料库、餐厅、污水沟及时进行清扫，保持食堂及周边环境整洁卫生。

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