东坡饼面临失传 “黄冈女婿”接棒欲推出国门

北陈

说到苏东坡，除了我们耳熟能详的二词一赋之外，还有一样历史悠久的传统地方风味名点--东坡饼。东坡饼距今已有900多年的历史，如今啊，这道名点小吃却在市面逐渐消失，面临失传的危机。




　　北宋年间，苏东坡因“乌台诗案”贬于黄州，一些以“东坡”命名的美食被后人流传。东坡饼作为黄州的盛名品牌，在中华美食文化史上写下了光辉灿烂的一笔。它先后被录入《中国烹饪百科全书》、《中国小吃》和《湖北鄂菜》，传人有多少尚无统计。仅上个世纪70年代末开办的黄州酒楼、黄州风味餐馆就有两代传人翘首鄂省。1990年，黄州酒楼面点师、东坡饼第二代传人徐冬香参加湖北省第二届烹饪（面点）技术大奖赛，荣获金牌奖。




　　原黄州酒楼面点师、东坡饼第二代传人 徐冬香: 当时的东坡饼它的做法比较大一点,但是,最后在我们这一代做的时候 ,各种加工和各种成型方面 ,把东坡饼的造型方面好看些 ,做得巧些 ,成了千丝万缕。




　　市餐饮酒店行业协会副秘书长  余明海  ： 省里1986年我们为写中国小吃湖北版 ，省里特别是领导专家来黄州考察了东坡饼 ，对我们的评价相当高， 一直公认我们黄州的东坡饼是最好的， 所以当时就录了中国小吃这本书里面去， 第一面封面彩色图案就是东坡饼。

由于是传统的手工技艺制作，难以形成产业规模。随着掌握传统配方和制作技艺的名师一一衰老辞世，东坡饼面临逐渐失传的境遇。




　　原黄州酒楼面点师、东坡饼第二代传人 徐冬香 ： 因为改革开放了 ，稍微好的技术力量的人 ，做的人都挖走了， 出高工资 ，我们这些人都年纪大了退了休， 就有的没做 ，所以最后就放弃了。




　　市餐饮酒店行业协会副秘书长  余明海 ： 他们这些老职工基本上下岗的下岗， 再加上年纪大不愿意出去单独搞， 年轻人也不愿意学， 学这个划不来主要是工序太复杂了 ，他们做得比较慢 ，价格也不高。




　　随着大众饮食的多样化，东坡饼这个黄州的传统地方风味名点也慢慢在市面上逐渐消失。如今，一些市民提及东坡饼，还津津乐道。

探索二号

关注！！！

天涯追魂

政府团体应该支持老师傅们发挥余热，传承手艺给后辈，抢救黄州东坡饼。