过年粑 2015-2-12 7:26:00 来源：黄石日报

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过年粑
2015-2-12 7:26:00  来源：黄石日报 　 我有话说
　　东楚网黄石新闻网（黄石日报）□张永胜　进入冬腊月，当地家家户户有做米粑和打糍粑的习惯。
　　大米掺上些许糯米为的是米粑吃起来糍滑。米洗净浸透后，捞起来沥干水，再拿到加工厂打成粉。回家后舀几碗粉加水烧成糊浆，俗称“粉芡”，米粉兑上粉芡，搋成一大坨面团。几位来帮忙做粑的乡亲，有说有说围坐在案板前印粑。一年的丰收写在脸上。
　　做米粑是需要人手的，一般是几家搭伙，这家做完帮那家，可谓互帮互助，一派邻里和睦的气氛。假如乡里人与城里人那般互不来往，估计做粑的人手就好难凑齐了。
　　做米粑有一人专门将大坨面团分解，搓成如鸡蛋大小的圆坨，供应其他人摁在粑印上，然后朝案板一磕，“啪……啪……”你来我往，一个个印有喜庆图案的米粑捡进蒸笼，蒸熟冷却后，再将一个个粘在一起的圆米粑掰开，放入水缸放水浸着。想吃时，捞起来可烤着吃，也可煮着吃。乡亲们称之为年粑，粑印里雕刻的都是些吉祥图案，它饱含着人们憧憬来年又是个丰收年。
　　打糍粑也是几家搭伙，“嗨哟……嗨哟……”三几个汉子，虽是寒冬，却是热乎乎地。他们人手一根粑棍，轮番用粑棍杵向臼内的糯米饭团。糯米浸一夜，第二天捞起放进饭甑蒸熟，再盛到碓臼里由力气足的汉子杵。经过十几分钟的团结合作，糯米饭杵细腻后，再放在面板上经过揉搋，一坨如米筛大小，约2一3厘米厚的糍粑算完成了。大坨糍粑经一晚冷却，第二天再切成片。也如米粑那样放进水缸同米粑浸在一起。想吃时，捞起来可烤，可烧煮。两种粑和和睦睦在水缸内相处，可吃个把多月，但要经常换水，尤其是立春后温度上升时要勤换水，否则粑会变酸。

杨远煌

年味，越来越远。

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