广济老家乡愁的味道系列之一传统制作豆腐

王志新

      

广济老家乡愁的味道系列之一传统制作豆腐

乡愁的回忆和味道总是联系在ー起的，总有那温馨独特的味道，独一无二，历久而弥新，永远深存于我们记忆之中。        十月二日ー大早，受鄂东晚报方记者之约，有幸跟随摄影的陈老师、柯老师等五位去梅川镇百园山区同心村桂家垸拍摄传统制作豆腐全过程，久违的乡愁，仿佛回到儿时过年前的景象。
     据该垸制作传统豆腐的桂建国师傅介绍，他是祖传的；传统的制作豆腐程序是：浸泡黄豆，淘洗，石磨，袋浆，烧浆，点浆，抄板，滤水，压豆腐。毎个环节很有讲究，如抄板就要求头板如跑马(要快的意思)，二板如绣花(要慢的意思)；按传统的方法制作出的豆腐，爽爽的清香，回味绵长，看作大家在吃完豆腐后发出的那ー声愉悦的感叹，才让明白，豆腐ー直都是他们记忆中最深处的味道，是家乡的味道！

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