宣恩对地方特色食品小作坊提档升级 留住“乡愁”的味道

北陈

　“操作平台要保持清洁，生产场所功能区要用标志牌明示。”18日，宣恩县高罗食药监所工作人员再三叮嘱小作坊主刘自见。

　　小桥、流水、人家，仿佛一幅山水画卷，这里是素有“鄂西九寨沟”美誉的高罗镇清水塘村。刘自见的巍路豆筋厂就在该村四组。

　　前些年，刘自见也是“打工一族”。但他总觉得，打工不是长久之计。家乡宣恩境内自然资源丰富，有许多特色食品，如高罗镇团结村的蕨粑粑、麻阳寨的豆腐、晓关侗族乡的张关合渣、椒园镇的苞谷粑粑、水荞粑粑，清水塘的豆筋，等等。“不如申请办理食品生产加工小作坊生产许可证，把传统手艺的豆筋做下去。”刘自见琢磨着。“以前不通高速公路时，鹤峰、来凤、咸丰的车都要从椒园过境，那时候很多家做苞谷粑粑，生意很火。”椒园食药监管所所长张彦龙说，随着恩来、恩黔高速公路贯通，椒园的苞谷粑粑生意清冷了不少。

　　但在张彦龙看来，地方特色食品和其他食品相比，优点在于纯手工制作，食材无污染，不使用食品添加剂，口感好、营养价值高。如果任由地方特色食品自生自灭，实在可惜。

　　近年来，为服务地方经济，县食药监局主动为愿意提档升级的小经营主提供“一对一”帮扶指导。目前，全县取得食品生产加工小作坊生产许可证的已有130家，其中生产地方特色食品的10家。

　　县食药监局负责人认为，宣恩地方特色食品有市场前景，但仍需有规划、有引领，才能创造更多品牌和价值，才能留住“乡愁”的味道。

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