湖北名菜, “红烧翘嘴鱼”

楚凤鸣越南

湖北名菜, “红烧翘嘴鱼”

楚凤鸣越南

东方网 09-26
从小到大，家里长辈一直在耳边说多吃鱼，补脑袋，多吃鱼眼睛，不近视，爸妈也是这种观点，所以家里隔三差五的买很多鱼吃，鱼买了还要弄的好吃才行啊，不然再好的食材，也都是浪费，不知道是什么原因，导致我家里亲戚不管是谁都有一手煎鱼的好手艺，小编也有，原来同学聚会，小编当时还挺害羞，做的太好吃了，被女同学夸的脸都红了，长话短说，今天小编开火，教大家做一道让您垂涎三尺的“红烧翘嘴鱼”，让您也吃成为煎鱼能手。

-你需要-

翘嘴鱼…400g（大概两条）

青椒…20g

小米椒…10g

花椒…5g

独蒜…20g

生姜…20g

洋葱…20g

#密制调料#

酱油…1汤匙

盐…2汤匙

胡椒粉…1汤匙

鸡精…1汤匙

豆瓣酱…2汤匙

醋…2汤匙

糖…半汤匙

水…一小碗

食用油…适量

￭1汤匙=1 table spoon=15ml

￭1茶匙=1 tea spoon=5ml

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做法]

1.鱼清理干净，鱼被划3到刀口，装盘备用

2.辣椒姜蒜洗净切好备用

3.把锅烧热，放油

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热锅下油喔

4.油温8成熟，放少许盐锅底，放入洗净的翘嘴鱼

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放少许盐可以让鱼入味

5.大火炸大约1分钟，改中火炸5分钟，看到炸出金黄色翻面

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翻至另一边炸3分钟到九成熟，起锅，

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7.熟锅内放入豆瓣酱，姜蒜辣椒盐胡椒鸡精改大火爆炒调料10秒

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一定不要炒太久，不然没有卖想的

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8.加入少许水，刚好盖过鱼，加入酱油，中火煮制2分钟，翻面在煮制1分钟，加入醋，添盘出锅

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尾巴断了。。。。

一道美味佳肴的红烧翘嘴鱼，用时15分钟左右制成，看到这色香俱全的红烧翘嘴鱼，又可以饱餐一顿，感谢观看，小编长肉去了。