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今天做了一道美味：金瓜鸡蛋羹。金瓜是南瓜的一种，粉糯可爱。又是当季的食材，和鸡蛋一起蒸，香甜嫩滑，一口带来一天好心情。 鸡蛋羹说起来算是一道极其家常的菜，蛋液和水混合调味，放进锅中蒸熟即可。但要做好，却也不是一件简单的事。 首先是放进蛋液里的水，必须是温水；其次是温水和蛋液的比例，水要是少了，蛋会凝成一团，多了又不成形，一般是1：2到1：2.5最佳。 然后是蛋液必须完全和水混合均匀，过滤掉颗粒，等待气泡消散，避免蒸的时候出现孔洞；最后是蒸的时候，必须给蛋水混合物盖上盖子，避免水蒸气掉进蛋中，破坏蛋羹的形状和味道。 因为用了小金瓜做容器，所以有了天然的盖子，不用担心水蒸气破坏蛋羹的形状。 蛋香和瓜香融合，再放两粒秋葵做装饰，精巧可爱，你们也做一个，开启一天的好心情。 -金瓜鸡蛋羹- [ 食材 ] 小南瓜2个 鸡蛋2个 盐适量 温水 1汤匙约15ml 1茶匙约5ml [ 做法 ] 1.小南瓜洗净，切开顶部，掏出瓜瓤，先放到蒸笼中蒸15分钟 2.鸡蛋打到碗中，加少许盐 想要香气浓一些，还可以加入少许猪油 再加入温水，蛋液和温水比例为1：2，蛋和水充分调匀 用滤网过滤蛋液，静置等待气泡消散 3.南瓜取出放凉，把蛋液倒入南瓜中 4.盖上南瓜盖子放入蒸笼，蒸锅中放入冷水锅，大火烧开，转中火蒸6分钟，揭盖观察一下蛋液是否完全凝结成型，转小火焖2分钟左右出锅  蒸蛋嫩滑，南瓜香甜软糯，先一口口挖掉蒸蛋，再沿着南瓜皮吃掉南瓜。 做早餐或是晚餐都不错，早餐直接吃，晚餐拿来拌一碗饭，心满意足。(来源：搜狐美食）
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发表于 湖北省鄂州市 2017-10-16 08:21:13
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