孟楼食药监管所开展夏季卤制品市场专项整治

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本网讯(通讯员 韩波)进入夏季以来，卤制品市场活跃，为进一步规范卤制品经营行为，孟楼监管所即日起在辖区开展为期一个月的夏季卤制品市场专项整治。

这次专项整治以从事卤味熟肉制品、卤味制品凉菜等食品生产经营的餐饮服务单位、现制现售单位为对象，在全面摸底的基础上，强化监督检查，具体要求是严把“六道关”：

1. 严把制售场所卫生关，环境卫生条件要基本达标，有防鼠防蝇设施；

2. 严把原料进货关，到正规市场购买原料，索证手续齐全，不使用未经检疫或检疫不合格的肉类，不使用病死或者来源不明的禽、畜、兽、水产品动物肉类制售食品；

3. 严把食品添加剂使用关，禁止超范围、超量使用食品添加剂，不使用亚硝酸盐等国家明令禁止的食品添加剂以外的化学物质；

4.严把交叉污染关，生熟分开，工具容器定期消毒，货、款分开；

5.严把冷藏保温关，有销售专间；

6.严把个人卫生关，从业人员持有效证件上岗，穿戴浅色整洁的工作衣帽，

戴口罩，操作前先洗手消毒，操作时不吸烟。

做到检查一家、整改一家、规范一家，对不符合要求或不具备条件的卤制品经营者限期整改，拒不整改的，劝其改行或依法查处取缔；同时加大卤制品的抽检，重点抽检理化指标和微生物指标以及可能添加的有毒有害物质、滥用的食品添加剂等。对发现的违法案件，追踪溯源，坚决依法查处。