好看的鱼鳞千篇一律，好吃的鱼肉万里挑一——嘉鱼全鱼宴

咸宁旅游资讯

咸小嘴：小编突然想起一个梗：外国人做饭，掐着秒表加入几克调料；中国人做饭，凭感觉差不多就可以了。结果外国人做出的菜好吃的千篇一律，中国人做出的菜好吃的别有风味。

自制剁椒翘嘴鱼头

选用水库雄鱼，四斤左右的：用自制调制号的辣椒，小米椒剁椒。洗干净、摆好盘，放少于鸡精、味精、生抽。自己熬制的猪油、啤酒。再把剁椒盖在鱼头上，蒸上15分钟即可。

跳水鲩鱼

选用优质草鱼，一条都是两斤左右的鱼，草鱼杀号，洗干净打上花刀，上蒸柜到八分熟，放入事先准备好的容器里，加入豆腐块。再在鱼上放蒸鱼豉油，盖上熬制的辣椒酱即可。

★滨湖大酒店

水清无鱼

水清无鱼：鱼糕鱼糕，又名百合糕，相传为舜帝妃子女英所创。传说舜帝携女英、娥皇二妃南巡，过江陵一带时，娥皇困顿成疾，喉咙肿痛，唯欲吃鱼而厌其刺，于是女英在当地一渔民指导下，为娥皇制成鱼糕。娥皇食之，迅速康复。舜帝大加赞赏。鱼糕从此在荆楚一带广为流传。

参赛厨师：周云冰

干拨财鱼

选用优质财鱼活杀切片，精心调料烹饪而成。（特点：口感细嫩、鲜美，具有去瘀生新滋补调养健脾利水之功效。）

松花鲶鱼汤

选取新鲜鲶鱼活杀洗净切段，采用秘制调料，小火慢炖而成。（特点：肉质细嫩，具有强筋壮骨益寿滋补养颜之功效，为汤中珍品。）

土灶焖鱼头焖仔鸡公

选用新鲜野生胖头鱼，农家仔鸡公，活杀切块，选用秘制调料烹饪而成，让你体验到鱼肉的鲜美与鸡肉的鲜美的一次碰撞。（特点：汤浓味美，鱼头含有独特的卵磷脂，对脑部发育极佳，仔鸡公为促进发育、骨骼生长之佳品。)

★大自然美食城

荷喜招财

主料：财鱼、香菇、木耳、荷花

做法：财鱼去骨切丝，用鸡蛋清、生粉挂浆、香菇、木耳、红椒、黄瓜、胡罗卜切丝备用。用荷花做成托形状备用。烧油下鱼丝，辅料过水备用。烧油下姜丝，下调料和辅料及鱼丝翻炒一下，起锅装盘。 （色泽鲜艳，香气扑鼻，鱼肉滑嫩，口感丰富）

太极鮰鱼

主料:长江野生鮰鱼

鮰鱼是长冮四鲜之一，水中人参，是我国珍贵的鱼种，口感细嫩，营养丰富！

青莲

主料:鲩魚，莲子

鲩魚肉嫩而不腻，莲子气味青甜，香润，此菜寓意一清二白，清正廉明！

★国宾楼

荷塘碧绿迎元宝

鮰鱼肉反复捶打制成鱼丸配有机农家菜和菜汁合成。

★简朴寨

飞燕鳊鱼

主料：鳊鱼

调料：生粉 番茄酱 白砂糖 红醋 色拉油

制作方法：将杀好的鱼切花刀；清洗干净，腌制5分钟；洒上生粉，油炸2分钟定型；将番茄酱 白砂糖 红醋倒入锅中，凉拌均匀后烧开，浇于鱼身。（形似飞燕，外脆肉嫩，酸甜适口）

★江湖宴

粉蒸江爽

主料：江爽6条

做法：江爽开边去骨鱼用清水洗后腌制5分，用米粉裹上大火蒸5分钟，摆盘过后，过姜清江椒，盐，味精、醋、勺线、葱上、葱油即可。

生焖鱼

材料：鲢鱼

做法：用秘制的酱料腌制，焖煮

特色：入口不觉得腥，而且很滑。好吃有不辣。

★普乐

陆溪口鱼糕

★三鲜楼

黄山臭桂鱼

选用优质野生桂鱼，腌制风干半月，煎制调味烹饪而成。(特点:色泽鲜亮，闻着臭吃着香，回味悠长）。

芙蓉鱼卷

选自嘉鱼本地草鱼切片和鸡蛋清蒸 咸鲜味、口感滑嫩 、营养丰富

百鸟朝凤

二乔公园如一颗明珠镶嵌在三湖连江边，大乔小乔美丽的传说再次流传。在宛如人中之凤的塑像前，每天流连忘返着成百上千的游人。主料：胖头鱼6斤重一条，辅料:虾，鹌鹑蛋，干香菇等。

鱼跃三湖

美丽的三湖连江是嘉鱼的名片。鱼跃三湖选用白湖野生雄性鲤鱼配以青瓜、白萝卜、核桃仁等，有鲤鱼跳龙门之意。

★湘遇嘉鱼

南嘉鱼羹

粉蒸鮰鱼

明珠鮰鱼

★鑫港湾

砂锅鱼头

砂锅鱼头采用大湖优质无污染胖头鱼，取鱼头精华，将鱼头两面煎至金黄色，放入高汤，待到汤颜色变成奶白色，加入作料调味增色。食用之时用沙锅慢炖，充分体现鱼的鲜美，汁浓味鲜，别有风味。

★银和酒楼

秘制土财鱼

待锅里的油沸后，往锅里氽入水，待油水沸腾后，将已去鳃、鳞并掏去肚肠杂物的一条条鲜鱼放火锅内，然后放上酸木瓜片、辣椒面、食盐、豆腐、葱、姜片，先用猛火煮使其沸腾后，再用文火慢慢煮。煮熟后盛人大碗即可食用。

腾飞沸腾吧佳鱼

此菜釆用天然火山石的热量让鲜活鱼片在顾客面前成熟，此菜原料和味形多变，可根据顾客口味而随意改变。此菜要先品尝鲜香的鱼汤，再品爽嫩的鱼片，待主料食尽，又可涮食各种食材！

没丸没了

真材实料、传统工艺、清香味美、营养丰富、爽口弹牙、嚼劲满满、圆滑厚实！鱼丸不但口感细腻，味道鲜美，它还具有很高的营养价值与出色的保健功效

★蓝波湾

香酥鱼块

新鲜草鱼1斤腌制一天，清洗干净沥干，用胡椒粉，面粉拌匀，油温七成热下锅炸制金黄捞出，锅里留底油，下花椒，姜蒜炒香翻炒一下起锅。口味麻辣鲜香，外焦里嫩.

★二乔大酒店

明珠桂鱼