花生的历程

楚凤鳴

添加时间 : 2018/11/3 11:19:04
  来源 : 黄冈新闻网
　
江旺明

家乡红安属丘陵地带，土壤和气候适宜种花生。花生种植的历史悠久。据《黄安乡土志》记载：清末民初“落花生日盛一日”。

然而，在以粮为纲的年代里，生产队花生种植面积大量减少，花生成了稀少物。我在生产队务农的年头里，曾经历过难吃到花生的件件往事。

收获花生时，生产队队长管得很紧。在地里挖摘花生时，不许带孩子上地，不许人偷吃。队长像哨兵一样巡查。

中秋过后，生产队榨油飘出了花生香味。孩子闻到香味馋得直流口水。

花生留落地里快要发芽，队长择时统一让家家户户去掏挖。掏花生有规定，一家只能一人上地。队长哨子一响，各家各户的人扛着锄头，挽着篮子，飞快地奔向花生地里。几块花生地，翻过来，倒过去，到头来大家篮里掏的花生多则两三斤，少则一两捧。

这年，生产队里分一点瘪壳花生和麻黑花生。瘪壳花生，壳大仁小，是生产队进榨坊榨油前过滤出来的。家里分得如此花生，我母亲很高兴。她将瘪壳花生用坛罐装好，准备过年享用。

农村实行责任制后，我在家乡教书兼种责任田，见到了乡亲们花生获得丰收和进榨坊榨油的情景。

乡亲们在自家山地大面积种花生，还改良土壤，更换花生品种，花生获得好收成。花生自然不再是孩子的稀罕物。花生收获晒干后，差不多所有农户都送些花生到榨坊榨油。

秋日榨坊里，机器隆隆作响，欢声笑语不断；榨坊外，青烟夹带浓浓花生香味，像条条蓝带袅袅飘舞。走进榨坊，映入眼帘的是，大包小袋堆叠成墙，高箩低筐一字儿摆排，装的全是花生。

想吃花生的客人来到榨坊，榨油主人会热情接待，任凭客人抓吃。客人离开榨坊时，有的主人还要让客人装满口袋回家。

榨油不再是木榨，而是用的手动卧式铁榨。花生摊冷了，用机器轧成粉末，然后蒸粉做饼。饼嵌入榨中之后，人不住地扳动一铁杆，给力挤压饼块。开始，饼块不时掉出油滴，像是零星的雨点。随着扳动铁杆加快、力量加大，饼块流油愈来愈多。多时，每块饼流油像山泉喷水。油水落在榨下铁板上，像密集的雨点，汇成小河流入油桶里。

2007年，村里又更换了电动铁榨，不要人工炒花生，也不要人力压榨。炒花生用电炒锅。花生倒入电锅里，电锅自动烘烤，无烟无尘，清洁卫生。炒熟的花生倒入电动榨油机，自动压榨，不用人力，一边出饼，一边流油。饼细油好，且出油率比手动压榨要高。

2012年，红安花生成为国家农产品地理标志保护产品。之后，家乡的花生生产逐步走向规模种植，品种不断更新，还兴起了地膜花生，提高了花生的单产和提早了花生的成熟期。花生果壳薄脆、果仁饱满、品质优良、出油率高。红安花生走向市场，香飘祖国各地。

楚凤鳴

柏油路修进村

楚凤鳴

人
人民网
5小时前

黑路面，镶绿边；两车道，平又宽。走进湖北省浠水县白莲镇，一条条又宽又平的柏油路通达镇内各村。2017年以来，浠水县委、县政府大力实施村组畅通工程，柏油路通村，水泥路通组，着力打通服务群众“最后一公里”，助推精准脱贫和乡村振兴。据了解，去年以来浠水县已建设“四好农村路”920公里。图为独山墩村的柏油路和通组水泥路。

陈团风摄影报道


《 人民日报 》( 2018年11月04日 09 版)

楚凤鳴

浠河岸边豆腐香
添加时间 : 2018/11/3 11:20:31
  来源 : 黄冈新闻网
　
    周双双

    记忆就像一棵树，无论它生长得多么枝繁叶茂，最稳固的还是它的根部，深埋土壤。记忆中豆腐的味道就是如此，不管这辈子吃过多少地方多少品种多少口味的豆腐，但总也忘不了的是浠河岸边飘香的豆腐。

    上世纪80年代初，吃穿用度都要靠“票”说话，吃一块豆腐也不例外。豆腐白嫩细滑，味道可口，在物质匮乏的年代，被当成“大荤”，要想吃豆腐得起早去排队等候。

    在长江之滨的浠河岸边南门口的巷子里，有一家豆腐部。记忆中豆腐部依南门口斜坡的地势而建，是老式的架子房，里面总是雾气缭绕。豆腐部门口逼仄，但里面院子不小，工人们忙上忙下，每天下午磨浆，清晨出豆腐。豆腐部建在河岸边，为的是方便提取甘甜的浠河水，浠河水做的豆腐特别清香滑嫩。所谓“酒香不怕巷子深”，这豆腐飘香的破旧小巷里，每天门口排队的人都排到了门外的巷子那头。

    我爱吃豆腐部的豆腐，每每闻到那氤氲的香气，总忍不住咽口水。

    那时候，家里有远房姑伯在豆腐部工作，我们家买豆腐常常“走后门”，很少排长队，有时还能买到便宜的酱干子、白豆腐、豆皮子的边边角角，经母亲巧手烧制成各种豆腐佳肴。小时候曾磨蹭着要姑伯带我去豆腐坊看看豆腐的制作，姑伯总说小孩子看那个做什么，没出息。今天想来，十分遗憾。

    但我在乡下见过做豆腐的，那是对于一个吃货最深刻的印象，也是最神奇的发现。把黄豆用大水缸或大木盆浸泡，饱满得涨破了皮，便开始研

    磨，家用的石磨不是那么好推的，用力要巧。推拉之间，石磨正好一圈，连水带豆子一起放入石磨中的圆孔里，白色的浆汁就沿着石磨的四周流出来。正是元代女诗人郑允端所写的“磨砻流玉乳”。磨好的浆汁用豆腐包布袋过滤，袋中留下豆腐渣，过滤后的豆浆放入锅中烧开，搁置一段时间，用石膏点浆，点浆的温度和比例都很有讲究，决定了豆腐的制作成败。点了石膏后，慢慢地，神奇的浆汁凝聚成花，成豆腐脑。豆腐脑倒入格板中压榨出水分，豆腐便做成了。

    我问过姑伯，豆腐坊里做豆腐是不是也是这样的过程，姑伯却不答，笑着说：女孩子家知道做豆腐有什么用，会将豆腐做成菜就行了。我对他的卖关子老大不高兴。但慈祥的姑伯喜欢讲故事，他总是用讲不完的故事逗我开心。他给我讲了一个很老套的关于浠水“豆腐西施”的故事。

    从前，浠水有一个开豆腐坊的女人很聪明，她家的豆腐不仅比别人家的豆腐嫩，分量还足，味道更鲜美，十里八乡的人都喜欢到她家买豆腐，称她为“豆腐西施”。豆腐西施的丈夫不伺农耕，一心只想考取功名，她只得一个人起早贪黑忙里忙外。有一年丈夫去京城参加科考，她倾尽家中所有给丈夫带足盘缠和食物，丈夫打开包袱，竟然全部是西施用豆腐做的干粮：豆腐包、豆腐干、油豆腐、卤豆皮……她对丈夫情深意重地说：“别忘了豆腐的味道！”

    几个月后，没有等回丈夫，家里却来了四个赶路的人，领头的气度非凡，一看就来头不小，他们直奔豆腐西施家，点名要吃豆腐宴，不多不少，要八样，而且每样菜都要用数字命名。这哪里是要吃豆腐，分明是要考豆腐！

    豆腐西施也不争辩，自打这四人进了门，她便有礼有节笑脸相迎，满口

    应承下他们要吃的豆腐宴，然后进屋去了。一刻钟后，她摆出了八道菜：

    第一道，千里送鹅毛。一碗刚刚做好的豆腐脑，被轻轻搅动过，浮在碗里犹如片片雪白的鹅毛。客官见了微笑不语。

    第二道，百炼成浆。一碗热气腾腾的豆浆，不正是百炼而成的么？客官的表情不变。

    第三道，十年寒窗。一张豆油皮被切成窗的形状，中间还依稀有人手握书卷的样子，四周撒上一些豆腐碎末，如同飘落的雪花。可不就是一位书生寒窗苦读的剪影吗？客官见后，眼睛微亮。

    第四道，九曲回肠。豆腐渣灌成的香肠一片片切得厚薄均匀，再摆成弯曲的肠子形状。客官轻轻抚了抚胡须。

    第五道，四体不全。白豆腐切成的细条，以韭菜配底，豆腐条拼成一个个人形，只是豆腐条都断成了两截，如同走在草地上的手脚残废之人。客官面露讶色看了看神情淡定的西施。

    第六道，三思而行。白干丝酱干丝和芹菜丝切得粗细均匀，三色搭配甚是好看。客官脸上喜色难抑。

    第七道，一清二白。一盘豆腐切成小丁配上葱花用小磨香油拌匀，香味扑鼻。客官微微点头。

    第八道，黄金万两。一盘刚炸好的油豆腐，听得到滋滋的响声，溢着油香味道，令一众人等禁不住咽口水。客官起身大笑起来，赞叹道：好手艺！好手艺！

    几天后，皇上下了道圣旨，召豆腐西施进宫面见圣上。皇上见了豆腐西施便饶有兴致地问那八道菜的寓意，豆腐西施毫无惧色，凛然相告：“有劳圣上挂记。民女家中贫寒，所有积蓄都给丈夫赶考当了盘缠，还借了些许银两。家中除了豆腐只有豆腐，正好各位客官要做豆腐宴，民女只有献丑与各位客官。”

    原来，豆腐西施的丈夫一举高中状元，被皇上相中，想招为乘龙快婿。没想到状元郎听说要做驸马，不仅没有大喜过望，还一直愁眉不展郁郁寡欢。皇上命大臣问其原因，这男人还算有良心有担当，直言不讳地表明，家中已有妻室，是远近有名的豆腐西施，养其家，供其学，如今闻不着豆腐香，食不甘味，寝不安神。

    皇上对这位豆腐西施十分好奇，命大臣带人前去考察状元郎的家境，一睹豆腐西施的芳容，这便有了“八道菜”的故事。豆腐西施何等聪明，便用八道菜来表明她的心思。

    那“千里送鹅毛”表达丈夫远去京城赶考，她花光家中所有积蓄，一无所有，虽然微薄，但已是她的全部。“百炼成浆”和“十年寒窗”表达丈夫苦读诗书的辛苦，以及她多年清苦的陪伴。“九曲回肠”表达她心里的百般情绪，丈夫功成名就，她有被休的风险。“四体不全”是她笑丈夫一介书生，五谷不分四体不勤。“三思而行”是要皇上想清楚，新科状元是做婿好还是做臣好，自己也要想清楚，对丈夫的美好前程，是放手还是坚守。“一清二白”表达自己不再犹豫，绝不放手，即便丈夫什么也没有，有了她的手艺，有了豆腐，就是“黄金万两”富贵满堂。

    皇上十分欣赏豆腐西施的胆识和才能，便放弃了招状元为驸马的念头，并在京城赐了豆腐西施一间豆腐作坊，名曰：状元豆腐店。

    兰心蕙质聪明伶俐的豆腐西施投资了一只“绩优股”，最终成为生活的赢家。她也将浠水豆腐带到了京城，名震八方。

    姑伯是段子高手，故事的出处和真实性都不可考，年代和地点也不可考。他对我说，这故事是真的，浠水的豆腐就是豆腐西施传承下来的，女孩子就要做“豆腐西施”。如今，豆腐部早已改制搬迁，那豆腐的味道却深深埋进了几代人绵长的记忆里。

ぷ灵ふ狐ぞ

喜欢吃红皮花生。