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母亲的阴米粉 左大成
“三儿，我在家筢松毛时，手指不小心扎了刺，肿了个疱，怕是今年不能给你们磨阴米粉”。母亲在电话那头似乎有些衷伤。听到这消息，我心里一愣，决定休息时间回家看看母亲。 刚下车，母亲就迎上来了说，孩子正在补课，你回来干啥，就是手指肿了些，没啥大事。我把母亲的手拿过来看，她先是躲着，硬是不让我看。我好说歹说，她才伸过来给我看。只见母亲的右手中指关节处有一个鸽子蛋大小的包，微微地抖着，似乎有些疼。我劝她坐下来，说完手指治疗的事，又唠叨起湾里的三长两短来。 母亲指了指屋檐下的石磨，叹息道，磨子都洗干净了，准备开磨时，哪知手指出这档事。一转磨子，手指生疼，怕是今年磨不成了。听说城里菜场有卖阴米粉的，怕是机磨的不香，你买点偿偿再说。我走到石磨边，只见磨子被母亲洗得锃亮亮的，一尘不染，没有磨过阴米的痕迹。 打我记事时，家里的石磨就一直躺在靠南墙的屋檐下。因为石磨主要靠手转动来磨东西，我们都习惯叫它手磨。尽管2008年家里翻修房子，它临时被移到屋外一段时间，等新房成功时，它又被挪回原地。听奶奶生前讲，这手磨是母亲结婚时，当嫁装带来的。外公家乡盛产磨石，他也是有名的石匠。家里孩子多，母亲出嫁时没什么嫁装，外公就送一套手石摩当嫁装。过去农村要用手磨的东西很多，时常用它来磨糯米、芝麻，辣椒、阴米。在那个机械化程度很低的年代，手磨是农村人家一种很重要的生活工具。 母亲经常磨这磨那，但印象最深就是磨阴米粉。制作阴米粉可不是一件简单的事，可以说是一件麻烦事、苦事。因为从糯米入甑到变成阴米粉，前后得花近一个月时间。从上初中起，我就离家到七里外的镇上学校住读。那时学校生活不好，上晚自习一般到八九点，一下晚自习肚子饿得咕咕叫，有时连睡觉都饿醒了。母亲得知这一情况后，开始在家里准备磨阴米粉。磨阴米粉几乎需要十八班工序，一个工序也不能少。先要把糯米用甑蒸好，阴上半个月，等糯米饭干燥后，搓成一颗一颗的，变成了阴米。然后把阴米放在锅中用细火慢炒，适当加些猪油，等阴米炒到变熟变脆时才盛起来。阴米冷却后，一小撮一小撮地放进手磨中，手用力不停转动磨柄，把一粒粒阴米磨成了粉子，自然下落堆在磨槽中。最后将磨好的阴米粉加适量的糖拌匀，一勺一勺挖起来，放进袋子中封好，能够保证两三个月不变味不变质。这里面任何一道工序都必须手工来完成，且还要控制好火候和技巧，否则制出来的阴米粉完全不是那个事。 制阴米粉难，但吃阴米粉却对那个时代的我们穷学生来说是一件乐事。下了晚自习，肚子正好饿得咕咕叫，赶快冲到寝室中，将阴米粉袋打开，用小铁勺挖出两三勺阴米粉放在洋瓷缸中，一边慢慢地加开水，一边慢慢地搅拌，直到搅匀搅稀，再用小勺挖出来一口一口吃起来，香喷喷的。即使肚子再饿，吃上几口也饿意全消，再也不会半夜饿醒。这时醇和的米香溢满寝室，引来其它孩子羡慕的眼光。 母亲从我上初中起就开始磨制阴米粉，一直到我大学毕业，从没有间断，年复一年，不知疲倦。等我参加工作后，我就对母亲说，现在再也不上晚自习，也不存在半夜饿的事，不要再磨阴米粉，太麻烦了。母亲默默地点点头。后来，母亲听说我应酬喝酒伤肝，又重新鼓捣起阴米粉。有时晚上喝醉，冲上一碗阴米粉汤，喝完后心里舒服多了。前两年儿子也上初中了，下晚自习经常为他冲上母亲从老家带来的阴米粉，娇气的他也说好。事实从上世纪九十年中期，就有机磨阴米粉，但吃起来一直没有手磨的香，这也可能是几十年来母亲一直保留手磨阴米粉的原因吧。 陪母亲吃完午饭，我准备启程回家，眼睛又无意中瞅到屋檐下的手磨。见此，母亲幽幽地说，是不是又想阴米粉了。或许过段时间，我的手指好些，我再给你们磨阴米粉。母亲说这时，我眼泪直打转：母亲已经七十六了，身体也大不如前，即便手指好了，磨起来也将十分费力，就是再磨，也还能磨几年。我怕母亲见到我难过的一幕，转过头，强忍着泪水，跟母亲道别。 回家的路上，车载音乐响起了阎维文的歌：“你雨中的花折伞有人给你打，你爱吃的（那）三鲜馅有人（他）给包，呀这个人就是娘……”。泪水早已模糊了我的眼睛。
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发表于 湖北省宜昌市 2018-11-29 21:11:50
yp这个家伙早几天在一农庄有兴小试了一下身手.