江西美食

楚凤鳴

江西辣炒田螺

小丫丫美食
大鱼号
10小时前

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看见炒田螺，相信大家和我一样，都被它的颜色吸引了，而且看后非常有食欲！



其实田螺和小龙虾一样，也不是个讲卫生的家伙，一般是生活在水边的草丛里，水沟边也常有。所以在做时，务必要要清理干净，烧制时一定要高温、并且要多放姜蒜等辛辣味道的佐料以抵消它的异味和凉性，同时也是驱除腥味！



爱心小贴士：

1、田螺需放入加有精盐、香油的清水中让其吐尽脏污，记得勤换水，不然就臭了。

2、田螺生活环境较脏，烹制时候要高温炖制。

3、田螺性凉，烹制时候适当多放点生姜。

楚凤鳴

粗略来看，中国的饮食格局以长江为界，大多沿袭着“南米北面”的风格，喜欢面食，陕西、山西当仁不让；

不过若是要吃米粉，南方的一众城市：湖南、广西、江西、云南......则永远是互不相让、争奇斗艳的。



和大名鼎鼎的桂林米粉、网红螺蛳粉相比，江西老表的米粉实在是低调的存在，但却是中国米粉销量和消耗量最大的省份之一哦~

有一种说法是：世界米粉在中国，中国米粉在江西。在江西人心里，一碗地道的米粉才是最好吃的家乡味道。



无论春夏秋冬，江西人早餐吃得最多的就是米粉，拌粉、炒粉、烫粉、扎粉、冷粉......午饭、夜宵，各种粉永远都是主角，一天几进几出米粉铺子，在江西实在是太平常的景象了。



还有些江西人民都是捧着一碗拌粉边走边吃的去上班的，可以嗦一大口粉好好走路，也可以边看红路灯边嗦，那些有汤的粉我觉得还是不要轻易尝试了



江西米粉最大的特点就是“有韧性”，口感强过广西、湖南、云贵等地的粉，因为韧性强，扛造，所以特别适合炒着吃。



江西的米粉，种类极其繁多，就好比陕西、山西的面条和馍，花样多到连很多本地人都说不清楚，所以，在江西，你总能吃到一款适合自己味蕾的米粉。



吃法一：拌粉

南昌 拌粉

拌粉配瓦罐汤，绝对是南昌早餐届的头牌。一个大碗里，底层铺着雪白的粉，店家迅速码上各种配料和酱汁，卤牛肉碎、剁椒、萝卜干、雪里蕻、炸花生米、葱花、蒜末、酱油、胡椒粉等等，稍微加点儿瓦罐里的汤，被滋润过的拌粉立时润滑起来，拌匀了吃非常美味！



吃拌粉，一定要有瓦罐汤才算圆满，最平常的肉饼汤，表面泛着一层油花，口味叼的，鸡汤、鸭汤、猪杂汤、滋补汤、排骨汤......随便挑，嗦粉+喝汤，才是地道的南昌生活。

景德镇 冷粉

冷粉据说是景德镇独有的米粉，也算是拌粉的一种，不过自成一派，在景德镇几乎每家馆子都有。当地的米粉会粗一些，拌出来口感不像别地那么有韧性，而是更偏爽滑，在配料上也是颇费心思。



冷粉里少不了腌橘子皮、酸豆角或是别的腌菜，酸与辣融合在一起，口感更爽利，如果觉得胃里冒了火，不妨就一份肉饼汤清清火哦！

新余 腌粉

新余的水北腌粉，也以拌粉居多，米粉煮熟装在碗里，再把佐料炒香加水制成卤汁，然后浇在米粉上吃，清香的韭菜花和酸辣的腌橘子皮是不能少的。



吃法二：汤粉

图省事的人，一碗汤粉，连主食带汤全搞定。



鹰潭 牛肉粉

兰州人早上少不了一碗牛肉面，在鹰潭，热气腾腾的牛肉粉是清晨的标配。当地到处都是粉店，吃法多多，不过最受欢迎的还是南站牛肉粉。



油亮浓郁的汤汁中，嚼劲十足的牛肉，卖相看起来和湖南的常德牛肉粉有些相似。会吃的人还会加一份店里的特色腌酸菜，让香辣的口感中平添了几分酸爽。

重口味的食客，还可以清早来一碗极入味的肥肠粉，



上饶 铅山烫粉

烫粉这种吃法在上饶一带很是流行，其中又以铅（yán）山烫粉最为出名。烫粉的精华就在于“烫”，做法有点儿像麻辣烫：将米粉盛在竹筛子里，放入锅里用开水烫熟，有经验的厨师会让烫出的粉达到最佳的口感。

烫粉的浇头很多，羊肉粉、肥肠粉、肉丝粉......口味可鲜辣，也可以清汤。



抚州 泡粉

抚州算得上是江西的鱼米之乡，食材丰富，当地人的早餐也略重口味哦，泡粉加猪杂或是牛杂，汤头又以鸡汤、鸭汤或是大骨汤提鲜，还会配有一小碟干菜：萝卜干、腌菜、临川菜梗等等，口味非常鲜美。



江西米粉可盐可仙

赣州 薯粉

番薯粉比米粉更柔韧有弹性，无论怎么做都不容易糊锅和断掉，而且也不容易伤胃。赣州人前一晚将薯粉泡着，第二天早上稍稍煮几分钟，就可以加了配料开吃了。



在赣州，薯粉加开水和面，还可以包饺子呢，煮出的饺子呈现出晶亮的褐色，连里面的馅料都若隐若现，吃起来比普通的饺子更弹滑。



吃法三：炒粉

炒粉是江西随处可见的吃法，不但省会南昌爱吃，赣西的萍乡、赣北的九江、赣南的吉安都有当地独具特色的炒粉，喜欢又闲的人，可以一路寻着尝尝看。

南昌 炒粉

南昌不但爱吃拌粉，也爱炒粉。牛肉和豆芽是必备，米粉在汤汁里边煮边炒，收汁后，粉也被炒得极入味了。南昌的夜宵摊上，炒粉是出镜率最高的小吃。



萍乡 炒粉

萍乡的炒粉，猪肉、鸡蛋、豆芽和葱是最常见的，快起锅的时候再扔进去一些菜叶，一碗炒粉，色彩鲜艳，香气四溢。



九江 炒粉

九江的炒粉讲究重油重味，米粉煮后过水，然后用大火煸炒，哪怕是最简单的一份肉炒粉都能瞬间勾起人肚子里的馋虫来。



宜春 扎粉

宜春米粉晒干后会扎成一捆捆的，故而称为扎粉，这种粉洁白细嫩、韧性强，各种做法都适宜。炒扎粉是当地的特色小吃，柔韧润滑、香辣可口，到了宜春，不吃炒扎粉，那就太遗憾了。



吉安 炒粉

吉安的峡江米粉已经有近500年的历史了，当地的炒粉也是重油重辣，炒得略带焦香最好，肉丝、鸡蛋和豆芽，简单的食材却总能变幻出与众不同的味道。



江西米粉在江西的各个地区都有着不同的烹饪方式，但相同的是，无一不美味，劲道，充满香气。即使在外多年未曾再尝，一回想也是口内心津，无比想念

楚凤鳴

江西客家米酒制作方法-家庭酿酒技术

楚凤鳴

1、选米淘洗。选取优质糙糯米，洗净后用山泉水浸泡12-24小时(具体根据气温而定，气温低泡的时间就短)。



2、上甑蒸熟。将浸泡好的糙糯米沥干后倒入设备中蒸熟，待饭粒膨胀发亮 松散柔软后 即蒸熟。

3、冷却拌曲。用泉水将米饭降至温热33度左右，沥水后加入黄酒曲，搅拌均匀后，把糯米倒入大酒缸中。

4、保温糖化。在酒缸中间 挖一个井字型的洞，给酒缸加上盖子，半密封发酵，冬季温度低，需适当保温发酵。

大概24-36小时后，打开盖子，就可以闻到浓郁的米酒香，井字型小孔中有许多酒液。



5、加浆。此时，按1：1.2-1.5的比例加入山泉水，即100斤糯米加入120-150斤山泉水，搅拌均匀后让其发酵。

6、发酵。盖上盖子，密封好后让其更充分的发酵。大概经过30天，没有米粒上浮了，酒液也已经澄清了，说明初步发酵基本完成 。

7、酒米分离、澄清、灭菌。用纱布把酒糟和米酒分离，得到新糯米酒，口感香甜，男女老少皆宜。

刚做的新酒很浑浊，经3-5天的沉淀后，用虹吸的方法将上层清液抽出，经过几次倒缸后，酒液就会变得很清亮。

将澄清的客家米酒装入坛中，用火炙工艺对刚酿出来的酒灭菌，以阻止其继续发酵。



8、陈酿老酒。将灭菌后的杨村古酿加入一定量的糯米白酒，将酒度调至16-18°，装入专业的酒坛中。

封口后再盖上新鲜泥土。放入到地下室或者酒窖中，储存时间越长，酒越醇厚，一般需要放置400天以上。

9、装瓶出售。将陈酿好的客家米酒装入专业的酒瓶中，即可出售。

除提供各种粮食酿酒培训外，还为您提供红薯酒、黄酒、甜酒、药酒、水果酒等特色酒学习。

楚凤鳴

江西的庐山国家公园景区

秦莲谈旅游
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11-30

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山位于江西，是中华文明的精神中心之一。佛教和道教的寺庙，以及最着名的大师所教授的儒家的地标，毫不费力地融入一个惊人的美丽景观，激发了无数艺术家的灵感，他们发展了中国文化中对自然的审美方法。庐山位于江西省九江市。庐山国家公园的物业面积总面积为30,200公顷，其最高峰汉阳峰海拔1474米。庐山位于长江以北，鄱阳湖南麓，是河流，丘陵，湖泊不可分割的景观，其美景吸引了2000多年的精神领袖，学者，艺术家和作家。庐山国家公园内有200多座历史建筑;祈祷大厅的复合体已被重建和扩展多次，以建立一个持续的学习和宗教中心。其中包括汇源于公元386年开始的佛教东格罗夫寺庙建筑群;西格罗夫宝塔始于公元730年左右;唐代建造的简单和宁静的寺庙作为道教经典的存放处，白鹿洞学院最初成立于公元940年，并在宋朝时期复兴，当时朱熹煽动孔子的政治传播和道德教学。这个建筑群延续至19世纪，包括许多寺庙，学习大厅和图书馆。其他重要的特色包括1015年的石头单跨关英桥和悬崖和石碑上的900多个铭文。此外，在19世纪末和20世纪，中国和外国游客建造了大约600栋别墅，当时该地区成为一个受欢迎的度假胜地，并且在20世纪30年代和40年代是中华民国的官方夏季首都。





庐山在中国历史文化中占有重要地位。它是中国山水文化的杰出代表，也是中国学术教育的典范，是中国和西方文化融合的焦点，曾经是中国南方的文化中心。庐山历史上发生的重大文化发展和政治事件影响了中国历史的进程。庐山的自然美景与其历史建筑和特色完美融合，营造出独特的文化景观，体现了与中国精神文化生活密切相关的卓越审美价值。庐山融合了自然与文化，代表着中华民族精神，体现了其文化生活。庐山风景区内的寺庙和教育建筑的建筑和布局创造了一个文化景观，展现了从公元前3世纪末至20世纪初汉代的长期价值观交流。庐山景观激发了哲学和艺术。高质量文化财产的选择性和敏感性融入这一景观，是中国人欣赏自然美与文化和谐互动的特殊见证。白鹿洞学院的古建筑群代表了中国传统书院的建筑模型。观音桥是一座具有槽口和榫眼结构的石拱桥，在中国桥梁建设中发挥了非常重要的作用。现代别墅群体证明了西方文化在19世纪末至20世纪中叶渗透到中国的腹地。在庐山东林寺创造佛教净土宗的汇源开创了佛教在中国本土化的时代。朱熹振兴了白鹿洞学院，使其成为宋明儒家理想主义哲学普及的典范，也是学院教育的典范。他的影响在宋朝以后延续了700多年的中国历史。朱熹解读的儒家唯心主义哲学及其教育模式，传播到日本，韩国，度尼西亚等地，在全球教育史上发挥了非常重要的作用。



庐山国家公园物业面积30,200公顷，缓冲区面积5万公顷。物业区和缓冲区包含与文化遗产形成相关的所有必要元素，以及其遗产价值的呈现，包括古建筑，废墟，现代别墅，石刻，山上植被及其瀑布和溪流，整体展现了庐山文化景观的文化和自然元素。

庐山拥有丰富的文化和自然遗产，真实地保留了庐山山的创造，发展和传承的独特元素和特色，包括古代遗迹和遗址，别墅，古代石刻，绘画和诗歌等文化，历史和自然元素。到不同的历史时期，溪流和瀑布，山峰和山谷。可以快速有效地恢复生态环境的暂时或部分破坏。恢复和干预遵循的原则是在设计，材料，方法和技术方面保留遗产的历史条件。因此，该物业保留了其历史真实性，永久保留了这个“着名的文化山”的价值。

ぷ灵ふ狐ぞ

了解了。