家乡的枕头粑

楚凤鳴

添加时间 : 2019/1/12 14:32:39
  来源 : 黄冈新闻网
　
刘平

家乡武穴的糍粑模样很呆蠢，尤其是在我尝到了北方的“驴打滚儿”，南方的“蟹黄包”后。

有时候我会很疑惑：我的家乡虽说不在江南，但也算“吴头楚尾”，江南的“仙气儿”不管咋样，总得沾上一点儿吧？可是，家乡的糍粑没有一丁点儿的秀气，乍一看去，像一块四四方方的古城砖，又像一个硬邦邦的粗制枕头，故又名“枕头粑”。

吃糍粑总在秋收之后，新年之前：秋收之后，新米入仓了。一般人家都会预留糯米与粘米，糯米贵，有糍性，口感细腻；粘米贱，无糍性，口感粗糙。庄户人家最闲是新年前一个月，此时秋收已了，天地寥阔，鸟雀无迹。闲下来的人家纷纷安心备大年。家家户户的蒸糍粑大戏就此拉开了帷幕。糍粑是乡村人家大约半年的口粮，因而蒸糍粑活动也是全村人的大事。成担的大米淘洗、浸泡好了，几户有水磨的人家门口也都排起了长队，男人掌磨，女人点浆，小孩凑热闹。洁白的米粉磨好了，状如枕头的糍粑雏形也已晾开，闲置一年的大蒸笼早就被清洗干净了，架在村里公用的大灶台上，灶膛里的火旺旺的，袅袅炊烟缭绕在村庄上空，经月不散。当然，一起飘过的还有年粑的清香。

说是叫“糍粑”，但一般人家都是在粘米里掺入一丁点儿糯米，因而制成的糍粑其实并不细糯，吃起来像砖头一样硬；也有富裕的人家会全用糯米做糍粑，制成后品相好看，色泽洁白，吃起来又软又糯又滑，用筷子夹起一小块，糍粑会软软地垂在半空，软而不断，垂而不掉，当真是好吃食。乡村人家评价谁家的年粑做得好，就是比谁家的年粑更有糍性。

我家每年也会做一些纯糯米糍粑，新糍粑出笼是我们兄妹最向往的时刻。因为我们可以有红糖煮粑与白糖蒸粑吃啦！红糖煮粑就是将大方枕头粑切成巴掌大小的条状，拿油锅里煎至两面金黄后，再浇上红糖水略煮一煮，做好的红糖糍粑既有糯米的清香，又有红糖的甜蜜，吃完后，还可以喝几口甜蜜蜜的汤汁。

但我更喜欢的是白糖蒸糍粑。该做饭了，奶奶顺手捞几块已切成片状的糍粑，装在白瓷碗中，搁在大铁锅里，灶膛卷起红红的火焰，奶奶忙碌的影子映照在斑驳的墙上，哔剥的柴火记录着我们兄妹渴盼的笑脸。白色的蒸汽终于缭绕开来，米饭与糍粑的合奏隆重开幕。奶奶端来一小碟洁白如玉的砂糖，夹上一条光润细腻的糍粑，在白糖碗里打个滚儿，再夹起时，糍粑上就沾满了晶莹剔透的水晶般的白砂糖粒儿了，轻轻咬上一口，香糯软滑的是糯米，脆甜可口的是白糖，两种滋味掺在一起，兼备了阳刚与阴柔的和谐美。那时候，觉得顿顿有白糖糍粑吃，就是人间至味了。

可惜我家并不属于富裕人家，纯糯米糍粑也只能偶尔在餐桌上客串。最多的是吃粘米粑，春节过后，一日三餐就得吃白水煮粑了，除了盐外，什么调料也没有。那个贫寒的年代，我们三兄妹，经常是就着一小碟红砖色的臭腐乳汤，放开肚皮吃一碗又一碗粗粝的粘米粑。粘米粑就是童年最无奈的记忆，可奶奶总是说：“枕头粑好，做人要像枕头粑，方方正正……”

小时候吃多了粘米粑，长大后就憎厌上了这种吃食。偏生奶奶年年都要蒸上几笼，然后这一家那一家的送上几个“大枕头”。然而已经遍尝了各种美食的我们哪里看得上这种呆蠢的枕头粑呢？

等到再次忆起枕头粑时，一惯倔强刚正的奶奶已经作古。看到枕头粑，奶奶倔强、勤俭、刚正的形象又浮现在眼前。我常常想，该把奶奶比做什么呢？奶奶7岁就到我家做童养媳，37岁守寡，携孤儿幼女独撑我家门户。我儿时见得最多的画面是奶奶背一捆枯柴，披一身斜阳行走在家乡的小道上，晚风撩起她的白发，像草又像雾，汗珠布满她沟壑纵横的脸。奶奶是野草，是无需任何照料顽强生存的野草；奶奶是家乡的枕头粑，是方正淳朴、倔强刚直，独撑天地的枕头粑。

又值腊月，逛菜市场时，看到了那或红或白状如方砖的枕头粑，整整齐齐地摆在柜台上，仿佛是一条悠远的小路，载着希望铺向天涯，又仿佛是一堵坚实的城墙，奶奶的话语从城墙后传出：“做人要像枕头粑，方方正正……”

捧起一块枕头粑，我终于悟出：北方的“驴打滚儿”虽然细糯，南方的“蟹黄包”固然鲜美，其实都没有我家乡的枕头粑乡韵绵长。

ぷ灵ふ狐ぞ

还没吃过。