黄梅鱼面质量特色与地域的关联性

楚凤鳴

黄梅鱼面味鲜可口，营养丰富。以鲜鱼肉及红苕(红薯)粉为主要原料，因而成品富含人体所需蛋白质、钙等多种微量元素，是一种低胆固醇、纯天然的绿色营养食品，有健脑、降血压、预防冠心病等多种功效，经常食用可增强体质，促进健康，适合各种年龄阶层的人士食用，尤其是哺乳期妇女。其面色青或淡黄、光滑油润；形态是条状且均匀一致；具有鱼香鲜味、无霉味、酸味及其他异味；久煮不糊，口感劲道，炸食酥口焦脆、炒食柔软爽口、不粘牙。黄梅鱼面主要营养指标蛋白质要求大于8%以上。产品安全指标达到国家对同类产品的相关规定。

美味的鱼面与地域有极大的关联性：

气候特点：黄梅县属中纬度北亚热带大陆性湿润季风区，温光水汽资源充足。全年日照平均2029.9小时，无霜期达256天，平均气温16.8℃，年降雨量1314.1㎜，年平均蒸发量1553.1㎜。十分适合红薯和鱼类生态特性要求。

红薯的特色：黄梅县红薯不仅淀粉含量高、产量高，还具有高抗黑斑病、抗根腐病、抗薯瘟病等优良的综合性状，具有良好加工性能。黄梅独特的土壤、气候条件使黄梅红苕具有个头均匀，表皮光滑，颜色鲜亮的特点。

水质特色：鱼面加工的水是取自黄梅县垅坪水库的天然矿泉水，垅坪水库的水经中国地质大学（武汉）检测含有偏硅酸（浓度在30.6--60.9mg/L之间）。

鱼质特色：黄梅鱼面的主要原料鲜鱼产自国家湿地自然保护区龙感湖地区，该区人为活动少，无污染，水质优良。生产的鱼质鲜美、无土腥味，根据1999年国家对地表水环境质量检测标准，龙感湖水质无论是PH值、硫酸盐、硝酸盐、亚硝酸盐、氧化物、溶解性铁、溶解氧含量，还是化学需氧量和生化需氧量都达到了国家地表水二级以上水质标准。水环境的物理和化学性质真实地反映了龙感湖具有水草茂盛、湖水清澈、人为活动干扰极小的特点，是一个结构合理、功能齐全的优良淡水湖泊生态系统。保护区及周边生态环境保持着自然或半自然状态，为水生动植物特别是鱼类提供了极佳的栖育场所。

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不错啊。