湖北美食，黄梅县当属第一！没错

楚凤鳴

大鱼号
08-08
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一、捶肉

捶肉又叫杵肉，糊艿肉。每当有节日，在黄梅城乡许多家庭的厨房都会传来“砰、砰、砰”木捶敲打的声音，那就家庭主妇们正在用小木捶在捶肉。这捶肉啊不但味道鲜美，做起来也很简单，是许多主妇的拿手菜，也是黄梅传统菜谱上的一道特色菜。


二、 柳林南北山土猪肉

“慢著火，少著水，火候足时它自美。每日早来打一碗，饱得自家君莫管。”餐桌，无肉不欢。许多人一谈起香喷喷，肥而不腻的红烧土猪肉（黑猪肉），就会情不自禁地馋涎欲滴。在黄梅，山清水秀，空气新鲜的柳林南北山就有这种香而不腻的土猪肉。


三、观音豆腐

透着墨绿、散发着清香的观音豆腐是我县柳林古角山一带老百姓夏季的一种家常小吃。这个是用观音树叶子的汁水制成的，所以叫做观音豆腐。这豆腐吃起来，不仅可口，更爽滑清凉，是消暑的好食品。


四、大河烫豆粑

豆粑是黄梅民间流传几百年的一种传统食品，因味道鲜美，色泽微黄，口感柔嫩，营养丰富而受到老百姓的喜爱。每到冬天，在农村，许多有土灶的家庭都会趁着晴好天气结伴烫豆粑。


五、螺蛳肉奈

在稻田、池塘、河涌边就能摸到螺狮。小时候小编总是和爷爷去田里抓螺蛳和鱼，这螺蛳肉质嫩滑、甘脆，营养丰富，是难得的人间美味。


六、酸豇豆

酸豇豆，应该算是泡菜的一种，有用冷水泡和热水泡两种。热水泡的方法是将新鲜豇豆洗干净，摊开晾干。把开水倒入菜坛子。然后将豇豆放入菜坛子，放点干辣椒，有的人也喜欢放点生姜末柰，然后放点盐，不能太咸，水盖出豇豆就行，否则容易烂。要密封好坛口（瓶口），然后在坛沿上注入少许清水，通常泡2天就可以食用。


七、六姨老面馒头

六姨老面馒头制作的时候，要先将老面用水泡过混匀，放入面粉和水，待面发酵后，放入固态的糖和碱，反复柔合，加入适量的干面粉，继续柔合后制成馒头形，入锅点火蒸。这样蒸出来的的馒头很柔软，还有麦香味。


八、下新鱼丸子

鱼水深情，“丸”美尽在下新。在鱼米之乡的黄梅下新，每到逢年过节或者喜庆的日子，餐桌上都少不了一道鱼丸子。这味道鲜美的鱼丸子啊，其色如瓷，富有弹性，脆而不腻。不但经济实惠，家家会做，而且人人爱吃。


九、灌芯糖

灌心糖，也叫灌芯糖，以糯米、籼米、芝麻、糖稀为原料精制而成，是黄梅的传统糕点，用稻米和麦芽经发酵、煮沸、过滤，用温火熬至淡黄色的糖稀，将糖稀（麦芽糖）拉揉成白色，再在糖稀中包入按比例混合好炒熟的芝麻与白糖，搓揉拉成长短与粗细一致的灌心糖。


十、豆渣焅青菜

豆渣焅青菜，越吃还越爱。每到冬天打霜的季节，黄梅人的餐桌上就会有一道地方名菜——豆渣焅青菜。这道菜经济实惠，并且吃起来，口感极爽，营养价值比豆腐还要高呢。


十一、孔垄酱干

孔垄镇黄豆场的酱干与其他地方的酱干有区别，它是以传统卤制和烘烤技术加工而成.先用茴香,桂皮卤制,再用炉火慢慢烘烤.并采用本地的黄豆和优质水，加工配料而成.孔垄黄豆场酱干皮紧肉嫩，色象猪肝，味似火腿，香醇可口，风味独特。具有开胃、防暑、助消化之功能．特别宜于佐酒，如果用青椒或葱花小炒，则是一碟味道鲜美的下饭佳肴。


十二、大河石鸡

石鸡色泽深黄，肉质细嫩，香味浓郁，还有点黏嘴，让人情不自禁“几斗哒”。


十三、下新鱼面

黄梅鱼面，吃鱼不见鱼。这个有着千年历史的土特产，深受当地群众喜爱。其实，在黄梅鱼面中，味道最好的还是雷池畔下新人做的鱼面。


十四、独山苕粉焅鱼头

这道美味就在黄梅独山一带比较普及。鱼头鲜美，苕粉爽滑多汁，如果游人来到黄梅，不到独山的老百姓家去吃现场做的这道菜，就不能算是真正到过黄梅。


十五、米粉蒸肉

许多在水乡生活的黄梅人，在夏季是把荷叶放在每屉蒸笼底托里蒸米粉肉，这样的粉蒸肉不但油而不腻，还有一股荷叶的清香，让人吃起来，又香又可口，舍不得放下筷子。


十六、刘佐花生

刘佐花生，“麻壳”花生，又称“扑壳儿”花生，籽粒长，味道香，回味久，含油量低，吃得再多也不油腻。


十七、小池军列桃子

楚凤鳴

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ぷ灵ふ狐ぞ

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