【黄梅十佳传统特色菜】农家苕粉坨

楚凤鳴

【黄梅十佳传统特色菜】农家苕粉坨
黄梅广播电视台  黄梅政府  昨天





  【导语】历时一个月的 “寻味山水，醉美黄梅”黄梅十佳“特色菜”评选活动已经正式拉下帷幕，由大河观澜山庄送选的菜品—农家苕粉坨，被评为 “黄梅十佳传统特色菜”之一，作为我县当地极富特色的传统小吃，观澜山庄制作的这道农家苕粉坨有什么特殊之处呢？让我们一起跟随记者的镜头来看看。


苕粉坨，顾名思义，材料主要就是红薯粉。下锅前，首先要准备好适量的苕粉，随后加入少许水，通过搅拌让苕粉变成糊状，放置一会儿，便可以准备下锅了。虽说这道菜在我县几乎家家都会做，但要做的好吃，让人印象深刻，就不是那么简单了。


大河观澜山庄厨师  王奎 ：调水要调好 ，不能太稀 ，也不能调太稠 ，调太稀了它就会散掉， 夹都夹不起来， 要调到刚刚好然后用少量的油煎熟， 煎两边黄。

随着兹拉几声的油响，厨师王奎迅速将锅里的苕粉糊拨弄翻动着，浓郁的香味也从锅里扑腾而出，不一会儿，金黄色的苕粉皮就慢慢的显露出来了。


大河观澜山庄厨师  王奎：它下锅之后我们一般会两面翻， 煎好了一面再翻另一面煎， 直到里面不呈现出白色就好了 。我们一般用小火慢慢煎 ，大概煎个五六分钟就好了 ，这个要费工夫不能急。

不到十分钟，一道完美的“农家苕粉坨”就做好了，只见它已经被切成均匀的一小块，每块厚度适中，色泽金黄，令人胃口大开。


【主持人出镜】苕粉坨在我们小时候是经常吃的一道菜 ，记忆也非常深刻 ，但是现在正宗的苕粉坨也越来越少了， 我刚刚吃的这个苕粉坨，  让我想到了儿时的那种口感 ，非常的软 吃起来很有弹性， 就像吃qq糖一样 ，吃起来有种幸福的感觉。

大河观澜山庄负责人 袁红生 ：我们的苕粉是来自于大别山种植的红薯， 我们是精选的红薯色泽方面晶莹剔透， 苕粉坨是我们黄梅的特色菜 ，大家都会做 ，但是能做好的并不多 ，因为它讲究苕粉和水比例的调和 ，水多了就稀了， 水少了就干了 ，能够做出色香味俱全的 苕粉坨， 确实需要师傅多年的功底 。苕粉坨是我们儿时就有的 一道菜，能够得奖也是对我们的一种鼓励，  希望能把这个传统菜一直做的更好  ，更多的发掘黄梅本地特色菜 ，欢迎大家到观澜山庄来品尝苕粉坨的独特之处。

楚凤鳴

鲶鱼焅面

ぷ灵ふ狐ぞ

还没吃过。