“除夕晚上的包房还有吗？”“对不起，包房已经满了，还剩少量散席。”昨日，武汉市民徐先生前往西北湖一家酒店订年夜饭包房，发现从小年夜到除夕夜，所有的包房均已订出去了。
走访
酒店年夜饭预订火爆
武汉市餐饮协会会长刘国梁介绍，今年江城团年饭预订持续火爆，目前已预订55万桌，比去年增长10%左右。楚天都市报记者走访小蓝鲸、艳阳天、湖锦酒楼、亢龙太子等知名连锁酒楼打探武汉年夜饭预订情况，听到最多的就是“爆满”二字。
“宝丰路店早在12月中旬就已经订满了，其他门店也预订了八九成。”昨日，艳阳天酒楼相关负责人告诉记者，该酒楼从2019年11月迎来大量团年饭预订，连小年夜的晚上都很难订到包房了。
团年饭越订越早，已经成为趋势。眼下各大酒楼团年饭包房已“爆满”，还想预订怎么办?有餐饮人士支招说：“其实，除了大型酒楼，还有许多不错的家常馆子、时尚餐厅，都还有不少空位。”还有美食达人建议，商场、购物中心里面的许多餐厅，年夜饭也做得不错，预订也不是那么紧俏。
记者走访多家酒楼了解到，由于猪肉等原材料的价格上涨，年夜饭的价格标准也普遍上涨。据武汉市餐饮协会统计，前几年，武汉市团年饭平均每桌价格为1500元左右，今年均价上升到2000元左右。
菜式
年夜饭“非遗菜”成新宠
为更好地满足市民年夜饭需求，湖北本地餐饮企业纷纷拼起创意。近日，武汉一家连锁酒店推出两道“非遗菜式”——“鼎汤黄焖武昌鱼”和“黄焖手工鲜肉圆”，引得众多食客闻香而至。
这道武昌鱼拌油条，选用肉质肥厚的樊口武昌鱼，将整条鱼改刀为16块，用纯野生鲫鱼汤烧制而成，汤汁浓稠鲜美，口感滑嫩。用油条蘸上浓厚的鱼汤吃，别有风味。”武昌鱼非遗传承人姜洪云向记者解读这道非遗菜式的制作流程。
“作为一个资深吃货，从来没尝过这种搭配。”武汉市民陈女士表示，“鱼肉入口即化，汤汁浓郁拌上油条又是新的口感，估计又是一道网红菜。”
业内人士分析，今年过年，楚菜网红新吃法将为新兴消费群体提供更多个性化选择。该人士还指出，随着社会潮流的改变，越来越多的武汉市民选择保健酒作为团年饭的佐餐酒。比如劲酒，它的风味成分与鸡鸭鱼肉等动物性蛋白质搭配时的口感较好。
还有一些知名酒楼负责人透露，近几年的年饭，商务宴请减少，家庭聚餐明显增多。所以，白云边等价位亲民的白酒销量更好。
建议
注意健康饮食避免铺张浪费
那么，在外享用团年饭，需要注意些什么呢？
刘国梁建议，应根据就餐人数选购合适数量的饭菜。千万不要只讲究排场，而产生铺张浪费的情况。
同时，在预订年夜饭前，消费者要货比三家，对多家相同档次的饭店就订餐价格、就餐环境及增值服务等情况多做比较。尽可能选择资质完备、经营稳定、有一定信誉度、卫生条件好的饭店吃年饭。
另外，吃团年饭应尽量减少一些太油、太辣的菜品，多一些蔬菜、水果等健康餐品。
刘国梁表示，逢年过节是广大市民合家团圆的时刻，但却是餐饮人放弃团圆，加班加点的日子，“请消费者文明用餐，对工作人员多一份理解和包容。”
发表于 湖北省 2020-1-16 11:30:01
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