中国蒸菜起源

义务环境监测者

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  [size=0.15][url=][size=0.21]蒸菜之源[/url]

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[size=0.18]关于“蒸”的历史，据考证最早可追溯到炎黄时代。自从我们的祖先发明了锅，先有“煮”，“蒸”随之诞生。蒸的工艺相对于其他烹饪，更能保持食物营养和原汁原味，油脂较少，所以堪称夏日最适宜的健康饮食方式。各地吃食里均有蒸菜传统，大部分用于祭祀祖先、过年过节、婚嫁迎娶等民间大事儿。而各地对于蒸都有着不同的阐释，光是蒸就有多种方式。
[size=0.18]在湖北，蒸菜的历史悠久、数量众多、技法纷呈、食众相当广泛，大部分菜肴都是需要在蒸制前运用谷物粉、浆等进行滚粉、包裹、挂糊、上浆等处理，这对于使用动物肉类制作的菜肴来说，又起到了调节食物酸碱度的作用。在湖北沔阳，不管什么菜，当地人都能把它蒸出来，因而有“无菜不蒸”之说。季节时令不同，沔阳三蒸的内容也有变化，由于采用蒸的方式，故保留了菜的本色，算得上是绿色菜肴。清蒸素菜最能保证营养不受损失，“沔阳三蒸”也由此在“吃要吃得科学”浪潮中重焕青春。原本所谓三蒸，即蒸肉、蒸鱼、蒸菜(可随意选择苋菜、芋头、南瓜、茼蒿、藕等数十种)，颇为符合荤素搭配营养均衡。此菜又名沔阳粉蒸，蒸菜都裹着捣细的米粉，菜的本香配上大米的清香，回味深长。[size=0.12][1]

蒸菜之乡[size=0.18]“中国沔阳三蒸之乡”：湖北仙桃。2015年4月2日，飘香600多年的沔阳三蒸迎来盛大的节日——首届沔阳三蒸文化节暨沔街庙会。开幕式上，中国烹饪协会授予仙桃“中国沔阳三蒸之乡”称号[size=0.12][4] 。

笑谈T门

大地V微尘2 发表于 2020-5-25 14:48
可能因为江汉平原的蒸菜偷师荆门，所以荆门山汰在这里挑拨江汉

天门人天天不是咬就是摇，咬一口摇下尾，有意思吗

笑谈T门

地瓜A 发表于 2020-5-24 20:15
吃熏肉的荆门佬不要挑拔

告花子不要摇尾

三峡大学

大地V微尘2 发表于 2020-5-24 16:07
楼主荆门山里人，看江汉平原一平静 又来挑拨

这个帖子就看见你在扯。

义务环境监测者

不要搞得像挖了你们家祖坟一样的，有必要这么冲动吗？清者自清，浊者自浊！

lei111888

  沔阳三蒸 “好吃不上火”。

大地V微尘2

楼主荆门山里人，看江汉平原一平静 又来挑拨

justin1027

楼主，转帖都不会吗，转的个啥。

寒夜星空

这个确实
天门是首个中国蒸菜之乡
仙桃是中国沔阳三蒸之乡
我把字数都调整到一样多了，大家知道就行了，不用比较。

地瓜A

吃熏肉的荆门佬不要挑拔

义务环境监测者

实事求是而已，偷师就算了，还硬是要学习棒子这就不对了。