板栗香里说乡愁

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  秋天到了，又到吃板栗的季节。不由自主地想起板栗炖鸡这道美食，金灿灿的大栗子正好用来炖鸡汤，炖到栗子那种特有的清甜味道完全融入到鸡汤里，板栗变得软糯的馥郁，鸡汤已经成浅黄色，上面飘着一层油，鸡肉嫩滑和栗子的绵软清甜，勾起人会对舌尖上的美味产生出无限信心和遐想。

吃的时候千万要注意，鸡汤是很烫人的，不要随便趁热吃，先要凉一下再吃。在吃鸡的时候千万别忘记了——要吸掉鸡骨头里的汤水，最好是把鸡骨头啃烂，只吐掉纯钙骨。吃完饭后，再喝一两碗汤。汤要慢慢地品，就能感觉到鸡汤的味道，先是甜，再是香，缠绵于舌尖，让人经久回味。

  板栗的美味，把我带回到对家乡美好回忆中。

  板栗素享有“干果之王”、“铁杆庄稼”等美称，品种主要有大庸栗、油板栗、米板栗、毛板栗等，盛产于湖北、广西、河南等地。板栗果肉黄白，清香脆甜，营养丰富。唐代医学家孙思邈说：“栗，肾之果也，肾病宜食之。”湖北罗田板栗久负盛名，早已享誉海外，在日本素有“栗参”之美誉。

  以前，我对美味概念认识很一般。怎么都是一餐，遇到好的的东西，只会就像李逵赏雪一样大喊一声：“好啊！”如此而已。是板栗让我思考：人对美食的追求，什么叫色香味俱全。味，有酸甜苦辣咸；香，我认为是美味追求的最高境界；香烟，美酒，香味不够还要加些香料进去，都是追求一个香味。板栗，虽然含有对人体有益物资，没有脑黄金、硒元素让人浮想翩翩，但是，板栗的香味应该算水果之王。虽然香瓜，西瓜，也带有香味，但在我记忆里更多是甜味，留给人的香味非常淡然。板栗带给我更多的香，入口那种清香，浓缩了它所生长环境的“地气”。不知道为什么，大别山罗田这块土地，什么食品都带有一种独特香味，以前“罗猪”“罗米”非常有名，据说还是朝廷贡品。罗田板栗也一样带有一种独特的香味。广西板栗水汪汪的，没有什么香气。河南板栗节气晚，但下树早，带着黄河流域那种大大咧咧，让人食而不香，弃之可惜。但罗田板栗，特有清香是别的地方找不出来的。

  提起罗田板栗，我想起妈妈手香。每年回家总是妈妈杀土鸡炖板栗给我跟老婆、孩子吃。夜深人静，万籁俱寂，只有秋虫唧唧。一家人围坐在火塘边，火塘里的火猫快乐地舔着吊锅锅底，吊锅里腊肉夹带着板栗在沸水里上下翻腾。每人脚踩一块火塘砖，砖上堆一堆刚从碳灰中扒出来的板栗。那种惬意不是老婆孩子热炕头，可以比拟的。当地人，有一句形象生动的话去总结这种日子：老米酒、蔸子火，除了皇帝就是我。

  我家乡板栗就是多，塆前屋后，岗上、梁上、坡上，甚至山林中长的都是板栗树。我记得在栗子花开的季节，有蜜蜂、花蝶在围着白茫茫的栗花飞舞。我带一位广东三水美女回到家乡。吃，对广东人有无限兴趣。她一来我家，就要老娘给她弄板栗炖土鸡，而且拿土罐炖。我赶紧跑去县城买些库存板栗回来。她嫌土罐难看，自己亲自动手用稻草擦洗，直到土罐外皮现出本来土红色，才满意。自己亲自切，亲自炖。土罐里水炖干了，她还吃得香喷喷。我老娘在一旁瘪着嘴笑....

  我也记得那年七哥，从部队当兵回家探亲，专门从部队带几个板栗鸡肉罐头回来，给我当礼物。当年好像也闹什么瘟疫，他还拿点什么药水放在我鼻孔点一下.....我记得他那板栗鸡肉罐头很好吃。等我成人了，每到一地出差，我总要去小食摊市场逛逛。但，我一直找不到这种板栗鸡肉罐头。我现在才明白，他把游子思念融入板栗罐头，当礼物带给我了。所以我才觉得特别香。


  今年秋天又到了，我好想回家去吃板栗.....

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应朋友之约，匆匆草就，很多地方有问题。

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                                                                           板栗香里说乡愁

                                                                                                                        杨席兵

  秋天到了，又到吃板栗的季节。不由自主地想起板栗炖鸡这道美食，金灿灿的大栗子正好用来炖鸡汤，炖到栗子那种特有的清甜味道完全融入到鸡汤里，板栗变得软糯的馥郁，鸡汤已经成浅黄色，上面飘着一层油。这时候，鸡肉嫩滑和栗子的绵软、清甜、香滑，互相糅合在一起，鸡汤散发出一种浓郁的清香，勾起人垂涎的食欲，让人急不可耐。

  吃的时候千万要注意，鸡汤是很烫人的，不要随便趁热吃，先要凉一下再吃。在吃鸡的时候千万别忘记了——要吸掉鸡骨头里的汤水，最好是把鸡骨头啃烂，只吐掉纯钙骨。吃完饭后，再喝一两碗汤。汤要慢慢地品，就能感觉到鸡汤的味道，先是甜，再是香，缠绵于舌尖，让人经久回味。

  板栗的美味，把我带回到对家乡美好回忆中。

  板栗素享有“干果之王”、“铁杆庄稼”等美称，品种主要有大庸栗、油板栗、米板栗、毛板栗等，盛产于湖北、广西、河南等地。板栗果肉黄白，清香脆甜，营养丰富。唐代医学家孙思邈说：“栗，肾之果也，肾病宜食之。”湖北罗田板栗久负盛名，早已享誉海外，在日本素有“栗参”之美誉。

  以前，我对美味概念认识很一般。怎么都是一餐，遇到好的的东西，只会像李逵赏雪一样大喊一声：“好啊！”如此而已。板栗让我思考：人对美食追求最高境界是什么？色香味俱全是最高境界吗？味，有酸甜苦辣咸；后来我才发现，香才是美味追求的最高境界；香烟，美酒，都是追求一个香味，香味不够还要加些香料进去。板栗，虽然也含有多种对人体有益物资，没有脑黄金、硒元素让人浮想翩翩，但是，板栗的香味应该算水果之王。虽然香瓜、西瓜，也带有香味，但留给人的记忆里更多是甜味，香味非常淡。板栗的香，是留在舌尖的清香，浓缩了它生长环境的“地气”。不知道为什么，大别山罗田这块土地，什么食品都带有一种独特香味，以前“罗猪”“罗米”非常有名，据说还是朝廷贡品。一个罗田红苕，一个长江边的番薯，味道就天壤之别。罗田板栗也一样带有一种独特的香味。广西板栗水汪汪的，没有什么香气。河南板栗节气晚，但下树早，带着黄河流域那种大大咧咧，让人食而不香，弃之可惜。但罗田板栗，特有清香是别的地方找不出来的。

   提起罗田板栗，我想起妈妈手香。每年回家总是妈妈杀土鸡炖板栗给我跟老婆、孩子吃。夜深人静，万籁俱寂，只有秋虫唧唧。一家人围坐在火塘边，火塘里的火苗快乐地舔着吊锅锅底，吊锅里腊肉夹带着板栗在沸水里上下翻腾。每人脚踩一块火塘砖，砖上堆一堆刚从炭灰中扒出来的板栗。那种惬意不是老婆孩子热炕头，可以比拟的。当地人，有一句形象生动的话去总结这种日子：老米酒、蔸子火，除了皇帝就是我。

  我家乡板栗多，塆前屋后，岗上、梁上、坡上，甚至山林中长的都是板栗树。我记得在栗子花开的季节，有蜜蜂、花蝶在围着白茫茫的栗花飞舞。我带一位广东三水美女回家。吃，对广东人有无限兴趣。她一来我家，就要老娘给她弄板栗炖土鸡，而且拿土罐炖。我赶紧跑去县城买些库存板栗回来。她嫌土罐难看，自己不顾淑女形象，亲自动手，用稻草擦洗，直到土罐外皮现出本来土红色，才满意。还自己下厨，亲自切，亲自炖。土罐里的水炖干了，她还吃得香喷喷。我老娘在一旁瘪着嘴笑....

  我也记得那年七哥，从部队当兵回家探亲，专门从部队带几个板栗鸡肉罐头回来，给我当礼物。当年好像也闹什么瘟疫，他还拿点什么药水放在我鼻孔点一下.....我记得他那板栗鸡肉罐头很好吃。等我长大成人了，每到一地出差，我总要去小食摊逛逛。但，一直找不到七哥那种板栗鸡肉罐头。我现在才明白，他把游子思念融入板栗罐头，当礼物带给我了。所以我才觉得特别香。


  今年秋天又到了，我好想回家去吃板栗.....
                  

ぷ灵ふ狐ぞ

不错啊。