夜读丨母亲的小咸菜

楚凤鳴

夜读丨母亲的小咸菜
温
温州日报
04-17
记得母亲给我做最好吃的美味就是小咸菜了，那时我正在读高中，在高中里大部分学生的菜都是家里带的，而我母亲制作的各种小咸菜让我越嚼越有味，口齿留香至今。


当时，我在岩头中学读书，学校离家并不远，只有五、六分钟的路程，但母亲让我吃住在学校，更利于学习。那时我们住在集体寝室里，一个寝室最多住二三十个同学，我们睡的上下格子铺床。吃饭在学校食堂里蒸着吃，同学们把家里的大米带到学校，到蒸饭时，用铁筒挖出一些大米放在饭盒里，然后洗干净，倒一些水，放到学校食堂的大蒸笼里，一起蒸熟。为了容易辨别，学校专门做了一些小铁框，一个铁框能装10个饭盒，我们在饭盒上刻上自己的名字。母亲给我准备了一条米袋子，每次我用这条米袋子到家里带来大米，这就是我的口粮了。


我每顿吃的菜基本是从家里带来的，是母亲给我准备美味可口的萝卜条、梅菜干等各种小咸菜。每次我回学校前，母亲都精心准备一番，把腌制的大萝卜洗干净，切成小条，在铁锅用菜油炒一下，然后，装到大的口杯里，用勺子把萝卜条压得严严实实的，一点缝隙都没有。有时是白菜腌制的小咸菜，有时是梅菜干，平时很节省的母亲这回大方了，去买一块肥肉，用于炒梅菜干。


当时一般住校学生的菜都是从家里带来的，一些农村学生的小咸菜连油都没有。而我母亲做的小咸菜花样很多，同样咸菜，母亲有不同做法，如白菜咸菜，单单用油炒一下，是一种做法，有时候把咸菜加入黄豆炒，或加入肥肉，或加豆腐干又是另外一种做法。


每次我带来的咸菜，同学们都喜欢吃。吃饭时，我把盛满咸菜的口杯端到同学面前，分给同学吃。同学们夸我母亲的手艺不错，而口杯里的咸菜在同学们不断的夸奖中，很快消失了，杯口很快见了底。本来一大口杯咸菜打算吃三、四天或一个星期，只有两、三天就没有了。但一次次回家，母亲总是给我准备很多，对于我这样大方很支持，母亲总笑说，山里同学不容易，多分给他们吃，她会多给我准备的。有时我也花一、二毛钱去食堂买一点新鲜的蔬菜，这就是改善生活了，但我还是喜欢母亲给我做的小咸菜，吃也吃不腻。


母亲虽然给我的咸菜整出了许多花样，但是需要加大开支，我常常发现她和父亲自己吃的咸菜就是很简单，有时连一点菜油都不舍得。当我们回到家里时，他们又开始大方，总买点肉放在咸菜里，给他们的孩子们改善生活，有时也买点咸鱼，烧起来给我们吃。

我们吃的菜都是父亲种的，而咸菜是父亲和母亲亲手腌制，父亲把自己种的白菜、芥菜、萝卜等，洗干净，晒干就可以腌制咸菜了。腌制咸菜用菜缸，有的是陶瓷的菜缸，有的是木桶菜缸，农村里家家户户都有，有的家庭有好几个菜缸，我们家是陶瓷菜缸。父母亲都在小镇上班，腌制咸菜一般选择在晚上，母亲点上煤油灯，父亲在陶瓷缸里踩，母亲递菜。当母亲把晒干的菜递给父亲，父亲把这些菜放到缸里，使劲踩，把它踩得严严实实的，然后撒一层盐，再继续放干菜，父亲继续踩，一层菜撒一层盐。


宁静的山村、老屋，只听见腌制咸菜发出“吱吱”的声音，这是父亲在菜缸里踩出的“音乐”，在快乐着我的童年。菜缸里的咸菜放满后，父亲压上一块木板，再压上几块大石头，就完了。干菜们在菜缸里要腌上半个月，咸菜就可以新鲜出炉。母亲每次一般拿出一小部分咸菜，再把石头压上去，只要把石头压得好好的，一年四季都有咸菜飘香的生活。


如今，我们在城市里吃腻了大鱼大肉，就想起了母亲的小咸菜，母亲总从乡下带来自己腌制的小咸菜，使我胃口大增。回想起学生时代，母亲装得满满的小咸菜，洗却我油腻的肠胃，心灵变得温暖起来，母亲的小咸菜胜过山珍海味，足够我咀嚼一生、温暖一生。

ぷ灵ふ狐ぞ

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