【楚天都市报】 散文《秋天一碗莲藕汤》

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                                 散文《秋天一碗莲藕汤》
　　
　　                                    柯胜英
　　
　　家乡湖多，盛产莲藕，当地人酷爱在入秋后，煨上一吊子热腾腾香喷喷的莲藕排骨汤，一家人围着桌子，喝得汗流浃背。听老人说，此时喝汤，能驱散体内湿气，补脑又养血，使身体如同秋天般飒爽，
　　家乡的莲藕汤，对藕的要求很讲究，菜场卖的藕多是梢子藕，煨汤煮不烂，吃着还塞牙。
　　那时，我们街坊有个挖藕的汉子，要提前跟他预订，说是煨汤用的。他就会给你留下粉糯的莲藕，煨出的汤上面一层晶亮的荤油，汤汁粉红，莲藕嚼得有糯性。
　　挖藕的汉子介绍，一筒藕的部位不同，吃法也不同。藕尖脆嫩，做溜藕片，藕梢老糙，适合做藕元和卤菜，藕尖后面的二三节煨汤最好了。
　　光有莲藕还不行，要配上猪排骨一起煨。
　　过去，买排骨是件困难而又辛苦的事，清晨四五点钟起床，去菜场肉案子前排队，一头猪两扇排骨，前面的人买了，后面的人就没有。后来，有人学精了，前半夜去肉案子放个空竹篮，算是排上队了，人回家睡一觉，第二天，天一亮再去，就买回排骨。
　　买不到排骨的人，就只好买筒子骨或扇子骨凑数，毕竟便宜，还因为家中几张嘴等着喝藕汤。
　　那时候的人家虽穷，但每家起码有个砂吊子，砂吊子不收拾在厨房里，多半是挂在大门旁边竖起来的竹床脚上。
　　砂吊子煨出的莲藕汤是甜的，比用金属锅，土钵子煨的汤要好喝，它煨出了食材的精髓，保持了食材的原味。
　　砂吊子周身是气孔，当吊子内热汤翻滚时，吊子外面渗出一层油珠，滴到火炉里“扑嗤，扑嗤”地响，那声音，仿佛在告诉过路人，这吊子汤香到了极至。
　　用过的砂吊子不能洗，只能用清水涮，据说用久了的老吊子，丢几片萝卜进去，能煨出排骨的味道。
　　喝汤的时间，大多选择在傍晚，老人说，吃了睡，好长肉。
　　开吃前，先要添出二三碗，送到隔壁邻居尝个鲜。因为街坊们都爱这样做，自家也不能光吃别人家的。
　　然后，由大人掌勺，一人添一碗，五六块藕，半碗汤汁，三节排骨摆在藕上，撒上几粒香葱，吃完自己碗里，吊子里剩下一点点汤，孩子们还要去抢，大人说，留着明天煮烫饭吃。
　　
　　如今时代不同了，想喝莲藕排骨汤，啥食材都有卖的，用不着起早贪黑去排队，也用不着担心莲藕糯不糯，只是一个人在遥远的地方，喝出来的汤味，大不如从前了。

ぷ灵ふ狐ぞ

喜欢喝藕汤。  

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