比云吞大，比饺子小！黄州包面令南北客人倾倒

黄州最美遗爱湖

湖北省黄冈市29日上午举行的第十一届东坡文化节上，来自四川眉山、广东惠州、海南儋州、山东诸城等5座东坡联盟城市的苏学专家、文化学者们被一种黄州当地的美食倾倒，他们午餐时在大快朵颐地同时纷纷为这种美食点赞，这种美食就是黄冈特有的包面。


这是一种比南方云吞大，比北方饺子小的美食，跟云吞和饺子一样，它也是面皮包馅、开水煮食的，只不过它的面皮比水饺皮薄，且呈正方型，黄冈市餐饮协会秘书长徐金超说，黄冈市地处大别山南麓，长江中游，南北文化、东西习俗的交汇处，因此，黄州美食便有了南北交融、承东启西的特点。


“过去，黄冈人只有过年的时候才能吃上包面；而且只有富人家里才能吃上鲜肉馅的，穷人家只能吃地菜的。小的时候盼过年，盼的内容之一就是能吃上一碗热气腾腾的包面。”29日上午，记者来到当地包面最著名的湖滨食府，老板王秋英说，“包面的形状像元宝，寓意发财、吉祥”。


两名工作人员在厨师长**的带领下，几分钟便包好了数十只包面，整整齐齐地排成排，每只包面的形状像飞翔的菱角一样，潇洒而飘逸。大锅里的水烧开后，一名工作人员将包面小心翼翼地放入开水中，锅里腾起一股热气，约五六分钟，便将包面捞起，整个过程跟煮水饺相似。


“黄冈是文化之乡，也是美食之乡，历史悠久，底蕴深厚，值得人们深入探讨。”徐金超说。