【周周最生活】第74期：孔垄麻花（狗条）

楚凤鳴

【周周最生活】第74期：孔垄麻花
黄梅广播电视台 2021-12-28 20:54












【导视】千年古镇孔垄，在乾隆年间水运便利，商户云集。作为本地土特产之一的孔垄麻花因其香脆美味，便于携带保存，颇受食客欢迎，传承至今。

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【出镜】孔垄有一种特色小吃非常有名。它既可以当作茶余饭后的休闲零食，又可以当作配菜。它，就是孔垄麻花！本期《周周最生活》栏目组就带大家去了解一下孔垄麻花有哪些历史？它又是怎么做出来的呢？

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【同期声】县楹联学会副主席 许金华
麻花俗名狗条，拥有悠久的历史。民国年间，就有“邢狗苕狗条”驰名吴头楚尾。目前在孔垄坚持传统工艺手工制作麻花的作坊有两家，其中梅姓师傅做的麻花非常受欢迎，常有外地人开车前来购买。现在，我就带你们去看看孔垄麻花是怎么制作出来的。

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【同期声】孔垄麻花商户 梅青
做麻花最重要的就是和面。和面要用优质面粉、温水、食用油和黑芝麻混合搅拌，做到“三光”，即“钵光、面光、手光”，和好的面团表面光滑、和面的钵内不残留面粉，手上也不沾油和面粉。

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【同期声】梅青妻子 沈国芳

我们每天早上六点多起来和面做麻花，做好的麻花一部分放在店里售卖，一部分用小车推出去叫卖。当天做的麻花当天卖完，不过夜。虽然很辛苦，但能靠自己的劳动养家，我觉得很值得。

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【同期声】孔垄麻花商户 梅青

我做麻花的手艺是三十年前在人民饭店上班时学来的，师从当时镇上有名的白案师傅，学了十几年才出师。后来饭店改制，我就自己开了这家麻花铺子，现在我也把手艺教给了我的女儿。

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【同期声】梅青女儿 梅希

小时候我常常坐在小推车上和爸妈一起出去卖麻花，觉得他们辛苦的工作是为了给我一个更好的生活。虽然他们很少说，但我知道这是他们对我的爱。小时候耳濡目染学会做麻花后，现在我也打算将这门手艺传给我的女儿，我想将这一门传统手艺好好的保护传承下去。

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刚出锅的麻花金黄爽脆，香气幽幽，不一会儿就吸引了众多顾客前来购买。
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【同期声】顾客 陈小平

这家的麻花又香又脆，很好吃。我在这家买了几十年的麻花了。

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【同期声】顾客 李先娇

我是特意从小池开车过来买麻花的，我们家的老人小孩都爱吃这家的麻花。我有很多朋友在广东省，我周末有时间经常来买这家的麻花寄给他们，朋友们都觉得很好吃。

香脆可口的孔垄麻花不仅是许多黄梅人馈赠亲友的传统特色美食，更是承载了许多人的儿时记忆。

ぷ灵ふ狐ぞ

还没吃过。