|
|
【年味】（4）甜甜蓑衣圆，浓浓团圆情！
黄梅广播电视台 2022-01-23 20:10
甜甜蓑衣圆
浓浓团圆情
黄
梅
年
味
图片
奶呐，你屋毛芋种的真好，是准备做蓑衣圆得叭
是的哎，马上过年了，该准备的都要准备一下哒。你屋做么，冒做就到我这给点毛芋去哒！
图片
图片
可以哒，谢了歪，最近太忙了我屋还冒做。
图片
黄梅这个县城的冬季是什么味道？
是承载着回忆和思念的味道
是让人魂牵梦萦的家的味道
一条麻香的腊鱼、腊肉、腊肠
一锅鲜香的老鸭腿炖鱼面
满口浓香的蓑衣圆、蛋饺、菜卷
热气腾腾的火锅搭配萝卜圆
煮豆粑里加点高粱粑、糍粑、芋圆
再配上自家腌制的
压菜、萝卜角呢、豆肆、腐儿
……
冬天唯有美食不可辜负
今天我们带来
第四道限定美食——蓑衣圆
图片
图片
食之历史
图片
相传元朝末年朱元璋与陈友谅为争夺鄱阳湖水域战至雷池，由于战事持续时间过长，士兵们思乡心切，朱元璋为鼓舞士气特命人制作家乡甜点以解兵将思乡之情，然后士气大增。
图片
由于湖面条件有限，而且此面点要刚刚出笼口感才好，所以渔家就以蓑衣包裹送到各个兵将手中，这之后，此甜点就更名为蓑衣圆。
图片
食之制作
图片
黄梅人喜欢叫丸子为“圆子”，为团圆的好意头，所以蓑衣圆通常都是过年过节时才做，是一道比较正式的家宴菜。
正月里相互走访拜年，家里来客人了，都会蒸上一屉蓑衣圆。在酒菜正酣的时候，主家才会把冒着腾腾热气的笼屉端上桌来。
食材
皮
芯
芋头
白糖
苕粉
黑芝麻
_
猪油（灵魂）
把白糖、黑芝麻碎、猪油充分搅拌在一起，让它们充分融合，再揉搓成一个个鸡蛋大小的团子，蓑衣圆的芯就做好啦！
图片
将煮熟的芋头去皮加上苕粉揉成绵软筋道的面团，放在掌心轻压成面皮，包入黑芝麻、白糖还有猪油和的馅，封口轻轻揉搓成圆球状，这里要注意啦，一定要将封口封好哦，如果没有封好，糖馅心后面就会流出，蒸出来的蓑衣圆就不好吃啦。
图片
图片
图片
图片
那一个个蓑衣圆，稳稳的躺在白菜叶上，经过数十分钟的“桑拿”后，变得Ｑ弹可人，软滑透亮。
图片
图片
食之美味
图片
刚出锅的蓑衣圆外皮油光透亮，里面包裹的芝麻若隐若现，看着就让人嘴馋。蓑衣圆子要趁热吃，可是又不能太心急，否则一不小心就会被烫到嘴。
图片
筷子轻夹起蓑衣圆，先咬一小口，慢慢小口尝芝麻馅，等稍微凉一点时再大口吃个痛快。冰糖的甜蜜、猪油的润滑、芝麻的醇香就会在瞬间占领你的口腔，把你拉回对童年往事的回忆里去……
如果包完蓑衣圆后还有多余的芋头和苕粉，也不要浪费，可以搓成芋头圆子。
图片
老人们常说，“芋圆芋圆，遇事则圆”，它已经不只是一道菜肴，更蕴含着黄梅人对美好生活的期许。
图片
四方食事，不过一碗人间烟火
看过千百种不同的风景
走过无数繁华热闹的远方
最怀念的还是家乡
以及家乡特有的味道
提起咱们黄梅
你会想到哪一款美食呢？
欢迎在评论区留言~ |
|
发表于 北京市朝阳区 2022-1-24 10:34:39
提升卡
变色卡
楼主