【年味】（9）丨腊月廿六，杀猪割年肉

楚凤鳴

【年味】（9）丨腊月廿六，杀猪割年肉
黄梅广播电视台 2022-01-28 23:27










腊月二十六


杀猪割年肉












今天是腊月二十六

俗话说：“腊月二十六 ，杀猪割年肉”

说的是这一天主要筹备过年的肉食

过年的热闹就是从今天开始的



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年俗·杀年猪

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在没有饲料的岁月里，养大一只小猪崽可不是四五个月的事儿，一年到头，也就能赶上一回杀猪，这么件大好事，怎么能不放在一家团聚的年前呢？



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以前的农户平时很少能够吃上肉，一家人把一年到头养肥的猪在这一天宰杀，用以准备过年。宰杀的一部分用于整个春节的食用，食用不完的就悬挂于干燥通风处进行储藏，以备节后食用。



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在旧时农村，每个村屯都有一两名“杀猪能手”，能全面掌握猪的身体结构，熟练处理肉、头、蹄、内脏（下水）、血、骨头等部位，做到各持其用，民间说“可多杀出五斤肉来。”

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年俗·割年肉

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过去，农耕社会经济不够发达，普通老百姓一年到头少有能吃上油水，好不容易盼到快过年，家里的劳力们纷纷开始杀猪，没有养猪的人家，就到集市上去割一块猪肉回家，以慰藉整年的辛苦。



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后来，将“割年肉”放入年谣，作为一种习俗传承至今，故此称为“年肉”。

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年俗·年肉

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“年肉”讲究要吃红烧肉，肉本身就代表着富裕的意思，红烧肉则更能表示来年的日子红红火火的富裕十足，一碗热气腾腾泛着肉香的红烧肉是多少人在腊月二十六这天期盼的。



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今天是农历腊月二十六，

您家的年肉准备好了吗？

ぷ灵ふ狐ぞ

想吃红烧肉。