黄冈执法人员守护春节“舌尖上的安全”

黄州最美遗爱湖

春节临近,市民对牛羊肉、鱼禽蛋、水果等大宗商品需求量增加,食品安全显得尤为重要。

市市场监管部门是如何守护广大市民“舌尖上的安全”呢?在常态化疫情防控下,食品市场安全是否有保障?连日来,市市场监管部门以冷链食品、节令食品和年夜饭为抓手,以大型商超、大型餐饮服务单位、农贸市场为重点单位,在辖区范围内有针对性的开展了节前食品安全专项监督检查,加强风险隐患排查力度。

1月20日,记者随市市场监管部门执法检查人员走进了黄州商城农贸市场、黄冈德尔福遗爱湖大酒店、中粮家佳康(湖北)有限公司,直击检查现场。

节日食品安全迎来“大体检”

“请戴好口罩,戴好手套。”1月20日,一走进黄州商城农贸市场,看到一名佩戴不规范的小作坊加工食品摊主,黄州区市场监督管理局综合执法支队执法人员便出言提醒。

“这只鸡的脚环呢?”“顾客挑选时,弄松开了。”“没脚环就不能销售了。”在一卖冷鲜鸡的摊位前,执法人员抽查冷鲜鸡二维码脚环时,发现有一只鸡没有脚环,不准摊主销售。并扫二维码抽查了该摊位产品的屠宰检疫合格证,查看了检疫时间、检疫地点、检疫证号、检疫说明等情况。

检查冷鲜猪肉时,执法人员除了翻看猪肉胴体上的定点屠宰印章和检疫验乞印章外,还检查了屠宰企业出具的《肉品品质检验合格证》和经官方兽医检疫合格出具的《动物检疫合格证明(产品B)》,以及屠宰企业出个的非洲猪瘟病毒检测报告。“两证两章一报告手续齐全的肉品,消费者可放心购买。”黄州区市场监督管理局综合执法支队占碧春表示。

“小作坊加工食品是节前食品检查的重点食品之一。”占碧春介绍,鱼丸、肉丸、卤肉等熟食类加工食品,是春节期间很多市民餐桌上的常见美食。针对小作坊加工食品,当日执法人员以生产经营场所是否有污染源;是否使用有毒、有害、非食品原料生产;是否超范围、超限量使用食品添加剂;是否非法添加化学物质、药品等为重点内容进行了检查。并对销售环节的“三防三戴”操作规范进行了严格要求。

元旦以来,市场监管部门共检查食品生产经营主体7605家次,抽检食品、食用农产品380批次。

年夜饭整治到“细节”

1月20日下午3:00,走进黄冈德尔福遗爱湖大酒店后厨。此时正是饭店歇业的时间,干净的切菜操作台上,只摆放着两个大砧板。

执法人员走进后厨储物间,查食品原料和索证索票台账,重点排查餐饮服务单位肉类、水产品、调味品原料进货渠道是否正规,看是否有使用来源不明的原料加工制作食品的现象,严防地沟油回流餐桌;查食品添加剂,看是否有非法添加非食用物质的现象;查经营许可,看是否有超范围加工食品的现象。

“请出示员工核酸检测记录表及健康证明。”执法人员一一检查从业人员的一表一证,看是否存在无健康证明上岗,不遵守防情防控要求的现象。

消毒柜快检,冰柜冰箱抽检,执法人员查餐饮具清洗消毒,看是否有消毒不合格的情况;查凉拌菜、生食海产品等高风险食品加工制作过程,看是否有违规操作的行为。

市市场监管局餐饮科工作人员曹鑫介绍,“通过六查六看,可全面排查隐患,对于存在的共性隐患,要追根溯源,跟踪限时整改。”

据悉,我市对承办“年夜饭”的餐饮单位实施全覆盖监督检查,全面检查餐饮服务单位食品安全操作规范落实情况,并由执法监督人员逐一出具检查记录留存备查。重点检查餐饮具洁净度、蔬菜农药残留、进口肉及肉制品溯源、食品添加剂管理使用等方面。

同时,执法人员还督促餐饮经营者推进文明餐桌建设,提醒顾客使用公筷公勺,大力推行“一菜一公筷,一汤一公勺”,让公筷公勺成为餐桌上的标配。

截至目前,全市共出动执法人员826人次,检查“年夜饭”承办餐饮单位287家,排查整改安全隐患68个。

冷链食品安全抓“源头”

“目前我们主要市场在武汉,黄冈的合作商家是黄商集团。饲料生产、生猪养殖、精细分割、肉食加工、冷链运输、终端销售,中粮家佳康从源头到餐桌做到六大环节全程可追溯,用最安全严谨的态度呵护消费者的健康。”高新区分局执法人员在听完中粮家佳康(湖北)有限公司相关负责人的介绍后,对公司一些重点车间进行了现场查看。

该公司操作车间,实行全封闭管理。高新区分局执法人员重点检看了公司风淋系统、消毒池等设备,检查了《肉品品质检验合格证》《动物检疫合格证明(产品B)》等台账。

“针对冷链食品,我们抓好源头生产企业外,主要采取排查、监管、管理、防控、引导等措施,严格冷链食品管理。”市市场监督管理局食品流通监管科科长尹佑良介绍,一是管源头。查看是否采购、加工和销售来源不明的冷链食品,查看是否履行进货查验制度等问题。二是管存量。查看产品来源是否合法、有无变质过期的产品等问题。三是管台账。严格《进货台账》和《销售台账》管理,对市场监管领域应检尽检重点群做好核酸检测,并建立好台账。

“截至目前城区内没有进口冷链肉制品。”尹佑良介绍,进口冷链食品管控方面的要求是经营单位必须满足“六专”“五全”“三证一码”“五不准”要求后,方可从事进口冷链食品经营活动。对直接接触冷链食品的从业人员按照规定进行核酸检测。

截至目前,我市共检查重点冷链食品市场主体9548家次,其中城区968家次。