记忆中的腌洋姜

楚凤鳴

记忆中的腌洋姜

03-15 14:41:00
我的童年是在农村长大的，在那里我度过了快乐的，无忧无虑的童年时光，那里有我许多美好回忆，让我回忆起来至今仍记忆犹新，回忆起来至今仍觉熟悉，温暖，亲切和感动。我的童年记忆中有很多人，很多东西，很多事情，很多老商品和老物件带给我许多欢乐和美好时光，给我留下了许多美好回忆，我常常怀念起它们。今天我就要来讲讲记忆中的腌洋姜。

我的童年小时候家乡人民喜欢腌制腌菜，一年四季家乡人民都腌制腌菜，腌菜作为家乡人民餐桌上最常见的菜，深受家乡人民的欢迎和喜爱。腌菜酸辣可口，是家乡人民餐桌上必不可少的菜品，家乡人民经常腌制的腌菜有腌青菜，腌洋姜，腌萝卜，腌豆角，腌苕根，腌峨眉豆，腌西瓜皮，腌地藕，腌辣椒等。而我今天我要讲的腌洋姜就是家乡腌菜的重要一种。

洋姜，学名叫作菊芋，是一种草本植物，它一般高1到3米，其块状的地下茎可食用，可制成腌洋姜。洋姜不是生姜，洋姜的味道味道带甜味而且略带苦味，生姜的味道非常辛辣不是用来吃的，是用来做炒菜时候的佐料去腥用的，而洋姜可以吃，可以做成腌洋姜等多种食物。洋姜一般于秋冬季节成熟，那时洋姜的叶子和茎完全被冻死，人们在那时就可以将洋姜的地下块茎采挖出来，做成清炒洋姜，洋姜炒肉和腌洋姜等多种食物。

洋姜挖回家后，用清水将它们清洗干净后就可以准备腌制腌洋姜了。腌洋姜的做法是先用清水将洋姜清洗干净，然后放在大太阳下晒干水分，之后用菜刀将洋姜切成厚片后备用。将生姜切成片，生蒜瓣拍碎，准备一个腌制腌菜的瓷坛，将洋姜放在里面，将生姜片，生蒜瓣放在洋姜上面，再加入大量盐，加入干红辣椒壳，八角，花椒，香叶，糖，味精，陈醋，生抽和老抽，然后将它们搅拌均匀。将它们搅拌均匀后让它们自然腌制半个小时，洋姜腌制半个小时后用保鲜膜盖住瓷坛，封紧封实封好，再紧紧地盖上盖子，使洋姜紧紧地封在里面好腌制。让洋姜腌制两个星期，两个星期后，洋姜估计就腌制好了，就可以取出来食用了。

腌洋姜食用时，用清油炒腌洋姜，炒至腌洋姜香味四溢，能闻到浓浓的鲜香味后即可起锅。腌洋姜酸辣脆嫩香甜可口，鲜甜入味，味美多汁，吃起来又脆又嫩又香，很能勾起人们的食欲，让人们忍不住口水直流。腌洋姜很是下饭，是一道下饭利器，喝酒时候也可以吃腌洋姜，因为洋姜的酸辣味和酒香味混合在一起，感觉舒坦极了。

我至今还记得小时候家里人腌制腌洋姜后，把它拿出来炒着吃，味道酸辣可口，非常下饭，我就着腌洋姜吃了两小碗米饭。我至今还记得小时候吃腌洋姜的场景。

记忆中的腌洋姜陪伴我度过了快乐的，难忘的童年时光，给我留下了许多美好回忆，我永远也不会忘记它们。

ぷ灵ふ狐ぞ

还没吃过。