厨房小技又创新

普通一人

       说来，从事下厨事业六年有余，太太表扬偶厨艺大有长进了！不但常常夸偶手艺提升快，还给买了一件防水防油贴身工作服哩！

       看官，你一定想知道为什么厨艺，当然是偶滴，为啥能精进日长呢，就是发挥了传统的敢于善于创新是也！就说这冬去春来，市场上有了刀豆了，这刀豆在本地也算跨季菜了，就买来尝尝鲜。不过跨季节的菜有一点不美，它不按常规长滴，春季这刀豆看来蛮嫩，但你一旦实操起来，偶滴个神，那边边上滴梗丝，要把它掐下来，可是费老鼻子劲了！根本掐不动，不一会儿就把指尖弄疼了，疼到不敢碰任何东西。

       咋办呢？当然我习惯性地四周瞅瞅，这一瞅还真有收获，现在厨房不是都配备了剪子么？那是用来剪断用，不过，我突然就想到了剪窗花，一把剪子十分灵巧左动右转，不一会儿，一张漂亮的窗花就有了。这刀豆，长得不规则，这边边上的楞，用刀切，损失必大，手扯，又掐的手痛，剪子恰恰就弥补了两者之短而兼两者之长。立马持剪在手，就剪窗花似的拿剪顺刀豆楞边剪起来。效益立现，就见那剪刀快快，刀豆霎时剪掉硬梗就收拾好了。

        一盘春天爆炒刀豆，又鲜又嫩端上了餐桌！

ぷ灵ふ狐ぞ

不错啊。

普通一人

ぷ灵ふ狐ぞ 发表于 2024-3-22 00:12
不错啊。

版主别来无恙乎！

ぷ灵ふ狐ぞ

普通一人 发表于 2024-3-23 09:12
版主别来无恙乎！

我还好，每天都来逛逛。

普通一人

去年十月份从利川离开时种下的楼顶小葱五月仍然生机勃勃

ぷ灵ふ狐ぞ

普通一人 发表于 2024-5-25 09:51
去年十月份从利川离开时种下的楼顶小葱五月仍然生机勃勃

可以咧。

普通一人

                                                                                                              煎中药
       煎中药是个麻烦事。但凡搞过此事的都知道，煎中药程序复杂。先洗净，再浸泡若干时间，置于炉火之上，大火烧开小火煎之，还要掌握水量，多少合适，不然还得两煎或三煎后收干。我觉得这还不算难，难就难在这一切还要在滚烫中进行，要将那罐中药液用细纱之类罩之滤出，这手难免总要尝尝烫刑的。好在这些年运用倒思倒置法，又摸出些个巧门。这里献献丑了，首先再不用那药罐了，口子太窄，不易操作，我是选那能用电磁灶的瓦罐，这样火大小完全可控。然后用那口大的燉罐，到街上选用那网格极细铁纱罩置一敝口容器之上，将药罐中已煎之药材用漏勺捞出置于一旁或弃之，然后将剩余之药液倒入置有那极细铁纱罩容器中，滤掉残渣，就得到干净之药液了。受过煎药之烦的亲们，
       我这个方法帮得了你么？当然，也可由医院代煎，不过，我有过比较的，那医院代煎之药，没自己煎的效果好。这是有直接体验的。