刻在糖粑里的故乡年味

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新年的脚步渐近，我的心像是被一只无形却温柔的手轻轻触动，那些与过年有关的记忆，如决堤的洪水，汹涌地奔涌而来。而在这如潮的回忆里，母亲精心制作糖粑的画面，总是格外清晰，只要一想起那香甜的味道，家的温暖、年的欢乐，还有母亲深沉的爱，便如同电影般在我眼前不断放映。

在民风淳朴、文化底蕴深厚的家乡黄梅，每至年前，家家户户都有制作冻米糖的习俗，我们当地人习惯亲切地称它为糖粑。在黄梅，糖粑不仅仅是一种美食，它更像是一把钥匙，打开了人们对新年美好期许的大门，承载着浓浓的乡情与家的温暖。

小时候，刚迈进腊月，母亲就开始为制作糖粑而忙碌起来，她就像一只不知疲倦的勤劳蜜蜂，穿梭在厨房与庭院之间，用心准备着每一样材料。

生麦芽是制作糖粑的第一步，也是极为关键的环节。母亲会把春播秋收后特意留存的麦粒拿出来，在那一堆堆麦粒中，她的目光专注而敏锐，仔细挑选着每一颗饱满、圆润的麦粒，仿佛在鉴别稀世珍宝。挑好的麦粒用清凉的井水反复冲洗，洗净后，被母亲小心翼翼地均匀铺在湿润的粗布上，再放置在温暖的灶台上。此后的每一天清晨，母亲总是第一时间来到灶台前查看麦芽，她的动作轻柔，拿着喷壶给麦芽喷水，眼中满是期待，仿佛在期待一个新生命的诞生。那嫩绿的麦芽，带着春天的希望，在母亲的呵护下茁壮成长，也为即将到来的新年增添了一抹生机。

准备冻米时，母亲会格外小心，她把家中珍藏许久的糯米搬出。她坐在院子里的小板凳上，面前放着一个大大的竹筛，开始仔细筛选糯米。母亲的眼神里透着认真，不放过任何一粒稍有瑕疵的米，哪怕是一丝不易察觉的杂质。在她心中，只有最纯净的糯米，才能制作出最纯正的糖粑。筛好的糯米被倒入大瓦盆，清澈见底的井水一倒进去，那些糯米就像一群调皮的小精灵，在水中欢快地翻滚、嬉戏。

泡好的糯米被送进蒸笼，灶膛里的火焰“噼里啪啦”地跳跃着，仿佛在为新年的到来欢呼。不多时，整个厨房都被糯米那独特而浓郁、沁人心脾的清香所萦绕。蒸熟的糯米白白胖胖，晶莹剔透，恰似一个个可爱的小福娃。母亲把它们倒在竹匾上，放在通风良好的地方让其自然冷却，等糯米饭团彻底冻透、干硬且不沾手时，母亲便戴上手套，将冻好的糯米饭团揉散，摊在太阳底下晾晒。那些日子，院子里满是晾晒的糯米，在阳光的照耀下，闪烁着晶莹的光芒。

终于迎来了炒米的环节。大锅里倒入炒冻米专用的铁砂或者细粒食盐，等铁砂受热均匀后，母亲抓起一小把冻米迅速丢进锅里。刹那间，锅里热闹得如同炸开了锅，“噼里啪啦”的声音不绝于耳，就像过年时热闹的爆竹声。糯米在铁锅里迅速膨胀，眨眼间就变成了白白胖胖的米花。我站在一旁，眼睛瞪得大大的，像铜铃一般，全神贯注地盯着这神奇的变化，小手不由自主地就想去抓一把米花尝尝。母亲总会笑着轻轻拍开我的手，嘴里念叨着：“小馋猫，别着急，小心烫着！”

炒好的冻米花被母亲小心地装进袋子，存放在干燥通风的地方妥善保管。接下来便是熬制麦芽糖，这可是制作糖粑的重头戏，也是个十足的技术活。母亲把麦芽细细捣碎，与蒸熟的糯米混合在一起蒸煮，然后将过滤挤压出的汁液倒入锅里。一开始先用大火快速把水分熬干，随后转为小火慢慢熬煮。母亲守在炉灶前，眼睛一刻也不离开锅，手里的勺子不停地搅动，额头上渗出细密的汗珠，她时刻警惕着，就怕糖液熬糊了。随着时间的推移，锅里的汁液逐渐变得浓稠，颜色也从浅浅的淡黄色慢慢变深，直至变得晶莹透亮，此时，那香甜的味道便肆意飘散开来，整个院子都弥漫着这诱人的香气，引得左邻右舍的孩子们都忍不住探头张望。

麦芽糖熬好后，母亲把事先准备好的米花倒进去，迅速搅拌，确保每一粒米花都能均匀地裹上香甜的糖液。接着，母亲把裹满糖液的米花倒入专门的木框里，拿起擀面杖用力压实、擀平。等糖粑稍微冷却后，母亲便拿起刀，熟练地把它切成大小均匀的小块。

刚做好的糖粑还冒着热气，我早已馋得口水直流，迫不及待地拿起一块塞进嘴里。那一刻，香甜酥脆的口感瞬间在口腔中散开，那美妙绝伦的滋味，至今回想起来，仍让我垂涎欲滴。母亲看着我狼吞虎咽的样子，总是满脸含笑，慈爱地说：“慢点吃，别噎着，多着呢！”

过年的时候，家里要是来了客人，母亲定会兴高采烈地端出一盘糖粑热情款待。客人们围坐在一起，一边品尝着甜滋滋的糖粑，一边热热闹闹地唠着家常。从村里的新鲜事儿，到过去一年的收成，再到孩子们的成长，欢声笑语在屋子里回荡，洋溢着浓浓的节日氛围。客人临走时，母亲总会不忘送上一些自家做的糖粑，用干净的油纸包好，让客人带回去给家人分享这份甜蜜。

如今，母亲已经离开我许久，但每到过年，她制作糖粑的场景总会在我脑海中清晰浮现。超市里的糖果点心琳琅满目，种类繁多，可在我心中，没有哪一种能比得上母亲做的糖粑。那是母亲用爱与心血精心制作的，里面蕴含着她对我的深深疼爱，藏着过年独有的浓郁韵味，以及家乡的风土人情，这些都是金钱无法衡量与购买的。

我深知，母亲做的糖粑，会永远深深地扎根在我的记忆深处，化作我对故乡、对母亲最刻骨铭心、魂牵梦绕的思念。“谁言寸草心，报得三春晖。”无论岁月如何变迁，那份甜蜜，那份温暖，那份爱，永远都不会消逝，只会在时间的长河里愈发醇厚，愈发让人眷恋不舍。

ぷ灵ふ狐ぞ

真不错。