黄梅菜粑：舌尖上的乡愁与传承

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农历三月三，又悄然来临，黄梅县城仿若被大自然温柔拥入怀中，处处洋溢着盎然春意。微风轻柔拂过，带来泥土的清新、花草的芬芳，更有那独特的菜粑香气，丝丝袅袅，在街头巷尾肆意飘散，萦绕在每一个黄梅人的鼻尖，不仅勾起了人们对春天的无限向往，更唤醒了心底那份浓烈且深沉的乡愁。

在黄梅，菜粑堪称历经数百年传承的“饮食瑰宝”。每至三月初三，家家户户都投身于一场热闹非凡的美食盛宴——制作菜粑。老人们常说，三月三吃菜粑，能祛邪迎福，保佑一家人在新的一年里平安顺遂。这一习俗代代相传，早已深深融入黄梅人的生活，成为连接黄梅人情感与记忆的坚固桥梁。

菜粑，是黄梅独具特色的传统小吃。其外皮选用精心研磨的粘米粉制成，细腻而富有韧性，就如同黄梅人既温柔又坚韧的性格。菜粑的内馅搭配丰富多样，每一种组合都别具风味。腊肉与酱干搭配，咸香醇厚，每一口都饱含着岁月沉淀的味道，细细品味，仿佛能听到往昔的故事在舌尖娓娓道来；腊肉与笋尖搭档，鲜嫩脆爽，将春日的清新与浓郁的肉香完美融合，一口咬下，春天的蓬勃生机在口中瞬间绽放；腊肉与粉丝组合，爽滑劲道，带来丰富多变的口感体验，每一口都是对美食探索的意外之喜。除了腊肉，新鲜猪肉也能与各类食材碰撞出奇妙的美味火花，食材搭配全凭个人喜好，这正是黄梅人对美食包容与热爱的生动体现，彰显着这片土地开放多元的饮食文化。

制作菜粑，既是一门手艺的传承，更是情感的传递。天还未亮，厨房便热闹起来。粘米被仔细淘洗干净，在石磨的吱呀声中被研磨成细腻的米粉，随后放入大铁锅中翻炒，直至米香四溢。那熟悉的米香，是家的温暖味道，是童年记忆中最亲切的烟火气息。焯水后的芥菜被切碎，与米粉充分混合，加入适量清水，揉成不粘手的面团。准备馅料的过程十分讲究，腊肉切成均匀的小丁，酱干、笋尖、粉丝等食材也都被精心处理，每一个步骤都饱含着制作者对家人的深情，每一次搅拌都倾注着对传统美食的敬畏之心。

小时候，三月三是我最盼望的日子。奶奶总会早早起床，为一家人精心准备菜粑。我搬来小板凳，乖乖坐在厨房的角落，目不转睛地看着奶奶。只见她动作娴熟，手指灵活地将馅料精准地包入粘米皮中，一个个小巧可爱的菜粑便在她手中诞生了。我满心好奇，那些普通的食材，怎么经过奶奶的手，就变成了如此诱人的美味？如今回想起来，那是岁月沉淀的智慧，是亲情赋予的神奇魔力。

蒸锅里热气腾腾，菜粑的香气弥漫开来，馋得我直流口水。我守在锅边，急得像热锅上的蚂蚁，盼望着第一笼菜粑快点出锅。奶奶总是笑着递给我一个，轻声叮嘱：“小心烫，慢慢吃。”我双手小心翼翼地捧着热乎乎的菜粑，轻轻咬上一口，粘米的甘甜与馅料的鲜美在口中瞬间交融，那种满足感至今仍让我难以忘怀，成为我记忆中最温馨的画面。

奶奶做的菜粑，味道格外鲜美。她手法娴熟，每个菜粑都包得圆润饱满，蒸熟后外皮呈现出淡淡的浅黄色，内馅鲜美多汁。奶奶常说：“菜粑要用心做，才能有好味道。”那时候，我总喜欢围在奶奶身边，听她讲述菜粑的故事。奶奶说，菜粑与黄梅的四祖寺道信大师还有一段渊源。相传，道信大师修行时，当地百姓遭遇了百年不遇的大饥荒和瘟疫，为了帮助百姓渡过难关，道信大师苦思冥想，最终找到了菜粑的制作方法。百姓为了铭记大师的恩情，便将这一美食在民间流传下来。这个传统故事代代相传，菜粑也承载着这份厚重的历史文化，成为黄梅人心中的精神寄托。

长大后，为了生活四处奔波，童年的味道渐渐被忙碌的生活所掩盖。直到有一天，在城市的某个角落，我偶然闻到了那熟悉的菜粑香气，刹那间，儿时的记忆如潮水般涌来。奶奶的笑容、厨房的温暖，还有那些充满烟火气的旧时光，一一清晰地浮现在眼前。那一刻，我才深刻地意识到，菜粑不仅仅是一种食物，更是我与故乡、与过去紧密相连的情感纽带。

如今，每当回忆起奶奶做的菜粑，那已不再仅仅是一种食物的味道，更是一份深深的眷恋。它承载着奶奶对家人的关爱，承载着黄梅独特的风土人情，承载着我无忧无虑的童年。无论岁月如何变迁，故乡菜粑的香气，都将永远萦绕在我的心间，成为我生命中最珍贵、最难忘的记忆，在岁月的长河中闪耀着永恒的光芒 。

ぷ灵ふ狐ぞ

好想吃啊。