地方小吃杂谈——油盐碗豆

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KEVINXHB 发表于 2011-12-6 17:27
鸡蛋好吃，一定要认识下蛋的母鸡！因为不是一只蛋好，而是只只都好！仙桃真是藏龙卧虎的地方 ...

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新襄樊 发表于 2011-12-5 19:27
油炸的兰花豌豆好七

放 牛 山
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　　永佳河镇的“放牛山”，其实是个小村落,它有一段有趣的传说。
　　元朝末年，朱元璋来到桃花街给人当放牛倌。少年时期, 他也是经常饱一餐饿一顿。有一次，他和一群小伙伴一边放牛, 一边偷着将地里成熟的豌豆摘下来，放在自垒的石头灶上蒸煮，待土罐里的豆子煮得快熟时，突然, 一头黑牯牛和一头黄牯牛发生角斗, 牛踏翻了石灶和土罐，于是, 满罐的豌豆撒落得遍地都是。伙伴们见状不知所措，只有朱元璋急忙将地上的豆子直往口里捡，大家看到朱元璋吃得又香又甜的样子,也跟着一起抢了起来。
　　朱元璋称皇后，一位过去跟他一起放牛的好伙伴来到京城，想见见朱元璋。不料, 他将这位伙伴淡忘了。来人想直接说一说过去那段放牛抢豆吃的情景，又怕有失皇帝的颜面。于是，他灵机一动说道：“万岁爷，想当年兵荒马乱，群雄并起，在桃花街附近的一次战斗中，黄将军(黄牛)与黑将军(黑牛)勇争高下，打破土罐城(土罐子)，逃了杜(豆)将军，你我拼命厮杀，把杜将军的人马杀个精光，您还记得吧?”
　　朱元璋边听边回忆，终于记起了那段往事，于是, 他热情接待了这位旧友。临走时，还赏赐了一些银两，并下令将那片山划给这位昔时的伙伴。这位朋友回家后, 将见到朱元璋的情景和恩赐广为传说，于是人们便将那个昔日放牛的地方取名叫“放牛山”。

糊涂公主

嗯，真的不错，永远想念它！

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焌米茶，焌豌豆，火烧粑。
说滴我涎水都出来了

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我喜欢

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粉蒸之王 独数沔阳

仙桃锅奎

沔阳珍珠丸

油盐豌豆

沔阳珍珠丸

沔阳三蒸

九珠皮蛋

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消息来源《仙桃档案史志网》地方特产

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香脆油盐豌豆
    湖北日报讯 □ 张才富（仙桃）
    在仙桃乡下，几乎家家户户都种豌豆。不过单一种植的较少，一般是和小麦套种，称之为“嘎麦懒”。江汉平原一带的人对豌豆情有独钟。
    豌豆便于携带，可装在口袋里边走边吃。也是饭桌上的一道菜，下酒、下饭。
    小时候，我们把生豌豆带到学校，放进火钵子里面去炸，教室里发出“啪啪”的声音和烧焦的糊味。一首童谣道出了儿趣：“一二三，三二一，老师要我的豌豆吃，老师说我的成绩好，我说老师是个好吃佬！”
    豌豆的做法多种多样。可以用干沙像炒米一样去炒；也可以放油盐焖炒，也叫焌(念qū)豌豆、油盐豌豆；还可以用土灶的余火，把豌豆放进罐子里煨着吃，又叫煨豌豆。我最喜爱的还是油盐豌豆，其独到之处是脆脆的口感和香味。
    油盐豌豆做法简单，配料以油盐为主，少不了大蒜、辣椒、生姜，喜欢吃醋的放醋少许。制作步骤：1，将豌豆择干净。2，锅烧热，把豌豆倒进锅里干炒。3，不停地翻炒，让火逐渐小下来，以豌豆的皮少许变糊、变焦、变黄为准，然后盛起来放入冷水中浸泡，也叫“焌”，等豌豆胀开变大变软后，沥起来。4，油烧至冒青烟时，放少许水，加盐，烧开后放进沥干的豌豆翻炒，加配料即可。记得多放盐，豌豆是不会咸的，跟盐多不坏酱一样的道理。
    仙桃的油盐豌豆，很脆、很香……

    (2012.06.27《湖北日报》第12版）

陈豆豆

油盐豌豆  好7的很

cujian

煮烂点我比较喜欢。

rongzirong1987

还有就是小时候，用矿泉水瓶子装半瓶子油盐豌豆然后装半瓶子水，带着去上学，边走边喝，边走边吃