回民筵席 十大碗

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回民筵席.十大碗

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回民饮食文化历史悠久，凡有回民聚居村点，每到结婚喜庆的日子，回民们都要做十大碗来招待宾客。这十大碗有；烩丸子、烩夹板、烩肚丝、烩羊肉、烩假莲子、烩苹果、烩狗牙豆腐、红炖牛肉、烩酥肉、酿饭。

烩丸子：丸子酥烂，汤浓味香；烩夹板；夹板软韧可口，外酥里嫩；烩肚丝：肚丝筋软，香辣适口。烩羊肉：汤鲜、肉烂；烩假莲子：用土豆炸成的假莲子，色黄软嫩，滑润香甜；烩苹果；白汤，金黄的苹果，散见的青红丝，软烂甜香；烩狗牙豆腐：软嫩，汤浓，味鲜，别有滋味；红炖牛肉：肉烂，色红亮，味醇香；烩酥肉；酥脆鲜香；最后一道酿饭，是软糯甜香，果味鲜。

农村回民筵席，主要用羊肉、牛肉、羊肚、土豆、苹果、豆腐、糯米、鸡蛋，配以菠菜、黄花、木耳、桃仁、圆肉、葡萄干、青梅、红枣、蕨麻、蜂蜜、白糖及各色调味品制成。虽是大众菜肴，但各有各的味道。吃了农村回民十大碗，你也就领略到农村回民的饮食特点。【张才富整理】

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回族的饮食文化颇具特色。羊肉泡馍，味道在肉汤中，功夫在掰饼上；凉皮子，色味俱佳，提人的胃口；椒麻鸡，煮时加入盐和花椒，吃则辅之辣椒和葱蒜，嘴里刮着麻辣风，从头到脚都放松……而油香、粉汤和九碗三行子，同样也是回族传统美食，深受推崇，有着“吉祥三宝”美称。

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