清朝皇家是怎样吃团圆饭的(二)

天下乌鸦

初一中午：皇帝的乾清宫家宴
    初一这天，在太和殿与群臣宴会后，皇帝接着还要举行一次家宴，地点是在乾清宫。像除夕家宴一样，皇帝自己用金龙大宴桌，后妃们用有帷子的陪宴高桌，按着皇后、皇贵妃、贵妃、妃、嫔、贵人、常在、答应这些后宫的等级封号，分左右两排摆放。皇后率妃嫔们先就位，在自己的宴桌旁站立等候。皇帝在宫廷音乐声中进入乾清宫升座，后妃们行礼。入座后开始演助兴的戏曲，叫承应宴戏。皇帝和后妃们边看戏边进餐。承应宴戏演完后，后妃们向皇帝跪拜，皇帝先起身回便殿，后妃们再各回自己的宫殿。
    大年初一的皇家宴会都吃些什么？从清宫膳单记载来看，菜肴一般是20道左右。举个例子，乾隆皇帝89岁那年大年初一的膳单是这样开列的：燕窝肥鸡丝热锅1品，燕窝烧鸭子热锅1品，肥鸡油煽白菜热锅1品，羊肚片1品，托汤鸡1品，炒鸡蛋1品，蒸肥鸡鹿尾1品，烧狍子肉1品，象眼小馒头1品，白糖油糕1品，白面丝糕糜子米面糕1品，年年糕1品，小菜5品，咸肉1碟，攒盘肉2品，野鸡粥1品，燕窝八鲜热锅1品。
    据此，我们了解到，乾隆皇帝大年初一的这次御膳，连菜带汤，还有糕点，总共有22道。同时，膳单还告诉我们，乾隆的这顿饭菜，既有燕窝、鹿尾、狍子这些高营养的菜肴，也有煽白菜、炒鸡蛋这样的大路货，还有年糕、馒头这样的主食。乾隆过年用膳，虽然不乏帝王气派，但也并不像人们所想象的那样全是山珍海味，他的餐饮，荤素搭配，这种膳食结构还是很合理的。而且，乾隆喝酒也很有节制，春节期间喝的主要是屠苏酒，每顿2两，从来不过量，至于烈性白酒基本不沾。看来，乾隆的确是很会养生的。
    这里顺便说一句，在春节期间，冰天雪地的皇宫里，清朝的皇帝后妃们竟能吃上西瓜，而且还是台湾的西瓜，这在当时简直是一件不可思议的事。台湾西瓜进献清宫，始于康熙年间，每年春节前夕，也就是腊月时节，进献一次，康熙、雍正、乾隆几位皇帝每年都曾享用台湾西瓜。

均州人家

满汉全席!

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