2012年五一探访贵州黔西南，原生态民俗（自然）之旅

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走进黔西南: 兴义小吃
　　一、兴义刷把头。
　　形象的来说，就是用像丝娃娃一样的很薄的面皮，包上特制的鲜肉馅，放在蒸笼里面蒸，吃的时候自己把热热鸡汤和调料从上面的开口里灌进去，呵呵，趁时一口咬下去。

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黔西南
　黔西南布依族苗族自治州于1982年5月1日建州，是全国30个自治州中最年轻的自治州之一，国土总面积16804平方公里。全州辖兴义、兴仁、安龙、贞丰、普安、晴隆、册亨、望谟8个县市和顶效开发区,共130个乡镇（含4个街道办事处）、2122个村。州内居住着布依、苗、彝、回、汉等35个民族，2006年末人口314万人，其中少数民族占全州总人口的42.47%。

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贵州土特产

贵州土特产
贵州茶叶风味独特，以都匀毛尖、遵义毛峰、贵阳羊艾毛峰等最为有名。　　贵阳市郊是贵州名茶主要产区之一，市郊黔陶乡赵司村生产的赵司茶，经烘炒加工而成的绿茶，外形均整不碎，泡茶汤色黄绿，清香爽口，颇负盛名。　　相传清康熙年间，家住赵司村的贵州进士，将赵司茶叶进贡皇帝，之后便有“品尝周公赵司茶、皇宫内外十里香”的佳话流传。

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2012年五一探访贵州黔西南，原生态民俗（自然）之旅

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贵州的饮食呈多元化，主要分辣香、咸香、咸甜、鱼香、糊辣、红油、椒盐、僵汁、蒜泥、酸辣、糖醋、香糟、麻酱等味别，其中以辣香为主。以辣为主的习惯，主要跟贵州天气有关，另外，贵州是一个多民族杂居的地方，由于生活习俗的不同，各族同胞也要根据自己的饮食爱好制作出多种多样的具有本民族风味的菜式。贵州苗族的饮食以酸辣口味为主，这样的烹饪技术逐渐流传，使得贵州菜式也有着酸辣的口感。

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  兴义小吃 ----刷把头

    义名优小吃刷把头，因外型如刷把之头而得名。刷把头用料讲究，做工精细，其主料为竹笋、瘦肉、面粉、鸡蛋。优质竹笋经水氽漂，用猪油烹出香味。人工扦成的面皮，薄如甲纸，关似荷叶，合成时，先放瘦肉，再放竹笋，捍拢成型上蒸笼，猛火蒸数分钟即可。与刷把头匹配的蘸水淋入陷内，其味鲜美异常。曾评为贵州省名优风味小吃一等奖。

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兴义刷把头

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