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. 正月藜，二月蒿 (张才富) . 在仙桃，有一种野生的植物，叫藜蒿。 早春季节，草长莺飞万物更新，许多清香鲜嫩野菜，经过冬的寒气进益，从泥土里伸出鲜嫩诱人的绿叶，香飘百里，香得让人耐嗅。藜蒿，就是其中最香的野菜之一。藜蒿嫩茎嫩芽和地下肥大多肉质茎均可食用，嫩蒿嫩茎深青或淡绿色，有一股特殊浓烈的异香。当春风送暖之时，生活在水乡泽园的人们会结伴到湖畔采摘藜蒿。“正月藜，二月蒿；三月、四月作柴烧”。这里的月份指的是农历。歌谣说的是采摘食用藜蒿要看时节，这个时节正是宝贵的佳蔬，过了时节就只能当柴烧了。 每年立春后，水乡仙桃烟波浩淼湖水堤坝下，风平浪静河塘围埂边，丛丛密密的藜蒿，深青或淡绿，蕴着暗暗的红，细细长长地缠绕在一起，布满潮湿的地面，在阳光下，如一面闪着幽光的青铜镜，昭示着岁月的沉香。一茬又一茬，一年又一年，延续着一种情感，延续着一种寄托。 藜蒿很早以前就被列为野菜上品，享有“登盘香脆嫩，风味冠春蔬”的美誉。正宗野生藜蒿，绿叶红蔓，气味芳香，生长期短。具有蒿之清气，菊之甘香，鲜香嫩脆，味甘辛性平，富含丰富的矿物质，具有一定的营养价值。受到人们的推崇和青睐。藜蒿本是野生，这个美食往往要等到来年。也许正是要期待一年，才使得人们更加垂涎。现在农业科技发达，可作为一年蔬菜来栽培。但野生藜蒿所带有泥土的芬香，人们把吃藜蒿当着尝春、咬春，让人大有返璞归真之感；其口味，其滋味，其香味，就品质相差甚远的人工大棚种植的藜蒿，是永远无与伦比的。 充盈着绿色生活气息的美味野蔬藜蒿，它以其馥郁芳烈野香之气，深深地弥漫在我的永久的记忆中，氤氲在心田。每到这二三月里，它都会勾起我三十多年前的一段回忆。 上世纪八十年代，改革开放之初，农村实行了联产承包责任制，但每年一冬一春的水利建设少不了。翻年后我来到东荆河畔的联合垸参加筑堤，住在官垱村吴叔的家里。联合垸湖畔湿地，生长着一望无际的芦苇，也生长着野生的藜蒿。 冬末春初，如果天气晴暖持续一段时日，那些春的使者——藜蒿就会悄悄的从湿地的泥土里冒出头，伸出嫩绿的小丫，四处探看。如果阳光充足，天气温暖，它们就会伸展出鲜嫩的细细的茎，淡淡的绿绿的叶出来拜访春天。 那时候，老百姓也刚刚能吃饱肚子，物资供给还相对馈乏。我们这些“土夫子”饭碗里只是冬贮的白菜，萝卜，根本吃不上新鲜菜。吴叔每天从芦苇荡干活回来，都要采摘一袋子藜蒿嫩芽带回家。我在吴叔家住也是一冬一春了，挺有感情的，他们家炒得新鲜菜少不了有我的一份。我最喜欢的是将藜蒿茎掐成寸许长炒腊肉吃，咸香柔软的腊肉，愈发衬出藜蒿特立独行的香气。菜未出锅，满屋溢香；端上桌，藜蒿脆嫩青绿，腊肉油亮金黄，黄绿相映，珠联璧合，香飘满堂；吃上一口，唇齿生香，回味悠长。在吴叔家，鲜嫩的藜蒿和香喷喷的腊肉可以一直吃到三月底。等藜蒿老了，吴叔家的腊肉也就吃完了。那野生藜蒿炒腊肉，仍余香无穷。有时吴叔家还会将采摘的嫩嫩的藜蒿，芦苇芯洗干净后，晒一阳干，然后放入盐（或者糖）味精，辣椒末等调料，腌制几天后，淋几点香麻油，夹给我下稀饭。那诱人的清香，咬起来脆脆的，回味无穷。因为野生的这些菜要付出艰辛的劳动，获之不易，所以我对吴叔一家在“军民关系”上更是相得益彰，至今难以忘怀！ 藜蒿炒腊肉，对于在外漂泊的仙桃人，这就是家乡的味道啊！它在我心目中早成为一道“思乡菜”“乡愁菜”了。藜蒿这道名菜，在其承载的地域情感和地域文化上，让人生发无限遐想，它是鱼米之乡的象征，也有着鱼米之乡的情怀。有时我也曾这样想起，闲暇回到故乡，约上二三好友，面对莲池，看船来舟往把酒临风，以藜蒿炒腊肉下酒，酒酣饭饱之余，醉倒于阳春三月故乡的怀抱，岂不快哉！ . 2012.03于北京 | 
发表于 湖北省荆州市 2012-3-9 19:50:23
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