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【老手艺】阉猪、阉鸡佬 . 大集体时在生产队劳动，听有这样一个故事；说附近一村里有一男匠，婚后多年没抱上，就想有孩子，遇到别人家的男孩格外喜欢，手里的活都不干了，就去逗。 农村里，逗男孩有这样一句出口语，叫做“割雀雀”。谁家的男孩碰到那些“稀壳”的大人，都少不了有这一出。老远就把小孩拦住，一只手做出捉小孩的动作，一只手则做出拿刀的样子，小孩脸都吓红，赶紧去提自己垮下的裤子，双手掩护自己的“雀雀”想办法逃脱。若逃不脱，则被那逗着玩的大人抱住后，用双腿夹住，男孩用小手去抓头发、揪胡子、用口咬大人的膀子，想拼命地挣脱，喊爹叫娘…….其实呀，并不是真的去割小孩的“雀雀”。胆小的男孩，有时被大人吓唬得直哭，白天受惊吓后，晚上睡觉说梦话、“下汉口”。 说这男匠老是去逗一漂亮、乖巧的男孩，每次逗完后，孩子总要犟出一身汗，头发都汗湿，内褂湿透了，就“塌汗”，总会引起咳嗽。于是，男孩的妈妈就有点意见了，人家是喜欢你的孩子，又不好去直说。一次，小男孩被男匠擒住，当然又是割“雀雀”了。孩子的妈妈笑着对男匠说：“叔叔你用刀子的背割，不要用‘口’呀”！男匠回答说：“我偏要用口”；“叔叔你一定要用口，早晨漱口没……”！引得在场的社员哈哈大笑。从此，被小男孩的妈妈调侃的男匠，再也不割娃们的“雀雀”了。 谈起这阉猪佬和阉鸡佬，也是弄点活钱的一门手艺，那时，阉一头猪一二块钱，阉一只鸡也不过五分到一角。阉猪佬，老家也叫“jian（奸）猪佬；阉鸡佬又叫“鲜xian鸡子的”，反正经他们割除后可长成“肉猪”、“鲜鸡”来。 查字典去解释“阉”，是指割掉睾丸或卵巢，一种去势手术。阉猪与阉鸡，就是给猪和鸡进行阉割的一件工作，道理和阉人当太监是一样的。这种神奇的古传妙法的缘由，也无从去谈起，但太祖朱元璋有这样一副春联：叫做“双手劈开生死路，一刀割断是非根”，我想是对杀猪佬、阉猪佬最形象贴切的定义了。 从事这一行业的一般都是男人。他们象外科医生一样，靠刀子吃饭，几个生产大队的也许就出那么一个“人才”。但生意也有季节性，如阉鸡。阉猪佬走村串户，敲着勾锣子招揽生意。不是有这样一句形容人吝啬的俗语；叫做“坟墓地里打勾锣子—‘奸’鬼”。阉鸡匠走村串户肩扛一张逮鸡蛋网子，吆喝着“阉猪哟、阉鸡哟—”阉猪佬与阉鸡佬走到哪里，都会有些孩子和空闲的大人围观。 农户家养猪，如果捉来的猪娃子是公的，谁家又把它留作种猪（脚猪），都要阉掉，斩除情根。猪没了性爱，从此就憨吃憨睡，困猪长肉。公鸡也是一样，阉割后，再不会去追母鸡“踩水”，与其它的公鸡争斗交配权打架了，性情温和，不打鸣、不生蛋，长得高脚长尾，粗壮结实，美丽漂亮，供人们过年时宰杀炖汤，油涮哒，就连它的尾巴毛，也可以做成毽子来踢。 阉猪，如是“伢猪”一捉回家就阉割了，也很简单的，一把剃头刀子就行了，提着小猪的后胯，在睾丸处开一道口子，把刀子象叼烟一样叼在嘴里，腾出手来，双手挤出睾丸，将两颗玩艺儿抛到了猪舍的屋顶上就行了，大多数家不去请阉猪佬，找隔壁三家的能人就能完成，主人端来水洗个手，走时叫个“劳慰”。 如捉来的是“奶jian（健）子”（母小猪），又不“蓄”母猪，一般是在猪长到“半糙子”请阉猪匠来阉割。阉猪时，主人帮忙抓着猪，先按在地上，猪嘶声竭力的大叫，好一个宁死不屈！阉猪佬两脚各有用处，一般左脚用力，半跪在猪的肚子上，右脚用力支撑地面，拿出阉猪刀。阉猪的刀呈宝剑头形，顶尖和两个边是锋利的刃口，用来划开猪的皮肤，后面有个手指长的把，末端带个弯钩，是用它来钩出猪肚里的“花花肠子”的。阉猪匠先用嘴叼着刀，等猪没劲了，手拿刀子，麻利地将刀在猪肚子的卵巢处，轻轻划两下，划出一口子来，用指甲伸进口子去掏，整个手术差不多只五分钟。当阉猪佬一抬脚，小猪立即站直身子，弓着背，踉踉跄跄夺命地逃走，也有阉猪佬在猪的伤口处涂上草木灰的。不过这血糊糊的窟窿，不几天就愈合了，既没有消毒，又没有缝线，只能说它是猪狗畜牲了。
“母猪不下儿——改敲（阉）”，这就要帮忙的人多了，有的母猪还咬人，难度要大一些，有的阉猪佬的指甲短了，手术做的不很成功，于是把这些下了一二窝的“新发母猪”阉成了阴不阴、阳不阳的，一不长肉，二不下儿……. 阉鸡通常选择在公鸡正处生长发育阶段，一般在它只有一手捧大小，翅膀羽毛未长满之际。阉鸡时先要逮住鸡。女主人手抓一把米，在台阶上格格地唤。鸡拍打着尚未长硬的双翅，纷纷地来啄食，阉鸡佬不失时机，张开手中的圆网，将它们收入网中，然后拣公的阉。阉鸡佬抓住小公鸡，先挤压肛门把粪便排出，然后用竹与绳制作的固定器把鸡的双脚捆牢，并夹在的双膝之间，开始阉割手术。一下两下拔去一撮鸡毛，再用刀片在裸露的地方划开一个小口子，接着用两个勾片将划开的口子拉成小洞，再用刀片小心割大洞口，划开皮肤下面的粘膜，然后把一把连着一根细细胶丝绳的小勺伸入洞口，用胶丝绳一拉一割，再用小勺一舀，一个鸡睾丸就出来了，再一割一舀，另一个鸡睾丸也出来了。最后，取下勾片，在鸡的伤口抹上一点漫京油，便大功告成了。整套动作干脆利落，过程不过一两分钟。被阉的公鸡也仅在一抓一放时轻轻叫唤几声，听起来也微不足道。 今天的农村，养猪上规模成为了专业养猪场，小猪崽一产下来，就高科技了。阉鸡也简单多了，给雄鸡注射一次雌性激素，或把这种激素掺在饲料中，让鸡糊里糊涂地去伤失爱情。 一晃已几十年！不曾听见阉猪的勾锣子声，也没有人去喊阉—鸡—哟，更没有人去哄小孩了，再哄他也不信、也不怕…… . 2012.04.张才富.于北京 | 
发表于 北京市 2012-4-29 11:46:38
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