舌尖上的荆门

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1、荆门人人都爱吃——矮子馅饼（看着我就饿了！！！）


       馅饼是用烤炉烤出来的，面皮的口感很像层层叠叠的苏式月饼，疏松又不油腻 。皮酥软，不粘牙，入口即化；馅香糯，不很甜，回味无穷。 馅料品种不少，口味也不是很甜，新鲜的状况下还是蛮好吃的，大小也适中，很适合做早饭 馅有豆沙、黑芝麻、桂花、椰奶、红糖、椒盐等几种，因为是混在一起卖的，得等到咬上一口，才知道内里乾坤。馅饼烤得很酥， 捏在手里不敢用力，生怕挤出馅来。特别是刚刚出炉的，外皮松松的，内馅烫口。  每次把它放在嘴里的时候都能感觉到家乡的味道，很酥，很甜，每次买的时候都要排很长的队。趁热吃,内馅的口感超好;即使凉了,酥酥的皮也让人停不了手.每次经过矮子馅饼，不自觉的就被那股诱人的香味给迷惑了，经过工商小巷,馅饼店有一种魔力把人吸引到店前掏腰包。

2 .荆门八角雪枣



       荆门雪枣，外形如枣，色泽雪白晶莹，无杂质，味纯正，清甜，酥脆，爽口。 据《荆门直隶州志》记载，荆门雪枣原为子陵区八角乡刘氏祖传糕点工艺，人称八角雪枣，在明代就已定型。传说，明朝末年，江南有八个书生赴京赶考路经八角，盘缠耗尽，得到雪枣名师刘氏解囊相助，才得如期进京应试。八个书生进京后，均名登金榜，一举成名。衣锦荣归时，为感刘氏恩义，专程到八角建造八个小亭，聊表赠金之报，从此八角雪枣闻名遐迩。

3.荆门的太师饼

　     太师饼，又名茶花点心，是湖北省荆门的传统点心，已有一千多年的历史。相传为南宋理学家陆九渊任荆门知军时所喜爱。此饼以精粉、熟猪油揉合为皮，面粉、熟猪油为酥，再用熟面粉、砂糖、桂花、桔饼、桃仁、冬瓜糖为馅，经擀皮包馅成形后，入温油中氽炸而成。吃口酥松清香，绵软不腻，风味别具一格，曾多次获“优质产品”称号，被有关专家评品为“正宗茶点”。

4.    夏季必备——米茶

       这个你们都懂的！荆门人民在炎热的夏天很爱喝米茶，俗称"炒米茶"。（我们京山方言叫“稀米茶”）其做法是先将大米放在锅里文火干，炒到大米发黄带焦时起锅，用水洗净，再用水煮而成，凉后即可食用。其汤色淡黄，香气浓郁，滋味微甜而不淡，略涩而不苦口，既可代替米饭，又具饮茶解渴的作用，为夏季防暑降温之佳品，天气越热越爽口。若吃隔夜米茶，如饮酸梅汤，带酸不酸，带甜不甜，别有一番风味。

5   历史美食——八宝饭


      这种八宝饭用红枣、莲子、苡米仁、桂元内、蜜樱桃、蜜冬瓜条、糖桂花以及糯米先蒸制成坯，再加白糖、猪油散烩而成。由此又名叫"散烩八宝"。吃到口里，觉得润滑溶消，香甜透味，油而不腻，甜而不厌，于是有“浅盏小勺细品尝，离席数时回味长”的赞语。

6、纪山龙米


      “纪山龙米”属全国七大名米之一，据科学鉴定，纪山境内属“玄武黄棕壤”。四周有“白、乌，青、赤、黄”五个龙潭环绕，潭水清澈，久旱不干，曾有“五龙捧圣”的神奇传说。由于潭水灌溉的稻谷，米粒饱满，晶莹剔透，具有很高的营养价值，曾被古代王候将相奉为皇家御善之贡品。经中国绿色食品发展中心连续两年跟踪检测鉴定为纯天然优质绿色食品。一九九八年参加中国国际第四届食品博览会获中国市场名牌产品称号。

7 .漳河银鱼



       漳河景色非常美丽。漳河的水很静，在没有风的日子里，它就像一面镜子，在太阳的照耀下光芒四射；漳河的水很清，清的可以不用过滤就直接饮用；漳河的水很绿，绿得像是一块翡翠漳河也是我们的生命之源    漳河牌太湖新银鱼体细小透明、肉质鲜嫩、天然色泽，营养丰富、属高蛋白、低脂肪食品、胆固醇含量几乎等于零。

8    皮条鳝鱼


      皮条鳝鱼”曾名“竹节鳝鱼”，相传清朝道光年间在沙市就已出名。其肉外酥内嫩，色泽金黄透明，味道酸甜醇厚，因表皮皱似蛇条，故名为“皮条鳝鱼”，为佐酒佳肴。做法讲究，尤重火功技法。活鳝鱼宰杀、洗净后，切成条状、擦精糊上浆，用三道不同温度的油氽炸至皮酥，再挂上糖醋黄汁，这样做出的皮条鳝鱼，形似皱皮蛇条，色泽金黄透明，外酥脆，内油嫩，味道香甜醇厚。

9.   十里风干鸡



       “风干鸡”又名“刘皇叔婆子鸡”。这种鸡易保存又不失新鲜，醇香、软嫩，老少皆宜，深受荆门人民的喜爱啊，系刘备之妻孙尚香腌制发明，已有3000多年历史。风干鸡是荆门一大特色美食，味道狠好，把风干的鸡肉撕成丝或剁成块状的，很有嚼头，不会塞牙缝，越嚼越香呢，配饭下酒都是一种色佳的美味。

10   鱼糕，荆门人过年家家户户必吃的


11    蟠龙菜（荆门人又叫“卷切”，也是过年必吃的）



        盘龙菜系明朝宫庭御膳佳肴。首创于湖广安陆州(今钟祥)兴献王宫邸。相传明武宗朱厚照因无子继位，病危之际立下诏书，其死后由皇太后同时召回堂弟朱厚熜和族弟翼王，两人“先到为君，后到为臣”。兴王府离京最远，为超时间，幕客严嵩献策，朱厚聪假扮钦犯上囚车，日夜兼程赶到京城。
      朱厚聪乃藩王世子，平日奢华，坐囚车容易，可途中进粗食就难。他于是命府中厨师做出一种吃鱼肉却不见鱼肉的菜，若做不出，性命难保。有位叫詹多的厨师，心灵手巧，也没做一道符合要求的菜。一天詹妻见丈夫天时已晚还未回来，就带了做熟的红苕给丈夫吃。夫妻俩互相推让，不小心弄破了红苕皮。詹多灵机一动，悟出了配方！众厨师齐心协力，就做出了吃鱼肉而不见鱼肉的食物，原来是鱼、肉、蛋做出一“红苕”，也有人称之为“红萝卜”。“红苕”营养丰富却不腻，美味可口。朱厚聪吃着“红苕”进京做了皇帝。朱厚聪登基后，即为嘉靖。詹多奉命进京为皇帝做菜，他对红苕加以改进，更名为“盘龙菜”，即蟠龙所食之菜，嘉靖吃了新的“盘龙菜”后，赞不绝口，命人记入宫中食谱。从此“盘龙菜”便成了明宫佳肴。为宴席上的美食上品。红黄相间，装盘成龙形，肥而不腻，柔滑油润，味香绵长。而到现在，它已成为过年时钟祥每家每户饭桌上都能见到的传统特色菜，也称“盘龙菜”。

12    马良石头鱼


       生长于马良生长于马良山潜伸汉江河底的石缝中，马良八景之一的“万石撑坡石鱼窝”就是指该鱼的出处。相传，在远古时代，百义与轩辕黄帝在今马良镇一带发生争战，一个用水攻，一个用石挡，打得难解难分。争战造成河流堵塞，洪水泛滥，大片良田被淹，百姓怨声载道。此事惊动了玉皇大帝，玉皇大帝降旨派雷神劈山炸石，疏凿河道雷鸣电闪之际，山石如暴雨倾洒江中，碎石一掉进水里竟都化为游鱼，百姓捕食充饥，因此人们管这种鱼叫石头鱼。石头鱼光滑无鳞，嘴形弯若新月，鱼脊灰石色，隐约露出石头般的斑纹；圆鼓鼓的鱼腹白里泛红，尾部扁侧稍窄。
        石头鱼肉质鲜嫩，无细刺，脂肪肥厚但油而不腻。历朝历代被列为贡品。清同治年间，直隶总督兼北洋大臣李鸿章曾派人专程来马良采办石头鱼，宴请各国驻华使节，英法租界的外侨不惜以 10块银圆 1斤的高价购食石头鱼。石头鱼因而蜚声海外。

13    栗溪烟熏肉

        城北用荆山余脉，山高林密，农家熏腊制品尤具特色。“栗溪烟熏肉”系农家腊月杀年猪后将猪肉腌后用柏树枝加稻糠、酌加核桃壳、花生壳及油菜籽壳等经熏烤而成，成品鲜香结实，有常有熏料香味。食前以淘米水洗干净，宜蒸、煮、炒、炖，熏味独特。

14   山中珍品——京山板栗

       山板栗以果实匀称、色泽油亮、口感香糯甜润、成熟早等特点而驰名中外。京山板栗以其优良的品质，生产季节早受到消费者青睐，并得到美国、法国、意大利等国专家高度评价。据专家考证，板栗有健脾胃、益气、补肾、强心的功用，主治反胃、吐血、便血等症，老少咸宜。

吃货三

这都不是很全呢，荆门好吃的还多了去了

曾谷城

好啊，下次去荆州，一定买一布袋，回家分给好友们。

关注家乡发展

这个帖子好，央视正在播舌尖上的中国。

中原猎手

本土美食，好

一名荆人

好吃的东西多啊

半颓废男人

这些个不会让我流口水！
我还以为介绍荆门的餐馆呢！

小哈数

曾谷城 发表于 2012-6-21 16:47
好啊，下次去荆州，一定买一布袋，回家分给好友们。

兄弟，末搞错了地方哦，是荆门不是荆州。

有说有笑

是个好题材

淡淡风

跟着别人的屁股后头闻屁！！！