本帖最后由 byht 于 2012-7-7 17:44 编辑
. 仙桃吃蛋习俗（张才富）
仙桃人吃的禽蛋主要是鸡蛋和鸭蛋，而又以吃鸡蛋为最普遍，前些年又出现了吃鹌鹑蛋的。
自古以来，仙桃乡下家家几乎都养母鸡，鸡窝里都有鸡下的现成的鸡蛋，鸡蛋又很富含营养成份，吃蛋又很方便，所以，婚丧寿床，怀孕产儿，贺喜送礼，亲友吃请，礼尚往来，都少不了用禽蛋作为礼品和食品来馈送的。
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仙桃城乡的习俗是家里来了客人，总少不了要先打几个鸡蛋来招待客人。其吃法也很讲究，得看来到是什么客人和在什么场合了。产妇吃的是伏汁酒荷包蛋，丈母娘给女婿吃的是糖水荷包蛋，取意甜甜蜜蜜。主妇给客人下饭的则是西红柿、韭菜炒鸡蛋，咸鸭蛋；宴会席上的油煎荷包蛋、拼盘是皮蛋、全家福汤是鹌鹑蛋、小煎元鸡蛋糕、炖鸡蛋等等。外出带的是煮熟的茶鸡蛋..... . . 在仙桃，妇女生孩子“坐月子”，不仅产妇自己要吃鸡蛋补身子，而且还要将鸡蛋染红，称之为“红蛋”，分送亲友，以示喜庆；姑娘出嫁亲朋好友要提些鸡蛋去陪嫁，也有提鸡蛋，猪脚裤等食品去看“月母子”的。过生日吃鸡蛋面、生日蛋糕。如亲友有个小恙，也提一二十个鸡蛋去看望一下，问过亲气。
二十四节气的三月三，“农历三月三，地菜煮鸡蛋”，吃细米菜煮鸡蛋不头晕；“端阳五月五，鸡蛋、粽子一锅煮”。立夏吃咸鸭蛋，意在补夏强身，因为立夏开始进入炎热的夏天，人们在热天容易消瘦，吃了咸鸭蛋多喝水，流汗多、补水多会不减轻体重，才劲头足，干活有力。咸鸭蛋的腌制方法很简单；将黄泥巴洒水搅拌后撒些盐，把鸭蛋放在泥巴里滚，拿出来后粘上草木灰，放进罐子里封好口，一般一个月后就可以煮着吃了。用盐水泡的方法时间要短一些。谷黄季节鸭蛋，腌出来的咸鸭蛋的蛋黄最油腻。
小时候爱吃蛋炒饭。先将鸡蛋打好搅均，放入油锅里炒熟，然后放入大米饭混合炒。米饭热透后放入盐、葱花、花椒面少许，然后就可以出锅了。这几年人们重视教育，乡里流行着孩子在进考场前，吃上一根油条，两只鸡蛋，预示考一百分（100），不知灵不灵？！
吃鸡蛋有许多好笑的历史故事；说蓝田侯王是个急性子。在吃鸡蛋时，他用筷子夹了几次都没夹起来，便大怒，抓起鸡蛋扔到了地上。鸡蛋在地上旋转不已，气得他跳到地上拿脚踩，又没踩着。这更是火上浇油，他发疯般一把将地上的鸡蛋抓起来扔进嘴里，咬牙切齿地嚼碎了，又马上吐掉了。这就是“与无知者计较，无异于自虐”的典故。
鸡蛋不能多吃难以消化。清代高官汪由敦，有一次进宫上朝很早，恰逢乾隆皇帝巡视朝房，见他如此勤奋很是高兴，遂与他聊天。乾隆问道，你起来这么早，可曾用过早餐？汪答道臣无暇早餐，不过是凑和吃了几个煮鸡蛋。乾隆闻言大惊说，一个鸡蛋值十两银子，就连朕也不敢多吃，你如何早餐就吃掉几个鸡蛋，还说是凑和？汪由敦明白皇帝是受了御膳房的蒙蔽，但又不便揭穿，只得敷衍道，鸡蛋确实贵重，但是易破，破鸡蛋身价大跌，因此臣吃的都是降价甩卖的破鸡。
鸡蛋也不可偷吃。祁彪佳是祁承业的第四个儿子，幼年和少年时代，随父就读于官署，经常显示出超越常人的才华，被祁承业视为“非常儿”。
祁彪佳的母亲王太夫人喜欢吃鸡蛋，膳房每天都要给她准备。有一次鸡蛋被偷吃了，身边的丫环又都不肯认，管事的便和她们争执起来。彪佳说，你们不用争辩了，我来还你们一个清白。就让人端来一盆清水，让丫环逐一用清水漱口，偷吃鸡蛋的吐出来满口是蛋黄。这一年，祁彪佳才六岁。
七岁那年，祁彪佳在时任苏州知县的父亲的官署内读书，祁承业的同僚们对他的学问感到非常吃惊，想要找个机会难难他。一次，碰巧祁彪佳爬在衙门的桂花树上下不来。有人就想了一个法子，让祁彪佳以“猢狲上树”即兴对对子，对上就把他抱下来。祁彪佳对曰：“飞龙在天”，答得非常工整，又大气磅薄。
吃鸡蛋寄寓了人们对生命、生育的敬畏和崇敬之情。它是仙桃农村，至今仍保留着一种古老而有趣的风俗。
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发表于 北京市 2012-7-8 12:54:24
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