舌尖上的十堰之“丹江口全鱼宴”

漢江渔村 · 发表于湖北省武汉市 2012-7-13 17:30:33

丹江口水库里的水不仅清澈甘甜，而且渔业资源丰富，有翘嘴鲌、黄鱼、沙丁鱼等几十个品种，其中丹江口翘嘴鲌已被纳入国家地理标志保护产品。

在丹江口大坝下面的水库船上，丹江全鱼宴更是受到了越来越多的市民欢迎，除了十堰，襄阳、老河口、谷城的一些食客周末也纷至沓来。本期《舌尖上的十堰》，我们为读者介绍丹江全鱼宴。

丹江口大坝下边右侧岸边的“太和舫”做的全鱼宴在当地较为有名，9日上午11时记者来到船上的厨房时，4名大厨正在做各自拿手的鱼宴。厨房经理黄君向记者介绍，他们做的鱼宴品种达20多个，其中汉江鱼头王、丹江口有机鱼头汤、清蒸翘嘴鲌、红烧黄鱼、太极银鱼、油炸沙丁鱼、香煎鳡鱼等最受客人喜欢。

   “丹江全鱼宴采用的全都是丹江口水库里的新鲜野鱼，不仅肉质细嫩、味道鲜美，而且还有较高的药用价值，除了周边地区的一些客人常来外，全国各地的一些宾客来到这里后也会品尝品尝，丹江全鱼宴已成为十堰的一道招牌菜了！”丹江口市一名官员向记者介绍。

   丹江全鱼宴部分菜品做法

   汉江鱼头王

   采用野生花鲢鱼头，重约8斤左右，将清洗干净的鱼头放到自己配制的卤汤里卤制30分钟，起锅后放入调料和香菜后即可。

   清蒸翘嘴鲌

   选取约3斤重的翘嘴鲌鱼，清洗干净后洒点盐放到蒸柜里蒸8—10分钟，取出后在鱼上面放点葱丝，然后浇点调料和熟油即可。