凤爪=鸡爪子。。。地球人都知道 。哈哈！有时觉得没事时啃几个挺好吃的。
那天突然想吃凤爪就跑去超市买来几个，以前一直吃的是泡椒凤爪，还没吃过豆鼓蒸的凤爪，今天来试试看！
没有散装的，都是直接盒装好打签的，一共8个凤爪不到10元，便宜吧。
拿出来放盆里清洗干净。
盆里放水，加入生姜、料酒焯一下。这样可以去除凤爪的腥味。
不用很长时间的，冷水坐锅大概5、6分钟即可。
凉水冲洗干净，去除指甲，嘿嘿
这是我干过的最“狠毒”的一件事了，有点像满清十大酷刑，呵呵
把凤爪的指甲全部都拔掉了。
把锅里放油，遇热。等热了在把凤爪到进去！
放入鸡爪稍微“炸”一下，其实也就是炒一下了。
另外准备一碗汁，里面放有生抽、白糖、花椒、盐、鸡精、水。
因为打算放到冰箱里。所以拿饭盒来装这碗汁！
凤爪稍微过一下油即可，不用“炸”的时间很长。
但是一定小心如果有水的话，凤爪蘸上油会容易外溅油。
一定小心不要被烫到，把过了油的凤爪放到装有调料的饭盒里，让汁没过凤爪。
等凤爪冷却后盖上饭盒盖，放入冰箱里或者阴凉处腌制3、4个小时。
可以让凤爪更入味（如果是放入冰箱，有可能会有冻）！
要是时间到了，然后拿出一点豆豉用水化开它。
把它浇到腌制好的凤爪上，（其实豆豉不要做多了，我感觉我的有点多了）！
放入蒸锅，开始蒸！
其实蒸不用太长时间，鸡爪子很好熟的。
但是我喜欢吃特熟的，所以我蒸了大概20分钟~
出锅的凤爪就是这样了，腌制过后的凤爪再次吸收豆豉的香味
冷吃，热吃同样好吃！
是不是一看就感觉很好吃，嘿嘿，就是满费时间的，但是满好吃的！！ | 
发表于 湖北省荆州市 2012-7-17 13:53:25
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